Skiensfjorden Vinselskap, Skien 2. mars 2012

Transkript

1 Skiensfjorden Vinselskap, Skien 2. mars 2012

2 Wine på Google?

3 VIN I VERDEN

4 VIN I ITALIA Italia er delt inn i 20 regioner det produseres vin i alle.

5 VIN I ITALIA

6 MASI VINMARKER Tre-Venezie 1. Veneto 2. Trentino Alto Adige 3. Friuli Venezia Giulia

7 MASI VINMARKER I Trentino har de nylig startet et samarbeid med Bossi Fedrigotti VENETIAN AREA 970 ha total 960 ha productive Propriety, partnership and controlled

8 MASI VINMARKER MASI har vinmarker i alle de beste vinområdene i regionen Veneto, der de også har et samarbeid med familien Serego Alighieri VENETIAN AREA 970 ha total 960 ha productive Propriety, partnership and controlled

9 Serego Alighieri Familien Serego Aligiheri er direkte etterkommere etter Dante Alighieri - født i Firenze i 1265, død 1321 i Ravenna..Den Guddommelige Komedie.

10 Serego Alighieri Dantes sønn kjøpte eiendommen Casal dei Ronchi i 1353 Eiendommen ligger tett ved MASIs hovedkvarter i Gargagnago di Valpolicella, i utkanten av Verona.

11 Serego Alighieri Dantes sønn kjøpte eiendommen Casal dei Ronchi i 1353 Eiendommen ligger tett ved MASIs hovedkvarter i Gargagnago di Valpolicella, i utkanten av Verona. Casal dei Ronchi Vineyard

12 MASI VINMARKER MASI har utvidet sin virksomhet i Nord-Italia til Toscana, hvor de også samarbeider med Serego Alighieri (Dante tilbake til sine røtter) TUSCANY 190 ha total 110 ha productive Propriety and partnership

13 MASI VINMARKER MASI har i senere tid også etablert seg i Tupungato i Argentina hvor de produserer viner som Passo Doble og Corbec samt den hvite Passo Blanco. TUPUNGATO 160 ha total 85 ha productive Propriety

14 MASI i hjertet av Veneto

15 MASI i hjertet av Veneto

16 Historie og tradisjon Vajo dei Masi ( Masi little valley den lille Masidalen ) De første vinmarkene ble kjøpt i Valpolicella i 1772

17 Menneskene bak eies av familien Boscaini, en familie med mer enn to hundre år lang historie som vinbønder i området

18 Menneskene bak MASI har ingen Chief Winemaker MASI TECHNICAL GROUP et lag bestående av ønologer, agronomer, vitikulturister og markedsførere samarbeider om å lage best mulig viner som skal representere og respektere områdets verdier, historie og tradisjon jobber kontinuerlig med utvikling av teknikker og utnytting av flere lokale druer skal sørge for at MASI beholder lederrollen som produsent og promotør av kvalitetsvin

19 MASI technical group CELLARS FOR APPLIED EXPERIMENTATION

20 MASI technical group EXPERIMENTAL VINEYARDS

21 LOKALE DRUETYPER CORVINA subject to Botrytis (Noble Rot), which produces high levels of glycerine and gluconic acid. Limited contribution to colour and tannins RONDINELLA resistant to Botrytis during drying, adds colour, tannins and bouquet MOLINARA provides the acidity and drinkability that is unusual for a wine of this structure

22 LOKALE DRUETYPER GARGANEGA The indegineous Venetian grape for Soave and Soave Classico Wines. Subject to Botrytis and has good acidity. TREBBIANO Is the second most planted white grape in the world. A second to Garganega in Veneto, known as Ugni Blanc in Cognac where it is the base for the spirit of the same name. High acidity and neutral character on taste. PINOT GRIGIO A mutant of Pinot Noir, it is a rather dark grape. Yeilds spicy wines with good acidity and is subject to Botrytis.

23 VINMARKER VALG AV VINMARKER Utelukkende skrånende vinmarker Sydvendte og syd-vestvendte vinmarker foretrekkes CAMPOLONGO DI TORBE MAZZANO VIGNETI DEL COSTASERA VAIO ARMARON SEREGO ALIGHIERI

24 MASI OPPDATERER GAMLE TEKNIKKER APPASSIMENTO ON BAMBOO RACKS BLEND: WINE FROM FRESH GRAPES WITH WINE FROM SEMI-DRIED GRAPES VINIFICATION OF SEMI- DRIED GRAPES DOUBLE FERMENTATION

25

26 AMARONE

27 VINIFIERING AV TØRKEDE DRUER DRY WINES: COMPLETE FERMENTATION BARREL AGEING AMARONE APPASSIMENTO LONG FERMENTATION SWEET WINES: STOPPING FERMENTATION BARREL AGEING RECIOTO Druene presses forsiktig etter å ha vært tørket på bambushyller i 120 dager Lang gjæring med skallkontakt ved lav temperatur Gjæringen avsluttes på fat for tørre viner Stopper gjæringen for søte viner - fermentation with rackings or cold-technique Fatmodning, tiden ulik for hver vin

