Velkommen til skole-nm

Transkript

1 Velkommen til skole-nm Greveskogen videregående skole Restaurant- og matfag april 2019

2 1.INNHOLD 1. Innledning 2. Velkommen til Greveskogen videregående skole ved rektor 3. Tidsrammer mandag og tirsdag Oversikt over konkurransetidspunkt for deltagere 4. Oversikt over dommere 5. Mat for deltagere, lagledere, dommere, elever og lærere 6. Shuttle til og fra Greveskogen vgs 7. HMS (Brannplan, HMS- skjema)

3 Innledning Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, og ved å gi dere praktiske og realistiske oppgaver. Det arrangeres konkurranser i 25 ulike fag, hvorav 6 av disse er innenfor restaurant- og matfagene på Greveskogen videregående skole. Vi er stolte og glade for at vi får lov til å arrangere NM i «våre» fag. Vi håper at dere som konkurrenter og lagledere blir motivert av å være med på skolekonkurranser, og at dere opplever mestring og en rettferdig konkurranse. 2. Velkommen til Greveskogen videregående skole Greveskogen videregående skole ønsker dere med dette hjertelig velkommen til årets yrkes- NM! Skolen har sterke tradisjoner innenfor fagområdet restaurant- og matfag og kan tilby moderne og godt tilpassede lokaliteter. Vi er stolte over å få være arrangør og være med å bidra til å høyne interessen og kvaliteten på norsk yrkesutdanning. Skolekonkurranser som metode i opplæringen er en viktig aktivitet som inspirerer og motiverer våre ungdommer til å kunne oppnå yrkeskompetanse i verdensklasse. Sammen med opplæringskontor, bransje og representanter fra fylkeskommunen mener vi nå å ha lagt godt til rette for en profesjonell gjennomføring av konkurransene innen restaurantog matfagene. Jeg håper dere opplever Greveskogen vgs. som en god NM-arena i møte med konkurrenter, dommere, medelever og støtteapparat. Jeg ønsker dere alle lykke til med konkurransene. Cecilie Langklep Bjørnøy Rektor 3. Tidsrammer mandag Fra kl registrering av deltagere og ledsagere på Greveskogen VGs, skolens aula Kl Velkommen i skolens storauditorium Musikalsk innslag Leder av Y-nemda ønsker velkommen Skolens rektor ønsker velkommen Hvordan ha en god konkurransedag, 12 min inspirasjonsforedrag

4 Kl Omvisning garderobe og estetisk verksted (lagring av klær, bagasje ol.) Bli kjent på kjøkken, verksted og serveringslokale (mise en place i restauranten og kantineområde). Gjennomgang av maskiner/utstyr (HMS-gjennomgang og kvittering): - Kokk ved Trond Andresen og Rina Myrrusten - Servitør ved Rune Aastrøm Halstad - Butikkslakter ved Elizabeth Rose Skottheim - Industriell matproduksjon ved Hege Juliane Hambo - Baker og konditor ved Tonje Svendsen Kl Lunsj i skolens kantine Kaffe/te og frukt vil være tilgjengelig på rom 108 begge dagene Kl Gjennomgang med dommere, deltagere, lagledere og ansvarlige GVS lærere: - Konkurranseoppgaven - Reglement for skole- NM - Spørsmål rundt konkurransen - Fagområde/Hoveddommer: Rom: Kokk Servitør Storauditoriet Baker Konditor Butikkslakter 121 Industriell matproduksjon Oppgaven skal løses innen 4 klokketimer + 15 min. til klargjøring av arbeidsplass Kl konkurransestart. Pulje 1 4 x kokker, bryggekjøkkenet

