På Geitmyra vil vi bidra til at barn og unge blir glade i mat som gjør dem godt!

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "På Geitmyra vil vi bidra til at barn og unge blir glade i mat som gjør dem godt!"

Transkript

1 1

2 På Geitmyra vil vi bidra til at barn og unge blir glade i mat som gjør dem godt! Foto: Mette Randem innhold 2 Til foreldrene 3 Til elevene 4 Mat og livsstil 5 Sanking av ville vekster 6 Kompost 7 Proteiner 8 Om varmebehandling av mat 9 Opplevelse av varme 10 Grønnsaksuppe 11 Klorofyllpesto 12 Knekkebrød 13 Hjemmelaget yoghurt 14 Spiring av linser, bønner og frø 15 Mat og forbruk 16 Merking av mat 18 Fett 19 Timianstekt laks 20 Byggotto 21 Urterømme 22 Karbohydrater 24 Majones 25 Litt egg- og hønefakta 26 Eplekompott 27 Ertepålegg 28 Honningstekte nøtter og frø 29 Oppgaveside 30 Mat og kultur 31 Jeg kan koke uten varme 31 Laks- og mangoceviche med avokado 32 Oppgaveside 33 Grillet lammekebab 34 Potetlompe 35 Yoghursaus med urter 36 Marengs 37 Oppgaveside 38 Matpakken typisk norsk 39 Smør matpakken din selv! 40 Samarbeidspartnere

3 2 3 Til foreldre: Dette er Geitmyra matkultursenter for barn Geitmyra matkultursenter for barn er en ikke-kommersiell stiftelse som har som mål å spre matglede og og kunnskap om mat til barn og unge. Vi arrangerer kurs gjennom skole og Sfo (Aktivitetesskolen), vi har fritidskurs på kveldstid og Åpen gårdarrangementer. Noen ganger må man gjennom voksne for å nå barna: Vi har utviklet en undervisningsportal til bruk for lærere og annet undervisningspersonell, og vi arrangerer kurs for lærere og foreldre. På Geitmyra ønsker vi å lære barn å lage mat, og om hvor maten kommer fra. Vi holder til på historiske Geitmyra gård på Sagene i Oslo. Vi dyrker grønnsaker og urter i vekstkasser på tunet, rett utenfor kjøkkendøra. Vi har også et nært samarbeid med Geitmyra skolehager, der vi har en egen parsell. Fokuset er på ren, sunn og ikke minst velsmakende mat. Vi tror at en slik bredt anlagt matundervisning gir masse glede, og også masse kunnskap. Det er en måte å gjøre mat- og helsefaget mer spennende, men også en fin måte å tilegne seg aktiv kunnskap om naturfag, historie, matematikk og språk. Vi ønsker gi elevene som kommer til oss et levende undervisningstilbud, og at elevene opplever at de kan være aktive og bevisste i sitt forhold til mat. Vi tror at matglede og kunnskap om mat er en verdi i seg selv, og samtidig at det kan gjøre det lettere å ta sunne og gode matvalg. Geitmyra matkultursenter for barn skal handle om å gi barna kunnskap om, og kjærlighet til mat og matlaging. Vi oppfordrer dere som foreldre til å jobbe for det samme: Lag mat sammen med barna. Snakk om maten, om hvordan den er laget, hvor den kommer fra, om dyrene, fisken og plantene og hvordan de har levd. Dette arbeidsheftet er først og fremst laget for sjetteklassinger som har sin mat- og helseundervisning på Geitmyra. Elevene er på gården fra mandag til torsdag og har besøk fra Geitmyra på skolen på fredag. Heftet følger undervisningen fra dag til dag. Les mer om oss på Til elevene: Velkommen til Geitmyra matkultursenter for barn Mat er godt, mat er moro og mat er viktig! Hver eneste dag spiser vi mat. Mat er mer enn bare drivstoffet til oss mennesker. Mat er også kultur og forteller mye om hvem vi er, og hvor vi kommer fra. På Geitmyra er vi opptatt av å komme så nær maten som mulig. Derfor har vi innredet et kjøkken i den gamle drengestua, barnas eget kjøkken. Dessuten har vi en stor hage hvor vi dyrker masse ulike frukt og grønnsaker. Avhengig av hvilken tid på året du besøker oss, vil du oppleve ulike ting ulike smaker. En gulrot rett fra jorda, friske og søte bær, eller hardføre grønnsaker som har overvintret. Det å tilberede og spise god mat sammen med andre er av de største gledene i livet. Matlaging er moro, og det er en fin måte å lære på. Når vi dyrker og lager mat, lærer vi også om historie, om naturfag og når vi snakker om mat, utvikler vi språket vårt. Det er lett å tenke på mat som noe vi blir servert. Vi tror at maten blir bedre når vi får være med på å skape den, steke, hakke og smake oss fram. Kanskje til og med søle (men ikke så mye). Vi håper at alle som er innom Geitmyra blir mer aktive og mer reflekterte. Hvor kommer maten fra? Hvordan er den tilberedt? Hva betyr den for miljøet? Hva har den å si for helsa vår? Hva betyr maten for kulturen vår? Og hvordan kan vi bruke vår egen matkultur til å forstå andre kulturer? Vi har satt opp en verdiplakat på Geitmyra, som vi deler med alle som kommer hit, og bruker i undervisningsmaterialet vårt: Mat har en verdi i seg selv Mat er helse Mat er læring Mat er fellesskap Mat er skjønnhet Velkommen og vel bekomme! Vi vil gjerne vite om det er spesielle hensyn vi bør ta når barnet ditt er hos oss: Dato:. Underskrift:... Sett av undervisningsansvarlig/ kursholder på Geitmyra

4 4 5 Det er flest hverdager i året og sunne og gode hverdagsmåltider er derfor det som betyr mest for hvordan du føler deg. MAT OG LIVSTIL Det er mange timer siden du har spist og du har akkurat kommet hjem fra skolen. Du merker at du begynner å bli slapp og det rumler i magen. Løsningen er enkel, du må spise noe. Men hva? En sjokolade? En brødskive? Restene av gårsdagens middag? En salat? Mat handler ikke bare om å bli mett. Maten vi spiser er mer enn drivstoff. For mens bilen klarer seg med påfyll av det samme hele tiden ren energi i form av bensin eller diesel trenger vi variasjon. Vi må ha mat som ikke bare gir oss kraft, vi må ha mat som gjør oss godt. Vi trenger vitaminene i grønnsaker, vi trenger proteiner til å bygge muskler, vi har godt av å spise langsomme karbohydrater og vi trenger mykt fett. (Se mer om karbohydrater på side 21, proteiner på side 5 og fett på side 30.) Det du spiser er avgjørende for hvordan du føler deg og hvordan du har det i hverdagen, hvor sterk du blir, hvor mye energi du får og hva slags motstand du har mot sykdommer. Hvis du lærer deg litt om matlaging, og om hva maten inneholder er det lettere å ta gode matvalg. Dette gjelder både når du står skrubbsulten foran kjøleskapet, når du skal lage matpakke, eller være med på å lage familiemiddag. En ting som også er viktig minst like viktig er at maten smaker godt. Det er skikkelig vanskelig å tvinge seg til å spise sunn mat hvis man ikke liker den. Heldigvis er det uendelig mange måter å tilberede mat på. Smaken er forskjellig fra person til person, og endrer seg med tiden. Har du opplevd at noe du likte godt som liten ikke smaker like godt i dag? Eller at noe du ikke likte som liten har blitt en favoritt når du har blitt eldre? Smaken forandrer seg. Det er derfor lurt å smake på ting du ikke trodde du likte. Våg å smake på nye ting! Sanking av ville vekster På Geitmyra dyrker vi mange av våre egne grønnsaker. En viktig del av dyrkingen er å luke for å holde ugras unna. Men har du noen gang tenkt på at mange av de vekstene som vi tenker på som ugras, egentlig er spiselige? Naturen er full av spiselige vekster. Mange av dem finner man også i byen. Faktisk er det flere ulike vekster i byen enn i typiske landbruksområder. På Geitmyra har vi masse skvallerkål på plenen. Denne regnes som uønsket, men den kan være god i salater, omeletter og i pesto (sammen med andre urter). Den kan også dampes og serveres med hvitløk og revet parmesan. bjørkeskudd finnes på alle bjørketrær. De har en fin, søt og litt sterk smak. Ferdig utsprungne bjørkeblader er også gode. De er litt for grove til å spise, men hvis man pakker inn fisk eller kjøtt i bladene før man steker, baker eller griller det, gir de god smak til maten. løvetann kan spises mens man luker. De unge bladene kan brukes som salat. Røttene kan stekes og knaskes. De smaker litt bittert. brennesle er vondt på huden og godt i munnen. Unge blader kan spises som salat. Er også veldig god å lage suppe av knallgrønn og veldig sunn. Når man plukker ville vekster er det alltid viktig at man er helt sikker på hva det er før man spiser. Noen vekster er giftige. Det er også viktig at man ikke plukker for mye av gangen naturen er skjør.