28 LA OSS SMAKE...

29 LEVARIE SOAVE CLASSICO - MASI 2010 Druetyper: 85% Garganega 15% Trebbiano di Soave Område: Monteforte d Alpone i Soave Classico DOC 20% av druene får kaldmaserasjon i 24 timer. Deretter gjærer det hele i dager ved grader. Delvis malolaktisk gjæring. Modnes 4 måneder på ståltank, 20% modnes på fat. 12,4% alc./vol. RS: 2,4g/L

30 SEREGO ALIGHIERI POSSESSIONI BIANCO 2010 Druetyper: 75% Garganega 25% Sauvignon Blanc Område: Serego Alighieris vinmarker i Gargagnago di San Ambrogio di Valpolicella. Separat gjæring i ståltank 20 dager ved grader. SB uten skallkontakt, Garganega ca 12 timer. SB avslutter gjæring på fat. Ingen malolaktisk gjæring. Modnes separat 3 måneder på fat, 2 måneder på flaske etter assemblage (blanding). 12,3% alc./vol. RS: 3,2 g/l

31 MASIANCO PINOT GRIGIO VERDUZZO - MASI 2010 Druetyper: 75% Pinot Grigio 25% Verduzzo delle Venezie Område: milione, Friuli Venezie, spesielt Strá di Druene gjæres separat, Pinot Grigio gjærer 25 dager ved lav temperatur. Verduzzo plukkes sent og tørkes i 3 uker før maserasjon (36 timer) og gjæring. Full malolaktisk gjæring. Verduzzo modnes en kort periode på fat, deretter modnes den ferdige vinen 45 dager på flaske før salg 12,9% alc./vol. RS: 4,3g/L

32 BONACOSTA VALPOLICELLA CLASSICO MASI 2010 Druetyper: 70% Corvina 25% Rondinella 5% Molinara Område: MASIs vinmarker i Valpolicella Classico DOC Gjæring i ståltank 20 dager ved grader Skallkontakt ca 14 dager, etterfulgt av malolaktisk gjæring. 6 måneder modning på store hl slavonske fat og små franske fat. 12,3% alc./vol. RS: 4,5 g/l

33 SEREGO ALIGHIERI POSSESSIONI ROSSO 2009 Druetyper: 70% Corvina 14% Molinara (SA clone) 16% Sangiovese Område: Serego Alighieris vinmarker Gargagnago di San Ambrogio di Valpolicella. Separat gjæring i ståltank 15 dager ved grader. Etter gjæring følger 10 dager maserasjon. Malolaktisk gjæring på fat. Modnes 9 måneder på slavonsk eik og 3 måneder på flaske, 13,4% alc./vol. RS: 5 g/l

34 CAMPOFIORIN MASI 2008 Druetyper: 70% Corvina 25% Rondinella 5% Molinara Område: Åsene rundt Verona og Campofiorin vinmarken i Marano di Valopolicella Gjæring i ståltank 20 dager ved grader, deretter double fermentation i ca 15 dager med 25% tørkede druer. Full malolaktisk gjæring 18 måneders modning i ulik slavonsk og fransk eik. 13,1% alc./vol. RS: 3,6 g/l MASI benytter både Appassimento og double fermentation for Campofiorin-vinene.

35 BROLO DI CAMPOFIORIN - MASI 2008 Druetyper: 80% Corvina (delvis tørket) 20% Rondinella Område: Brolo di Campofiorin vinmarkene i Valgatara di Marano, Valopolicella Classico Gjæring i ståltank 25 dager ved grader, deretter double fermentation i ca 15 dager med 30% tørkede druer. Full malolaktisk gjæring 24 måneders modning i 600L futsi veronesi, 30% slavonsk og 70% fransk eik (medium to heavy toast) 13,8% alc./vol. RS: 3,7 g/l MASI benytter både Appassimento og double fermentation for Campofiorin-vinene.

36 COSTASERA AMARONE CLASSICO - MASI 2007 Druetyper: 70% Corvina 25% Rondinella 5% Molinara Område: Sydvest-vendte vinmarker i Marano, Negrar, San Abrogio og San Pietro i Valopolicella Classico Costasera: the slopes facing the sunset Druene tørker på bambushyller i 120 dager. Gjæring på store slavonske eikeliggere i 45 dager ved lav temperatur, deretter fortsetter gjæringen på 225L fat i ca 35 dager. Full malolaktisk gjæring. 24 måneders modning i ulik slavonsk og fransk eik. 4 måneders flaskemodning før salg. 14,7% alc./vol. RS: 9,2 g/l