5 4x servitører, Grevinnen 3x baker, produksjonskjøkkenet 3 x konditorer, produksjonskjøkkenet Kl Vestfoldmat, hva er det? Sted: skolens storauditorium Kom og hør på Bente Bugge-Erlingsen som er prosjektleder for Skjærgårdsmat. Kl REST, ny restaurant i Oslo som har fokus på bærekraft og matsvinn Kom og hør på Vibeke Thomassen som også er deltager på kokkelandslaget i skolens storauditorium. Kl besøk rom 106 Bli med på en virtuell tur til et vindistrikt Kl Vietnamesisk mat og kultur, hva er det? skolens storauditorium Diplomutdeling i RM auditoriumet 17:30 Kl Åpningsseremoni og middag på hotellet Kl Slutt 4. Tidsrammer tirsdag Kl bussavgang fra hotellet Pulje x kokker, bryggekjøkkenet (1 må være på a`la carte kjøkkenet ved Grevinnen) 4 x servitører, Grevinnen 3x bakere, produksjonskjøkkenet

6 3 x konditorer, produksjonskjøkkenet 3 x butikkslaktere, aulaen Diplomutdeling i skolens aula Kl Lunsj i skolens kantine Kaffe/te og frukt vil være tilgjengelig på rom 108 begge dagene Kl REST, ny restaurant i Oslo som har fokus på bærekraft og matsvinn Kom og hør på Vibeke Thomassen som også er deltager på kokkelandslaget i skolens storauditorium. Kl 12:45 Vietnamesisk mat og kultur, hva er det? skolens storauditorium Kl Vestfoldmat, hva er det? Sted: skolens storauditorium Kom og hør på Bente Bugge-Erlingsen som er prosjektleder for Skjærgårdsmat. Kl besøk rom 106 Bli med på en virtuell tur til et vindistrikt Pulje x kokker, bryggekjøkkenet (1 må være på a`la carte kjøkkenet ved Grevinnen) 3 x servitører, Grevinnen 4 x IMP, produksjonskjøkkenet 4 x konditorer, produksjonskjøkkenet 3 x butikkslaktere, aulaen Diplomutdeling i skolens aula

7 Kl Enkel bevertning i skolens aula Kl Avslutningsseremoni og premieutdeling 5. Mat for deltagere, lagledere, dommere, hjelpere og lærere. Mandag og Tirsdag lunsj i skolens kantine Kaffe/te og frukt vil være tilgjengelig på rom 108 begge dagene 6. Shuttle til og fra Greveskogen vgs Mandag 1.april Shuttle fra Tønsberg jernbanestasjon etter behov kl 0915 Shuttle fra hotellet til Greveskogen vgs Kl shuttle fra Greveskogen vgs til hotellet Tirsdag 2.april Kl bussavgang fra hotellet

8 Kl.0930 avgang fra Greveskogen til hotellet Kl bussavgang fra hotellet Kl avgang fra Greveskogen til hotellet Kl bussavgang fra hotellet Kl avgang fra Greveskogen til hotellet Kl bussavgang fra hotellet KL Buss til Torp Buss fra Tønsberg rutebilstasjon til Greveskogen vgs er nr: 113 Telefon til TAXI er: HMS og brannplan Branninstruks VARSLE REDDE SLOKKE RØMME Handle raskt, riktig og rolig. Rekkefølgen på de fire punktene ovenfor må vurderes i hver enkelt situasjon. Uansett hva du gjør først av VARSLE, REDDE, SLOKKE og RØMME, gjør du alltid noe riktig! VARSLE Varsle brannvesenet direkte på telefon 110 eller trykk inn en manuell melder. Forklar tydelig hvor det brenner og oppgi hvem som ringer.

9 REDDE SLOKKE RØMME Få ut alle som er truet av røyk og brann. Forsøk å slokke med husbrannslanger, håndslokkeutstyr eller forsøk å kvele ilden med et teppe. Lukk alle dører og vinduer. Røm helt ut og møt på nedre parkeringsplass mot Eikveien. Orienter deg om: hvor brannslanger og slokkeapparater er plassert hvor utganger og nødutganger er hvor manuelle brannmeldere er plassert hvor nærmeste møteplass er

10