5 6 Hjelp fra småkryp og mark 7 kompost Alle blader og planter vil etter hvert visne eller dø og falle til jorda. Da starter en nedbrytningsprosess som kalles kompostering. Komposteringen gjør det organiske materialet om til jord, som igjen er starten på nytt liv. For å kompostere trenger man luft, varme, fuktighet og mikroorganismer som bakterier og sopper. Bakterier og sopper vokser og formerer seg i mat, og finnes naturlig i jorda. Det samme gjør meitemark og andre mark og innsekter. Alle typer bakterier og småkryp lever der de trives best. Uten at de er klar over det er de med på å gjøre jorda fruktbar. På Geitmyra matkultursenter har vi to komposter, en kaldkompost og en varmkompost. KALDKOMPOST Til kaldkomposten bruker vi hageavfall, som gress og ugress fra hagen og rester av rå frukt og grønnsaker. Dette blir gjort om til jord ved hjelp av bittesmå mikroorganismer, mark og andre småkryp. Kaldkompostering skjer overalt hvor planter og blader ligger og råtner. I kompostbingen har vi bygget en beholder med gittervegger, så det kan komme inn luft fra sidene, og vi vender og snur på komposten for å sørge for at prosessen går fortere. VARMKOMPOST Ikke alt matavfall egner seg til vanlig kompostering. En del matavfall som kjøtt, pasta, ost og brød har lett for å tiltrekke seg skadedyr som rotter. Vi komposterer dette i en isolert varmkompostbinge. Denne har to fordeler: For det første kommer ikke større skadedyr inn, for det andre holder den på varmen. Når maten råtner, og når mikroorganismene spiser maten, gir de fra seg varme og temperaturen kan stige til over 50 grader. Det gjør at prosessen går fortere. Varmkomposten må mates og pleies flere ganger i uka. proteiner Proteiner gir kraft og vekst. Det er proteiner som gir oss styrke og får kroppen til å vokse. De er satt sammen av ulike byggesteiner som heter aminosyrer. Kroppen trenger disse for at vi skal vokse og utvikle oss. Derfor sier vi at proteiner på mange måter er byggemateriale for kroppen. Kroppen består også i stor grad av protein. Proteiner deles i to hovedgrupper: Animalsk og vegetabilsk protein. Animalsk protein kommer fra dyr og vi finner det i bl.a. fisk, kjøtt, melk, ost og egg. Vegetabilsk protein kommer fra planteriket og vi finner det i bl.a. linser, bønner, erter og korn. Vanligvis spiser vi en kombinasjon av vegetabilsk og animalsk protein, og de ulike proteinene utfyller hverandre. Er man vegetarianer er det veldig viktig at man passer på å kombinere matvarene riktig og får god proteinkvalitet ved hvert måltid. bærekraft. naturens kretsløp

6 8 Fra lunkent til hett 9 Om varmebehandling av mat Den viktigste oppfinnelsen i menneskenes historie er ikke internett eller tv, men ilden. Da menneskene fant ut hvordan man kunne kontrollere ilden, betydde det en enorm forskjell i livene våre. Maten ble trygg å spise, og vi trengte ikke å bruke flere timer om dagen til å tygge rått kjøtt. Vi utsetter også maten for varme av en helt annen grunn for å endre smaken. Det finnes en rekke ulike måter å varmebehandle maten på. koking: Å ha maten i kokende vann er en effektiv måte å varme den opp på, ettersom vann leder varme. Vann koker ved 100 grader. Siden denne temperaturen er konstant er det lett å beregne hvor lenge maten skal koke. steking: Når vi steker i en stekepanne blir maten varmet opp av direkte kontakt med en varm metallplate over ganske høy varme, som regel mellom 150 og 200 grader. Dette fører ikke bare til oppvarming av maten; den høye temperaturen gjør også at vi får en sprø stekeflate og en bruning av maten. Vi bruker som regel fett i panna for å lede varmen bedre mellom maten og stekeplata (og for å gi smak). Noen oljer tåler opp mot 200 grader. BAKING: Når vi baker bruker vi først og fremst varm luft til å varme maten. Fordelen er at du kan varme maten fra alle kanter samtidig, og at du ikke trenger vann eller fett. Luft leder varme dårlig, derfor må vi bruke lang tid og høy temperatur når vi baker mat i ovnen. opplevelse av varme, et eksperiment gjennom uken Ulike oppvarmingsmåter er mer eller mindre effektive. Gjennom uken skal vi kjenne på de ulike formene for varmebehandling og bruke lasermåler for å måle hvor varmt det faktisk er. Ha håndflaten i en kald stekepanne og skru på varmen. Hvor varmt blir det før det blir ubehagelig? Hvor lenge kan du holde fingeren din i vann som holder 60 grader? (Ikke gjør det mer enn 3 sekunders tid, ellers kan du brenne deg.) Stikk deretter hånda inni en stekeovn som er 200 grader. Hvorfor oppleves varme så forskjellig? grilling: Grilling er den eldste matlagingsteknikken vi har. Når vi griller over glør bruker vi strålevarmen fra glørne. Glødende kull kan bli opptil 1500 grader men som regel har glørene i en grill rundt 1000 grader. Vi justerer varmen ved å plassere maten nærmere eller lenger fra glørne. Det er viktig å passe på, og maten kan lett bli svidd. bruning av maten: Noen måter å varme maten på fører til at maten blir brunet og får en fin stekeflate. Det som skjer er blant annet at sukkerstoffer blir karamellisert. Vi er trolig genetisk programmert til å like smaken av stekt mat. lav temperatur: Ved alle de vanligste måtene å varme opp maten på utsetter man den for mye høyere varme enn den behøver. Vi koker et egg på 100 grader, selv om det bare trenger å bli 70 grader for å være hardkokt. De siste årene har det blitt vanligere å varmetilberede maten på lavere varme. For eksempel er det noen restauranten som «koker» fisk ved 47 grader. Matvitenskap. matkjemi

7 10 Deilig lunsj eller middag for alle matglade Grønt og sunt 11 GRØNNSAKSUPPE Gulrøtter blir søte når de blir kokt. Hvis du lærer deg litt om hvordan de forskjellige grønnsakene smaker, kan du etter hvert sette sammen din egen favorittsuppe! Spiser du en slik suppe én gang i uka får du et skikkelig påfyll av vitaminer og mye annet kroppen trenger. Finn fram alle ingrediensene. Vask og skrell grønnsakene og skjær alt opp i passende biter. Det er ikke viktig at alle bitene er like store, men husk at de skal kunne spises med skje. Sett kjelen på kokeplaten, ha i litt matolje, og fres løk og purre på middels temperatur i noen minutter. Løkbitene skal bli gylne og litt gjennomsiktige, men ikke svidde. Ha i alle de andre ingrediensene unntatt parmesan, salt og pepper, og kok opp. Når det koker, skru ned varmen. La småkoke under lokk (så det ikke spruter tomatsaus overalt) i 30 minutter. Smak til med salt og pepper mot slutten av koketiden. Nå er det klart til servering. Det blir ekstra deilig hvis du heller opp i dype tallerkener og strør litt revet parmesanost og timian over rett før servering. Du kan også servere den hjemmelagede pestoen til suppa, oppi eller ved siden av. (Se oppskrift neste side.) Til 4 pers 1 ss matolje 1 gul løk 1 purre 2 poteter 2 skrelte gulrøtter 1 selleristilk 1 terning økologisk grønnsaksbuljong (for eksempel Kallo) 1 liter vann 1 boks (ca 250 g) borlottibønner 1 boks (ca 250 g) hakkede tomater 4 ss frisk timian salt og pepper 2 ss parmesanost Skjærebrett til grønnsaker Potetskreller Kniv Gryte Stekespade Desilitermål Rivjern Øse til servering KLOROFYLLPESTO Her bruker vi grønne urter, både ville og «tamme». Klorofyll er en viktig bestanddel i plantenes fotosyntese, og betyr rett og slett «grønt blad». Klorofyll er veldig sunt i seg selv, grønne grønnsaker og urter inneholder mye C-vitaminer og jern. Det beste er å lage pestoen i en morter, men har du ikke det, kan du også bruke en blender. I så fall må du stoppe blenderen flere ganger underveis og skrape ned bitene fra kanten. Bruk en blanding av dyrkede urter som persille og basilikum, og ville urter og vekster som skvallerkål og nesle. Til 1 kopp pesto 1 stor håndfull friske urter, både dyrkede og ville 1 hvitløksbåt 1 ts salt, helst en grov havsalttype 2 ss presset sitronsaft 1 ts finrevet sitronskall (økologisk) 50 g nyrevet parmesanost 1 dl olivenolje Skjærebrett til urtene Kniv Rivjern Desilitermål Evntuelt en vekt til å veie osten Morter eller liten food prosessor tips Du må gjerne bruke ferske tomater og tørkede bønner. Husk at tørkede bønner må ligge i bløt over natten og koke lenge før de kan spises. Finn fram ingrediensene. Har du en stor morter er det topp, for da kan du både knuse urtene og blande alt sammen i morteren. Skyll bladene på urtene godt. Fjern alle tjukke stilker. Noen av bladene som nesle og løpstikke er ganske harde. Rens hvitløken for skall. Riv sitronen fint på rivjern. Ha urtene i morteren først, sammen med hvitløk og salt. Knus bladene. Det grove saltet river opp urtebladene og frigjør smakene når du støter dem i morteren! Ha i resten av urtene og knus til du har en grov blanding. Bland inn sitronsaft, revet sitronskall og parmesanost. Tilsett oljen og bland godt. mat og livsstil. sunt og godt. råvarekunnskap. sunt og godt

8 12 Sprø mat Eldgamle bakterier skaper levende matkultur 13 Knekkebrød Enkel og morsom måte å bake på, og med veldig mange bruksmuligheter: Dette knekkebrødet kan du ha i matpakka, servere med pålegg på, spise til middagsmat eller bare ha det som snack. Det er lurt å bløtlegge korn og frø i vann for å frigjøre mineraler og vitaminer. De fleste næringsstoffene er kapslet inn av noe som heter fytinsyre, som gjør at mange av de sunne stoffene passerer rett gjennom oss hvis vi ikke løser opp dette «limet» først. Til 2 stekebrett 1 dl havregryn 1 dl fint rugmel 1 dl solsikkekjerner 1 dl sesamfrø 1 ½ dl kruskakli ½ dl gresskarkjerner ½ dl linfrø ½ -1 ts salt 3 ½ dl vann HJEMMELAGET YOGHURT Vi skal lage vår egen yoghurt! Det er ikke vanskelig, vi trenger bare varme, tid og hjelp av melkesyrebakteriene L. Bulgaricus og S. Thermophilus for å få det til. Det er ganske fascinerende at disse bakteriene har blitt brukt i flere tusen år for å lage yoghurt og for å få frem den gode syrlige yoghurtsmaken. Og mens andre bakterier er skadelige, er disse bakteriene gode for fordøyelsen. Stor bolle Røresleiv Desilitermål Bakepapir 2 stekebrett Pizzahjul eller kniv Finn frem råvarene og kjøkkenredskapene du trenger. Mål opp ingrediensene og ha disse klare i skåler og/eller desilitermål. Varm melken til 37 grader, det vil si håndvarm. Ha én og én spiseskje yoghurt i melken om gangen og rør godt, slik at yoghurten løses helt opp for hver skje. La den lunkne melkeblandingen være i kjelen med lokk på i seks til åtte timer eller over natten. Den bør ikke flyttes på i denne tiden, for da er det ikke sikkert yoghurten setter seg (stivner). Når yoghurten er klar, settes den i kjøleskapet. Den holder i kjøleskapet i fire til fem dager. Til 1 liter yoghurt 1 l melk 2 ss yoghurt naturell Stålkjele med lokk tips Man kan også lage kremost av yoghurt, se side 27. Forvarm ovnen til 160 grader, og finn fram ingrediensene. Sett klar stekeplater med bakepapir. Mål opp gryn, mel, frø, salt og vann og bland alt godt sammen i blandebollen. La stå og svelle i minutter med plasttrekk eller kjøkkenhåndkle over. Knekkebrødrøren bør ha en ganske løs konsistens, omtrent som grøt. Er den for fast etter svellingen, kan du bare blande inn et par spiseskjeer vann til. Plasser omtrent halvparten av røren midt på et ark bakepapir. Det enkleste er å legge over et bakepapir til, og presse røren utover med håndflaten. Prøv å gjøre knekkebrødemnet så jevnt som mulig, ellers blir de lett ujevnt stekt. Ta tak i et av hjørnene på det øverste bakepapiret, og løft det forsiktig av. Bruk et pizzahjul eller en kniv til å risse opp ruter, så blir det lettere å brekke det etter stekingen. Stek i minutter. Det er lurt å åpne ovnsdøren et par ganger underveis i stekingen for å slippe ut damp. Knekkebrødene er ferdige når det er helt tørre. Sjekk ved å trykke på dem med pekefingeren. Legg de ferdige knekkebrødene på rist til avkjøling. Skal du lagre dem lenge kan du legge de helt tørre knekkebrødene i en kakeboks. norsk matkultur. baking. Matkjemi. Råvarekunnskap.

9 14 Sunt og sprøtt 15 Spiring av linser, bønner og frø Det er mye jobb å dyrke sine egne grønnsaker. Men du kan oppleve at ting spirer og gror uten egen hage også - på kjøkkenbenken hjemme. Frø fra planter og vekster er programmert til å starte spiringen så snart vekstvilkårene er riktige. Det de trenger er fuktighet og varme. Frøet enten det er korn, bønner, erter eller linser inneholder all den energien det trenger for å begynne å vokse. Det er nesten som det har fått med seg en matpakke fra planten det kommer fra. Når spiringen er i gang blir det dannet nye næringsstoffer. Spirene inneholder mindre energi, og mer vitaminer og antioksidanter enn frøet. Disse stoffene er vår beste beskyttelse mot å bli syke. Noen vitaminer må vi få «utenfra», fordi vi ikke lager dem selv i kroppen. Vitamin B12 er et slikt, og det finnes det rikelig av i spirer. Spirer smaker helt annerledes enn frøene, de er ofte søtere og sprøere. Slik spirer du frø - Du kan bruke mange forskjellige slags frø til spiring. Det er fint å starte med linser, mungbønner, karse og alfalfa. Selve spiringen vil ta 4-8 dager. - Kjøp helst økologiske spireemner, for de kommer fra planter som ikke har vært sprøytet eller bestrålt. - Start med å bløtlegge frøene i en stor bolle. Bruk omtrent fire ganger så mye vann som frø. - La frøene ligge i bløt i timer (mindre frø kan klare seg med halve tiden). Bløtleggingen bryter ned et protein som heter lektin, som kan gi mageknip og forgiftninger. - Hell av vannet. Skyll frøene hver dag, men ikke la dem ligge i vann. Da kan de råtne. - Spiringen skjer både i lys og i mørke. Står de i lyset blir de grønne og fulle av sunt klorofyll. - Spirene skal stå i romtemperatur til de er ferdigspiret. Deretter kan du oppbevare dem i 1-2 uker i kjøleskapet. OppgaveR: 1) Hva skal til for at spireemner (bønner, frø, korn osv.) kan starte spiringen selv om de ikke ligger i jorda? 2) Hvorfor må vi bløtlegge spireemnene først? 3) Hvorfor kan det være lurt å sette spirebeholderen et sted der det er lyst? mat og forbruk Hver gang vi spiser, bruker vi av verdens ressurser. Vi har et ansvar overfor de andre menneskene vi deler denne planeten med, og de som kommer etter oss. Og ettersom nesten all maten vi spiser er kjøpt, bruker vi også av familiens ressurser altså penger. Du bestemmer selv over noe av det du spiser, og etter hvert som du blir eldre kommer du til å bestemme nesten alt selv. Her er en huskeliste over ting du bør tenke på når du skal velge hva du vil spise. Økologisk mat er fremstilt ved hjelp av naturlige metoder, uten sprøytemidler som forurenser. Det kan det være verd å betale litt mer for. Det er ofte billigere å kjøpe mat i større mengder. Dette er spesielt lurt å tenke på når det gjelder mat som man bruker mye av, eller mat som holder seg godt. Billigst er ikke alltid best. Noen ganger er maten billigere fordi den har blitt produsert på en uforsvarlig måte, for eksempel at dyrene ikke har hatt det godt eller at det har blitt brukt metoder som ikke tar hensyn til naturen. Når vi spiser dyr har vi et spesielt ansvar for at de har hatt det godt mens de levde. Kommer dyret fra oppdrett, er det fint å finne ut hvor mye plass dyrene har hatt, og hva slags mat de har fått. Tenk på hvor maten kommer fra. Les merkingen. Har den blitt fraktet langt? Hvem har laget maten? Hvis den har blitt laget på andre siden av jordkloden, hva vet du om forholdene som de som lager den lever under? Det krever mindre ressurser å produsere grønnsaker og frukt enn kjøtt og fisk. Spis mer grønt! Hvordan har maten blitt til? Har det blitt brukt mye energi for å lage den? Hvis maten kommer i mye innpakning, blir det mer søppel. Mange fiskesorter er utrydningstruet. Velg fisk som kommer fra en sunn bestand. (Se oppgave s. 33.) Spis opp maten din! Bruk hele råvaren, ikke bare en kjøtt- eller fiskefilet eller deler av grønnsakene. Det som blir igjen er supert utgangspunkt for ny mat Og spiser du ikke opp all maten til middag så ta vare på den og bruk den til skolemat eller bruk den til å lage ny middagsmat av. Rene råvarer er god mat. Ikke tenk på maten vi spiser bare som ferdige produkter, men som og råvarer. Hvilken plante, dyr eller fisk er den laget av? Er det vanskelig å svare på dette, kan det være du skal velge noe annet. naturen. matkjemi.

10 16 Vit mer om hva du spiser Se etter symbolene 17 Merking av mat Maten vi kjøper i butikken er merket på mange forskjellige måter. Mye av den maten vi spiser er laget av andre, på fabrikker og storkjøkken. Det er viktig å vite så mye som mulig om den: Hva den inneholder, hvor sunn den er, hvordan den er framstilt, hvordan den skal oppbevares og hvor lenge den holder seg. innholdsfortegnelse: Alle varer som kommer pakket inn i emballasje skal ha en innholdsfortegnelse. I innholdsfortegnelsen finner du alt hva maten inneholder oppgitt i rekkefølge etter hva det er mest av. Som en grov huskeregel kan vi si at det er en fordel at det er så få ulike som mulig og at så mye som mulig av det som står der er forståelig. symboler: Noen varer er merket med symboler. Disse symbolene gir informasjon om innholdet eller råvarene som er brukt for å fremstille varen. Noen gir tydelig informasjon, andre betyr at du bør gjøre en vurdering selv i tillegg. De vanligste symbolene er: Brødskalaen: Skalaen viser hvor grovt brødet er. Det vil si hvor mange prosent hele korn, sammalt mel og kli det er i produktet. Brød regnes som grovt når minst 50 prosent av melmengden består av hele korn, sammalt mel og kli. Jo grovere brød, jo bedre for deg! Innholdsfortegnelsen kan faktisk være livsviktig. Er du allergisk mot noe er du antageligvis superflink til å lese innholdsfortegnelser! datostempling: Vi har to former for datostempling: «Siste bruksdag» for mat som lett blir dårlig, og «best før» for mat som vanligvis holder seg godt. (Tørrvarer som ris kan holde seg i årevis over «best før»-datoen.) Stol på luktesans og syn lukter det mugg eller ser maten skjemt ut, spiller det ingen rolle om datostemplingen sier at maten er ok. Næringsinnhold: Mange matvarer har en oversikt over mengden energi og en rekke andre næringsstoffer, som protein, fett, karbohydrater og salt. Hvis du kan lese disse, lærer du mye om maten, og vet mer om hvor mye du får i deg av de ulike næringsstoffene. Nøkkelhull: Nøkkelhullsmerket settes på varer som inneholder mer fiber eller mindre salt, sukker eller fett enn andre matvarer av samme type. Det betyr ikke nødvendigvis at varen er sunn - og det lønner seg alltid å lese innholdsfortegnelsen i tillegg. Økologiske varer: Økologisk mat har minimal bruk av tilsetningsstoffer, god velferd for husdyra og ingen bruk av kjemiske sprøytemidler. Økologiske produkter lages uten kunstige smaks- og fargestoffer og med strenge regler for bruk av konserveringsmidler. mat og forbruk. mat og forbruk.

11 18 Laks, fisken med masse av det sunne fettet 19 fett Fett gir god smak på maten og masse energi Fett er en av kroppens viktigste energikilder og helt nødvendig for at kroppen skal trives og vokse. Kroppen din trenger fett for å fungere godt. Fett er også med på å gjøre maten saftig og god. Uten fett i maten, i stekepannen, eller når du baker, blir maten lett tørr. Fett er også med på å frigjøre smak. Men det er ikke «ett fett» hvor mye eller hva slags fett du spiser. Aller best trives kroppen med fettet som vi får fra planter og fisk. Det finnes to hovedtyper fett: Mettet og umettet fett. mettet fett Mettet fett får vi først og fremst fra dyr som lever på land, for eksempel kuer, griser og sauer. Det mettede fettet er hardt og fast, særlig når det er kaldt. Tenk på at det er nesten umulig å smøre iskaldt meierismør på brødskiven. Av fett som kommer fra planter inneholder kokosolje og palmeolje en høy andel mettet fett. For mye mettet fett kan hope seg opp i blodårene og føre til hjerte- og karsykdommer. Umettet fett I plantefett og fiskefett er det mye umettet fett. Dette fettet er mykt eller flytende, også når det er kaldt, for eksempel i kjøleskapet. Mange av oljene som står i kjøleskapet ditt kan fortsatt helles ut av flasken. Tenk også på at fiskefettet er mykt når det er kaldt slik at fisken kan svømme godt selv i iskaldt havvann. Umettet fett, og da særlig Omega 3- og Omega 6-fettsyrer som det finnes mye av i fisk, er ekstra godt for hjertet, hjernen og kroppen. TIMIANSTEKT LAKS Den gode smaken av laks blir enda bedre med friske urter. Laks er en takknemlig fisk å lage mat av, fordi den kan både kokes, grilles, stekes i panne og bakes i ovn. Og spises rå, naturligvis. Finn fram ingrediensene. Grovhakk timianen på skjærebrettet. Bland inn litt salt og pepper. Pensle eller gni fiskestykkene med olje på alle sider, og vend dem i blandingen av timian, salt og pepper. Stek fisken først med skinnsiden ned på middels varme i 5 minutter. Snu fiskestykkene, og stek et par minutter til. Nå er fisken ferdig, og det er ekstra godt å servere laks med urterømme til. Til 4 porsjoner 4 laksebiter med skinn, omtrent 150 gram hver 1 stor håndfull frisk timian 2-3 ss matolje salt og eventuelt pepper Skjærebrett til fisk Skjærebrett til urter Kniv Stekepanne Stekespade FEM fete fakta Fett er en av kroppens viktigste energikilder. Umettet fett fra planter og fisk er best for kroppen din. Mettet fett kommer blant annet fra kua og finnes derfor i smør og melk. Sunt fett er mykt og flytende i kjøleskapet mens mindre sunt fett er hardt i kjøleskapet. Hjernen består av 60% fett og cellene trenger kontinuerlig omega-fettsyrer for å fornye seg og opprettholde optimal funksjon. oppgaveside norsk matkultur. sunt fett.

12 20 Tradisjonsrikt korn Frisk og syrlig med smak av grønt 21 URTERØMME Rømme med urte- og hvitløksmak er supergodt til fisk eller som dipp til gulrotstenger, kålrot eller nachos. Bruk din egen blanding av urter. Både rosmarin, timian, oregano og løpstikke vil smake godt her. Du kan også lage denne dippen med ramsløk, som vokser vilt mange steder i Norge. Smaken er litt som en blanding av hvitløk og gressløk, så den kan erstatte både hvitløk og urter. Finn fram rømme, hvitløk og urter, samt skjærebrett, kniv og blandebolle. Finhakk hvitløken og urtene og ha dem i en bollen. Bland inn rømme. Smak til med litt salt og litt sitronsaft. 1 boks rømme 1-2 fedd hvitløk 3-4 ss friske, hakkede urter Salt Sitronsaft Liten bolle Skjærebrett Kniv BYGGOTTO Bygg kan brukes til mye, både byggrynsuppe, til grøt og baking, og til salater og middagsmat. Bygg dyrkes mest til dyrefôr og ølbrygging, men har også i vært brukt til mat for mennesker i årtusener. Legg byggrynene i vann, helst over natta, men har du dårlig tid kan du bruke kortere tid. Bruk rikelig med vann gryna er tørste. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Ta smør i kjelen, og stek løken forsiktig på middels varme til løken er gyllen og litt gjennomsiktig. Tilsett byggryn, buljong og vann, fra nå av må du røre ofte og varsomt. I stedet for buljongterning kan du lage din egen kjøtt- eller grønnsakskraft, som vil gi den beste smaken. Maten er ferdig når grynene er helt tyggbare. Konsistensen skal være litt grøtaktig, men ikke kladdete og klumpete. Til 4 porsjoner 300 g hele byggryn 2 ss smør 2 sjalottløk 1 fedd hvitløk Kraft eller 1 terning kjøtteller grønnsaksbuljong Ca 4 dl vann ½ ts salt Saften av ½ sitron Skjærebrett til grønnsaker Desilitermål Liten gryte Stekespade Oppgave 1) Hva betyr begrepet «økologisk matproduksjon»? 2) Hvordan kan vi finne ut om varene i butikken er økologiske? 3) Vi snakker noen ganger om kortreist mat. Hva betyr det? 4) Hvordan kan vi finne ut hva det er mest av i en vare vi kjøper? 5) Hvordan er brød med 60% hele korn, sammalt mel og kli merket? norsk matkultur. oppgaveside

13 22 En deig som kan brukes til brød og rundstykker 23 Foto: Erik Røed karbohydrater Karbohydrater er faktisk et av de vanligste stoffene i alle levende organismer, det er drivstoffet til alt fra blomster og trær til mennesker. Men det er veldig stor forskjell på karbohydrater, fra cellolusen som finnes i trær til sukkeret vi bruker i kaker. Vi skiller mellom raske karbohydrater og langsomme karbohydrater. Den viktigste forskjellen på disse er at de påvirker blodsukkeret vårt på forskjellige måter når vi spiser dem. Raske karbohydrater finner vi i de matvarene smaksløkene umiddelbart liker best, men som kroppen ikke er så glad i, f. eks. hvitt brød, pasta, sukker og søtsaker. Ved inntak av raske karbohydrater vil blodsukkeret stige raskt, men synke fort igjen. Dermed kan man bli sulten igjen på nye søtsaker eller bli trett. Langsomme karbohydrater fungerer motsatt av de raske karbohydratene. Det tar mer tid for kroppen å bryte dem ned til energi, og derfor stiger blodsukkeret langsommere og jevnere. Langsomme karbohydrater finner man mye av i naturris, grovt brød, linser og bønner. Ved å spise mer langsomme karbohydrater holder man blodsukkeret på et stabilt nivå gjennom dagen. Dette gir jevn og god energi uten store opp- og nedturer, og mindre sug etter søtsaker. huskeregel Man kan si at forskjellen på raske og langsomme karbohydratene er som på en fyrstikk når man tenner den: De raske karbohydratene er svovelen, som brenner raskt og eksplosivt, mens de langsomme karbohydratene er som trepinnen, den bruker lenger og jevn tid på å brenne ut. BRØDDEIG SOM HEVER OVER NATTEN Gjær er levende sopp. Som alt levende trenger gjærsoppen mat, vann og oksygen. I en deig får den næring fra stivelsen i melet. Gjæren puster også ut gass og gassen gjør at deigen blåser seg opp og hever. Det beste brødet får vi ved å bruke lite gjær og heller la gjæren få lang tid på seg til å formere seg. Den lange hevetiden betyr at smaken får mer tid til å utvikle seg. En slik fuktig deig som står lenge, trenger mindre arbeid i form av elting og knaing. Finn frem råvarene og kjøkkenredskapene du trenger. Mål opp ingrediensene og ha disse klare i skåler og/eller desilitermål. Ha melet i en bolle sammen med salt. Lag en liten fordypning midt i melet. Mål opp vannet, løs opp gjæren i væsken og hell det i melet. Rør rundt med en sleiv og elt deigen en liten stund med hendene. Dekk bollen med plastfolie eller et lokk og sett kjølig over natten. Istedenfor å la deigen heve over natten, kan man sette deigen på morgenen og bake om kvelden. Neste dag: Hvis deigen har stått i kjøleskapet, bør den få romtemperatur før du elter den. Elt deigen godt i 5-10 minutter. La den hvile i ca. 45 minutter. brød: Etter at deigen har hvilt, bør du elte den igjen. Dekk to brødformer med bakepapir, fordel deigen i de to formene og dekk med et klede. La brødene etterheve i formene i ca. 30 minutter. Stek brødene midt i ovnen på 175 grader i ca. 45 minutter. RUNDSTYKKER: Etter at deigen har hvilt, eltes den igjen. Del deigen i to deler og trill hver del til en pølse som er ca. 30 cm lang og 7 cm i diameter. Av hver pølse skal du få 16 små emner som skal bli til rundstykker. Gjør dette med begge pølsene så får du til sammen 32 rundstykker. Trill ut rundstykkene og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Etterhev i ca. 30 minutter. Stek rundstykkene på 200 grader i minutter. 600 g siktet hvetemel 300 g fin sammalt hvete 200 g fin sammalt rug 1 ss salt 10 gram fersk gjær 8 dl kaldt vann Bolle Kjøkkenvekt Desilitermål Sleiv Brødformer eller stekebrett Bakepapir Plastfolie, plastpose eller lokk TIPS Det er alltid lurt å veie mel. Bruker du desilitermål kan det lett bli veldig unøyaktig. 500 gram mel kan være 9 desiliter eller 5, avhengig av hvor tettpakket det er. Matvitenskap. Baking.

14 24 Matens magi! Høna og egget 25 Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt LITT EGG- OG HØNEFAKTA Hva er forskjellen på eggene vi finner i butikken? Det finnes mange forskjellige pakninger, som det kan være vanskelig å skjønne forskjellen på. For hva er et frokostegg egentlig? I forhold til et Solegg? Det finnes i grunnen bare tre typer egg, og det er egg fra burhøns, egg fra frittgående høner og økologiske egg. MAJONES Majones er egentlig en umulighet; en blanding av vann og olje. Vanligvis vil de to skille seg, oljen legge seg oppå og vannet blir liggende under. Men eggeplommen inneholder et stoff lecitin som blir en binding mellom oljen og vannet. Hemmeligheten med å lage en majones, er å piske inn oljen litt etter litt. Hvis man heller for mye av gangen, vil det ikke bli den tjukke deilige blandingen. Finn frem råvarene og kjøkkenredskapene du trenger. Mål opp ingrediensene og ha disse klare i skåler og/eller desilitermål. Ha eggeplommen, sennep, sitronsaft eller eddik og salt i en bolle og pisk sammen. Hell i en dråpe olje og pisk inntil du ser at den har blitt pisket inn. Tilsett en og en dråpe mens du fortsetter å piske. Etter hvert kan du begynne å tilsette oljen i en tynn stråle, mens du stadig pisker. Men ikke stress det skal ta litt tid. Etter kort tid forandrer massen struktur og blir tykk og lysegul. til 4 pers 1 eggeplomme, eller to hvis de er små 1 ts Dijonsennep 1-2 ts sitronsaft eller hvitvinseddik ½ ts salt 2 dl matolje f.eks solsikkeolje NB! Olje og egg må ha samme temperatur, helst romtemperatur. Bolle Ballongvisp Desilitermål AIOLI Tilsetter du to hvitløksfedd får du hvitløksmajones eller aioli. Opprinnelig besto aioli kun av ai= hvitløk og oli= olje. egg fra burhøns. Hønene står i nettingbur og går aldri fritt. Det står tre høner i hvert bur med en grunnflate hver på størrelse med et A4 ark det er 14,2 høner per kvadratmeter. I tillegg har de en vaglepinne. Hvis eggene du kjøper ikke er merket med «Frittgående» eller «Økologisk», kan du regne med at eggene kommer fra burhøns. egg fra frittgående høner betyr at hønene lever i åpne, store haller. De er aldri ute. Hønene kan bevege seg rundt og omgås andre høner, men de har det ganske trangt. Det er opptil ni høner per kvadratmeter. økologiske egg betyr at eggene er fra et økologisk gårdsbruk. Disse hønene beveger seg fritt, både inne og ute, og de spiser bare økologisk fôr som ikke har blitt sprøytet og de får ganske variert mat. Hønene i økologisk produksjon har mye mer plass enn andre høner. Det er maks seks høner pr kvadratmeter inne, og i tillegg har hver høne minst fire kvadratmeter uteplass. Koking av egg Å koke et egg er lett og vanskelig på samme tid. På den ene siden er det ikke verre enn å ha et egg i kokende vann. På den andre siden er det skikkelig vanskelig å få til perfekt kokte egg hver eneste gang. Kok opp vann i ei gryte. Stikk forsiktig et lite hull i egget. Dette for at luftboblen inni egget skal slippe ut når egget varmes opp og trykket inni egget øker. Legg egget i en spiseskje og før det forsiktig ned i det kokende vannet. La småkoke i 5 minutter for bløtkokt, 6 minutter for smilende og 8 minutter for hardkokt. 1 mellomstort egg 1 liter kokende vann Gryte Synål, spiss kniv eller eggehuller Spiseskje Flere ting spiller inn når man koker egg: - Størrelsen på egget. Et lite egg blir fortere kokt enn et mellomstort, og et stort egg krever mer tid. - Hvor egget oppbevares: Er egget kjøleskapskaldt vil det kreve lenger koketid enn hvis det har ligget i romtemperatur. - Antall egg og mengden vann: Skal du koke mange egg på en gang, er det lurt å ha en stor gryte med mye vann. Hvis ikke kan eggene kjøle ned vannet, og det blir vanskeligere å beregne koketiden. Matkjemi. Råvarekunnskap Matkjemi. Råvarekunnskap

15 26 Epleglede til frokost og dessert Bruk som pålegg eller dip 27 EPLEKOMPOTT Å koke epler med deilige eksotiske krydder gir vann i munn! Eplekompott smaker godt på brødskiven og til yoghurt. Finn frem råvarene og kjøkkenredskapene du trenger. Mål opp ingrediensene og ha disse klare i skåler og/ eller desilitermål. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær i terninger. Bruker du vaniljestang, del den i to og åpne del på langs med en skarp kniv. Ta ut frøene ved å skrape ut med en teskje. Ha eplene i en kjele med rørsukker, vanilje, krydder og vann. La det småkoke til eplene er møre, ca. 15 minutter. Til 3 dl kompott 500 g epler 30 g rørsukker ½ ts ekte vanilje eller frø fra ½ vaniljestang ½ ts kanel ¼ ts allehånde ½ ts kardemomme 1 dl vann ERTEPÅLEGG Grønne erter på brødskiva? Prøv det er kjempegodt! Også veldig godt som dipp. Vi smaker til med urter, gjerne estragon. Dill og mynte passer også godt til erter. Hvis man kan plukke ferske erter, er det det beste. Men ertene holder seg dårlig, så hvis man ikke har egne erter, er det best å bruke frosne. Finn fram. Kok ertene i vann i 3 til 5 minutter. Hell av vannet. Tilsett urter, og kjør det til en jevn masse med stavmikseren. Smak til sitronsaft, olivenolje og litt salt. Denne holder seg omtrent en uke i kjøleskapet. Pass på å ha tett lokk på, så tørker den ikke ut. Til ett påleggsglass 4 dl ferske eller frosne erter ½ l vann 2 ss friske urter, for eksempel estragon 1 ss sitronsaft 1 ss olivenolje Litt salt Deslitermål Kjele Stavmikser Skjærebrett Kniv Potetskreller Desilitermål Kjele Røresleiv FRA YOGHURT TIL KREMOST Når du henger yoghurten i et osteklede (eller et rent kjøkkenhåndkle) noen timer eller over natten vil yoghurten bli fastere og bli en slags kremost. Hvis du tilsetter urter eller krydder blir det en kjempegod kremost som du kan ha på brødskiven eller som grønnsaksdipp. norsk matkultur. Søtt og sunt. sunt og godt. råvarekunnskap.

16 28 Hjemmelaget snacks 29 Oppgave 1. Hva er forskjellen på raske og langsomme karbohydrater? 2. Hva er gjær? 3. Hvorfor lar vann og olje seg blande når vi lager majones? 4. Hva skal til for å lage yoghurt av melk? HONNINGSTEKTE NØTTER og frø Nøtter er godt som mellommåltid, til å ha med i matpakka, og er nydelig i salater eller som kveldskos. Det er fint å blande flere sorter nøtter og frø enn nevnt her; peanøtter, valnøtter og gresskarkjerner for eksempel. Er du allergisk mot nøtter kan du erstatte alle nøttene med frø som sesamfrø, solsikkefrø og gresskarkjerner. Finn frem ingrediensene. Legg alle nøttene på bakepapir i en langpanne og fordel alt jevnt utover. Bland honning, olje og salt i en skål og hell over nøttene. Gni blandingen utover nøttene med hendene. Stek nøttene i ovnen på 120 i minutter. Det er viktig å passe på, for det kan svi seg fort! Nøttene skal tas ut rett før de blir for brune. Avkjøl nøttene i pannen og ha raskt over i tett beholder. tips Når nøttene er blitt kalde, kan du forsøke å knekke opp litt mørk sjokolade med 70 % kakaoinnhold sammen med nøttene. Kjempegodt som lørdagskos. Til 4 pers 250 gram nøtter og frø; mandler, hasselnøtter, solsikkekjerner og sesamfrø 2 ss flytende honning 1ss matolje, f.eks solsikkeolje Havsalt Kjøkkenvekt En skål til å røre honning og olje i Langpanne Bakepapir Mat og livsstil. Søtt og sunt. oppgaveside

17 30 Kok uten varme 31 MAT OG kultur Hva slags mat vi spiser forteller noe om hvem vi er. Noen spiser knallsterke karriretter, andre spiser rå fisk. Noen spiser nesten ikke kjøtt, andre spiser nesten ikke annet. Hva slags mat vi spiser i en gruppe eller i et land handler mye om hvor vi bor, og hva slags råvarer naturen gir oss. Men det handler vel så mye om kultur, om hva vi mennesker gjør med maten. Nesten all maten vi spiser har sin opprinnelse et annet sted. Bare tenk på det: Krydderne vi har i maten er dyrket på andre siden av verden. Hønene som gir oss egg, var egentlig ville fugler i jungelen i Sørøst-Asia. De har siden blitt temmet, og har blitt med menneskene på en vandring vest og nordover, og noen av dem endte opp hos oss. Mais og poteter har vi fått fra Amerika, sammen med chili og kalkun. Hvordan denne maten havnet hos oss, handler om hvordan mennesker alltid har reist og handlet, og delt smaker og oppskrifter. Den opprinnelige norske maten handlet mest om det vi kunne dyrke, sanke og fiske på gårdene rundt om i landet. Der det var mye fisk, hadde man mange fiskeretter. Der det var mye sau, hadde man mange lammeretter. Men selv om man hadde tilgang til de samme råvarene, lagde man forskjellige matretter. Norsk matkultur har alltid vært en blanding av norske råvarer og norske matlagingstradisjoner med masse innflytelse utenfra. Vi har solgt fisk og andre varer til resten av verden. I bytte har vi fått krydder og matvarer fra utlandet. Mange krydder, som ingefær og safran, har vært spist i Norge i nesten tusen år. Nordmenn har reist og tatt med seg smaker og ideer fra utlandet. Og i dag består Norge av folk som kommer fra ulike steder i verden. Det betyr at også pizza, som opprinnelig kom fra Italia, og lammekebab (på side 33) er en del av norsk matkultur. Det er morsomt å se hvor mye en pakistansk og en norsk lammegryte har til felles. Samtidig er det deilig at de er såpass forskjellige, den ene full av krydder, den andre smaksatt med urter og rotgrønnsaker. Dessuten er det interessant å se hvordan matretter er i slekt, og at man er avhengig av råvarer og impulser fra flere steder for å lage en rett: Norsk risengrynsgrøt hadde ikke vært mulig uten ris fra Asia. Veldig mye av sushien som serveres rundt om i hele verden er laget med fisk fra Norge. Jeg kan koke uten varme! Visste du at du kan koke fisk uten varme? Når vi koker fisk i vann eller steker den i panne, merker vi at noe skjer. Ikke bare blir fisken varm, den blir også lettere å tygge, og den skifter farge. Torsk og annen hvit fisk går fra å være nesten gjennomsiktig, til å være hvit. Laks går fra å være oransje til rosa. Det samme skjer når man heller limesaft over små fiskebiter. Limen er så sur at den får fisken til å gjennomgå noe som likner på koking. Det som skjer er blant annet at proteiner i fisken blir brutt ned og koagulerer. Teknikken er vanlig i store deler av Sør-Amerika og på Filippinene og kalles ceviche. (Noen ganger skrives det også seviche eller cebiche). Det går an å lage ceviche med sitron også, men det er stor forskjell på hvor sure sitroner er og ikke alle sitroner er sure nok. hva er ph? Surhet måles i ph. Jo lavere ph-nivå, jo surere er det. Ph-skalaen er litt spesiell: 7 er et slags nullpunkt. Et ph-nivå på 7 betyr at det er verken er surt eller basisk, Basisk er det motsatte av surt. Under 7 betyr at maten er sur. Over 7 betyr at den er basisk. Og ikke nok med det: Ett hakk på skalaen betyr mye, en sitron med ph på 2 er ti ganger surere enn en på 3. Nesten all maten vi spiser (unntatt egg) er syrlig. Laks- og mangoceviche med avokado Skjær laksen i små terninger. Press saften av limen i en bolle. Hell halvparten av limejuicen og litt salt over laksen, rør forsiktig rund og sett til side. Del mangoen i to, ved å skjære rutemønster i fruktkjøttet med skallet fortsatt på kan du skrape ut fruktkjøttet med en skje. Ha mangoen i en bolle. Finhakk chili og skjær vårløken i tynne ringer. Del avokadoen i to, fjern stenen, få av skallet og skjær den i omtrent like store biter som mangoen. Når fisken er ferdig, bland laks, avocado, mango, vårløk og chili sammen i en bolle. Dryss over frisk koriander. Smak til med mer limejuice, litt olivenolje, sukker, salt og pepper. Til 4 pers som forrett 200 gram laksefilet uten skinn 4 lime 1 mango 1 chili 1 vårløk 1 avokado Frisk koriander 2 ss olivenolje 1 ts sukker Salt og pepper Skjærebrett til fisk Skjærebrett til grønnsaker Kniv To boller Sitronpresse er mat fra mange land. matkjemi.

18 32 32 Deilig lammelunsj med varme kryddere fra Midtøsten 33 HVOR SITTER DE FORSKJELLIGE DELENE TIL LAMMET? Sett tallene inn på riktig stykke. 1. bog 2. nakke 3. lår 4. kotelettkam 5. side (ribbe) 6. skank (for-) 7. skank (bak-) 8. hode GRILLET LAMMEKEBAB Ekte kebab fra grunnen av! Mange tenker på kebab som gatekjøkkenmat, men det er opprinnelig festmat. Kebab er vanlig i Midtøsten og har spredd seg derfra til store deler av verden. På Geitmyra serverer vi kebaben i hjemmelagde lomper, men du kan også fint bruke pitabrød. Finn fram ingrediensene. Skjær opp kjøttet i biter og kvern dem i en kjøttkvern. Riv sitronskallet fint. Ha kjøttet, krydder og revet sitronskall i blandebollen, og bland godt. Trill små, avlange pølser av kjøttdeigen. Griller du kjøttet på en kullgrill får du deilig grillsmak på kebaben. Du kan også steke kjøttet med litt olje i stekepanne til det er godt brunet, men ikke stekt tørt og grått. Du kan sjekke hvor stekt den er ved å ta en bit over på skjærebrettet og dele den i to. Server hjemmebakt lompe og en grønn salat til, gjerne en blanding av persille og salat. til 4 pers g lammekjøtt fra bog eller nakke 2 ss frisk, hakket timian 1-2 ts spisskummen 1/2 ts malt kanel ½-1 ts hakket fersk chili 1 ts sitronskall (økologisk) 2 ts fersk timian salt og pepper Skjærebrett til kjøtt Skjærebrett til urter Morter Kjøttkvern Bolle Stekepanne eller grill mat fra flere kulturer. Råvarekunnskap.

19 34 Lompe til mer enn pølse Kald saus med frisk smak 35 YOGHURTSAUS MED URTER Deilig, kald saus som passer til stekt og grillet mat. Selv om agurken er en beskjeden grønnsak, setter den veldig preg på de matrettene den er med i. Dette er en agurkdressing som likner litt på den greske tzatzikien. Finn fram alle ingrediensene. Riv agurken med et rivjern og ha dette i et dørslag sammen med litt sukker. Finhakk urter og ramsløk eller hvitløk. Bland alle ingrediensene godt sammen. La stå kaldt en halvtime før du serverer. POTETLOMPE De fleste land har sine flate brød. Den norske lompa er i slekt med chapati, pide og pitabrød. Dette er en fin måte å bruke poteter, og lompa har lange tradisjoner i potetlandet Norge. Finn fram ingrediensene. Skrell og skyll potetene. Ha dem i en kjele med kaldt vann slik at vannet dekker potetene. Kok opp. Når det koker setter du ned varmen og lar potetene småkoke ca. 20 minutter. Du kan sjekke om potetene er ferdige ved å stikke en gaffel i dem. Kjennes de ikke harde ut er de ferdige. Avkjøl potetene helt. Ha de kalde potetene i en bolle, ta i salt og kna med lett hånd inn ca. 200 gram av melet. Resten skal du bruke når du kjevler. Legg en klump deig på størrelse med en mandarin på bakebenken, og kjevl den så flat du klarer. Bruk godt med mel! Bruk nokså sterk varme, og stek lompene i stekepanna til de har fått fine «fregner». Hvis du har tilgang på en steketakke, er det det beste for lompebaking. Til ca 15 lomper 1 kg poteter 1 ss salt 250 g hvetemel Kjele Bolle Potetskreller Desilitermål Vekt Kjevle Takke eller stekepanne Nok til 4 lomper med lammekebab ½ slangeagurk 1 ts sukker 3 dl matyoghurt eller gresk yoghurt 1 stilk ramsløk, eller 1 fedd hvitløk 1 ss finhakket gressløk 1 ts finhakket mynte Eventuelt 1 ts timian Salt Dørslag Bolle Desilitermål Skjærebrett til urter Kniv norsk matkultur. baking. Mat fra flere kulturer.

20 36 Vil du smake på en sommersky? Oppgave 37 Min beste dag på Geitmyra! Hvilken dag eller hvilket måltid likte du aller best? Skriv om din beste opplevelse her. MARENGS Marengs er en kake laget av stivpiskede eggehviter og sukker. Dette er luksusdessert! Men samtidig en fin måte å bruke eggehvite på hvis du har benyttet plommene til for eksempel å lage majones. Huskeregel for marengs er 2 spiseskjeer sukker til hver eggehvite. Forvarm stekeovnen til 150. Finn fram og blandebolle, visp/kjøkkenmaskin, slikkepott og stekebrett med bakepapir. Det er superviktig at det ikke er fettrester i blandebollen, og heller ikke rester av eggeplomme blant eggehviten, for da vil ikke hviten la seg piske stiv. Ta eggehvite i blandebollen, og begynn piskingen. Ta i sukker litt etter litt, og fortsett piskingen til du har en masse som har blitt stiv og minst tredoblet i volum. Fordel massen pent utover på bakepapiret med slikkepotten til en stor runding. Stek i 10 minutter. Skru av varmen, men la marengsen bli værende i 2-3 timer i stekeovnen med døra åpen. Marengsen må bli helt kald og tørr! Et serveringstips er å knekke marengsen over fruktsalat rett før du serverer den. Nok til eggehviter (ca 300 g) 12 ss sukker Bolle Ballongvisp eller kjøkkenmaskin Bakepapir Stekebrett råvarekunnskap. matkjemi oppgaveside

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Pizza og baking! Dette er tredje del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

Sunt og. supergodt. Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen.

Sunt og. supergodt. Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen. Sunt og supergodt Utviklet av Geitmyra matkultursenter for barn www.geitmyra.no www.nasjonalforeningen.no Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen. Geitmyra matkultursenter

Detaljer

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd

Detaljer

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

Dressinger og dipp. Guacamole

Dressinger og dipp. Guacamole Dressinger og dipp. Guacamole 2 modne avokado 1 tomat 1 lime Litt chili hvis du tørr? Evn litt hvitløk og koriander For å runde smaken kan det være lurt med ¼ ts salt og evt ¼ ts sukker hvis ikke søte

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Taco på norsk! Dette er første del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins)

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvit sjokolade og mais (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 egg 1 dl yoghurt, f.eks. gresk yoghurt Revet appelsinskall fra 1 appelsin (godt vasket) 180 g hvetemel 1½ ts bakepulver 50

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus 2 pk. kjøttdeig (á 400 g), velg enten karbonade-, kylling- eller svinekjøttdeig 1 pk. fullkornspasta 4 små løk, finhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 2 boks hakkede

Detaljer

Oppskrift 05. Oppskrift 06. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02.

Oppskrift 05. Oppskrift 06. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Grove Scones Oppskrift 05. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02. Oppskrift 06. Frokostblanding Oppskrift 07. Tortilla med bygg Oppskrift 03.

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk

Detaljer

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet

Detaljer

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,

Detaljer

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.

Detaljer

Oppskrifter på fristende julegodteri

Oppskrifter på fristende julegodteri Brownies med karamell Oppskriften passer til ca. 6-8 personer Oppskrifter på fristende julegodteri 100 g mørk sjokolade 2 egg 2 dl sukker 1 dl hvetemel 1 dl kakaopulver 1 knivsodd salt 1/2 ts bakepulver

Detaljer

Salater fra Montebello

Salater fra Montebello Salater fra Montebello Grønn linsesalat 6 dl grønne linser 1 ½ pakke med ruccula 6 stenger stangselleri 300 g feta i tern 6 ss ristet pinjekjerner 9 ss hvitvinseddik Litt salt Litt chilisaus 9 ss olje

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål

Detaljer

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann Kylling suppe 1 stor gryte fylles med 1/3 kylling, 1/3 gulrot, et par stilker selleri + 2 løk. La alt koke i ca 4 timer. Ta ut kyllingen og ta vekk bena og skinnet. Ta ut alle grønnsakene og sil kraften.

Detaljer

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com! E G R O N V A K A EN SM lv Norge som Spesialiteter fra du kan lage se HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST

Detaljer

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag 15-30 min Ca.1400 gr torskefilet 2 brokkoli 2 squash 4 rødløk 8 fedd hvitløk Sherry tomater Olivenolje Salt og pepper 1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter.

Detaljer

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød Sandwich grove horn Baketips Forkortelser dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram ts = teskje ss = spiseskje pk = pakke

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur 2 dl Nutridrink Protein aprikos 1 dl kremfløte 1 ss konsentrert skalldyrkraft 2 ss tomatpuré 1 ts sambal oelek 2 ts konsentrert sitronsaft på flaske eller fra fersk

Detaljer

Slik blir du en ekte grillkonge!

Slik blir du en ekte grillkonge! Slik blir du en ekte grillkonge! Posted on May 19, 2014 by felles Hvordan ta grillmaten til nye høyder? Her er oppskriftene som gir vann i munnen! Pølser med lomper på engangsgrillen er både enkelt og

Detaljer

Verdens kuleste dag. med Geitmyra matkultursenter for barn

Verdens kuleste dag. med Geitmyra matkultursenter for barn Verdens kuleste dag med Geitmyra matkultursenter for barn Barn kan! Kom og smak på maten som barna har laget! På Geitmyra matkultursenter får barn og unge kunnskap om matens opprinnelse de kan være med

Detaljer

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT!

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS OG ANDRE FRISKE FRISTELSER TIL GRILLEN Sjømat er enkelt å tilberede. Fisken er alltid mør, det gjør den særlig godt egnet til grilling. Her er noen enkle tips og

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

Oppskrifter Juletapas

Oppskrifter Juletapas Oppskrifter Juletapas Laksecarpaccio Denne oppskriften er beregnet for fire personer. INGREDIENSER: 400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l. 3 cm ingefærrot 1 fedd hvitløk 1 stk lime soyasaus god

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 4 pors pasta 3 dl matfløte 2 dl parmesanost 2 ss basilikum, frisk salt Tilbehør grønnsaker Framgangsmåte

Detaljer

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker

Detaljer

Kyllingfilet med råkost Onsdag

Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost er både sunt og svært raskt å tilberede. Middagen er ferdig servert på et kvarter INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss flytende margarin til steking

Detaljer

Rask kyllingsalat Onsdag

Rask kyllingsalat Onsdag Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron

Detaljer

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado

Detaljer

TORSK TIL HVERDAG OG FEST

TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK Knapt noen fisk er så allsidig og så høyt verdsatt som den norske torsken. Den er perfekt til hverdagsretten der tiden er knapp, familien er sulten og du har behov for en

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03.

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Engelske korsboller Oppskrift 05. Påskespeilegg Oppskrift 06. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Kypriotisk påskebrød Oppskrift 04. 02. Grove

Detaljer

Lag deilige retter med saftige Sunsweet svisker!

Lag deilige retter med saftige Sunsweet svisker! Lag deilige retter med saftige Sunsweet svisker! Lammegryte 6 personer LAMMEGRYTE 750 g lammelår i skiver 2 ss olivenolje 3 små gulrøtter 250 g renset gresskar 10 små delikatesseløk eller 5 sjalottløk

Detaljer

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige

Detaljer

Lag deilige retter med egg!

Lag deilige retter med egg! Vær med på å feire Verdens eggdag fredag 10. oktober: Lag deilige retter med egg! Egg i hele verden Egg spises over hele verden, i alle kulturer, i fattige såvel som i rike land. Egget gir menneskekroppen

Detaljer

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 2 ss flytende margarin 3 stk gulrot 2 stk persillerot 2 skive sellerirot 100 g revet parmesan 1 ts tørket

Detaljer

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min Hellstrøms fiskegryte 15-30 min 2 kg blåskjell 800 g valgfri fiskefilét 4 store poteter 1/2 loff 1 løk 4 fedd hvitløk 500 g tomater eller cherrytomater 1 kvist timian 1/4 ts kajennepepper 2 ss olivenolje

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

4 PORSJONER. INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet, à 120 g 1 2 ts salt 1 2 ts pepper 2 ss margarin til steking

4 PORSJONER. INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet, à 120 g 1 2 ts salt 1 2 ts pepper 2 ss margarin til steking Kyllingfilet med rotgrønnsaker og fetaost Onsdag 20 40 MIN Saftig, norsk kyllingfilet på sitt beste, servert med salat av gode rotgrønnsaker. Det slår aldri 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet,

Detaljer

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager Enkle og supergode oppskrifter På tur Friluftseminar for barnehager Tirsdag 29. april 2014 Hovedretter Pizza italian style - oppskrift for to pizzaer, beregn èn pizza til ca. 6 barn Pizzabunner, to stk:

Detaljer

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com HOT DRINKS Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com Ta med & lag selv Aromatisk te Te med appelsin og mynte Ingredienser til 1 tekopp: V appelsin 1 kvist frisk mynte 250 ml vann 1 ss

Detaljer

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKECOCKTAIL MED NY VRI REKER 2 skiver loff 2 hjertesalat ½ agurk mango 4 ss majones 2 ss soyasaus lime De norske rekene vokser opp dypt nede i kaldt, klart vann. Det er det

Detaljer

SMAKFULLE oppskrifter MED PHILADELPHIA LIGHT

SMAKFULLE oppskrifter MED PHILADELPHIA LIGHT SMAKFULLE oppskrifter MED PHILADELPHIA LIGHT HVITLØK & Urter Philadelphia elsker all mat sk pp riftene er 10 ti l O P o rsjone r Philadelphia er en mild kremost som passer til både varm og kald mat. Den

Detaljer

oppskrifter Grove kornprodukter Innhold Baketips havrerundstykker eplerundstykker gulrotrundstykker myslirundstykker glutenfrie eplerundstykker

oppskrifter Grove kornprodukter Innhold Baketips havrerundstykker eplerundstykker gulrotrundstykker myslirundstykker glutenfrie eplerundstykker oppskrifter Grove kornprodukter Innhold Baketips havrerundstykker eplerundstykker gulrotrundstykker myslirundstykker glutenfrie eplerundstykker Baketips Forkortelser dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram

Detaljer

Wok med økologisk kjekjøtt

Wok med økologisk kjekjøtt Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje

Detaljer

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt.

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt. Dette er et lite hefte fra maten vi lager når vi er på tur. Disse oppskriftene er henta fra boka «Liv og røre, matopplevelser i friluft» av Reidun Høines. Det finnes mange gode oppskrifter og tips i denne

Detaljer

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok COWBOY BRØD...3 KRYDDERSMØR...4 BOLLER...5 GRØNNSAKER I WOK...6 INNBAKT PIZZA...7 EPLEKAKE...9 FYLTE PANNEKAKER...11 STEKT LAKS...14 COWBOY BRØD Ca 5 dl mel ½ ss bakepulver

Detaljer

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Oppskrifter Lag knekkebrød med Fedon Musli og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Knekkebrød med Fedon Musli 1 pose Fedon musli 3 ss mandler (kan droppes) 1 ts salt 1 ss økologisk kokosfett (kan droppes)

Detaljer

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER RASK 7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER TORSKE- PANNE RASKE RETTER MED FISK! Vi vet at mange har lyst til å spise fisk oftere. Det er bare et hinder: man tror fisk betyr komplisert mat som tar lang

Detaljer

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE En god suppe skal tilberedes med stor tålmodighet. Men ikke tilfeldigvis din.

Detaljer

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli Chevre Norsk Chevre frå Haukeli Norsk Chevre frå Haukeli er laget av geitemelk fra Haukeli og finnes i to varianter; naturell og hvitmugg. Chevre frå Haukeli naturell er en kremost som har en frisk, syrlig

Detaljer

EN BÆREKRAFTIG MENY PAI MED SESONGENS GRØNNSAKER RÅKOSTMAJONES RUNDSTYKKER MED URTEPESTO

EN BÆREKRAFTIG MENY PAI MED SESONGENS GRØNNSAKER RÅKOSTMAJONES RUNDSTYKKER MED URTEPESTO EN BÆREKRAFTIG MENY PAI MED SESONGENS GRØNNSAKER RÅKOSTMAJONES RUNDSTYKKER MED URTEPESTO METTENDE TOMATSUPPE MED RØDE LINSER KRUTONGER MED RAMSLØK/URTER GULROTSTZATZIKI RÅKOSTSALAT MED VINAIGRETTE PIZZASNURRER

Detaljer

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage Oppskriftshefte Internasjonal mat Kjøttdeig med grønnsaker (dobbel porsjon) 1 kg kjøttdeig 4 gulrøtter 1 purreløk 4 paprika (forskjellige farger) 1 stk løk 1

Detaljer

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS Inspirasjon til Bra Mat for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS INNHOLD Bakt laks med soya, ingefær og chili Bakt torsk med soya, ingefær og chili Ratatouille Rotmos Byggris Salat Havre- og

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

Fremgangsmåte for å lage Laksepudding

Fremgangsmåte for å lage Laksepudding Fremgangsmåte for å lage Laksepudding av Elev Elevsen og Medelev Hjelpersen Manus til Photostory 3: I denne digitale presentasjonen skal du få lære å lage Laksepudding, som du ser på oppskriften her. Det

Detaljer

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Ingredienser: 2 4 personer 1 liten/mellomstor brokkoli 100 g aspargesbønner 100 g renset grønnkål 50 g grovhakkede cashewnøtter 1 rød chili, renset for frø og finstrimlet

Detaljer

UT OG SPISE 7 ENKLE SJØMATRETTER PÅ TUR. 7 enkle sjømatretter på tur

UT OG SPISE 7 ENKLE SJØMATRETTER PÅ TUR. 7 enkle sjømatretter på tur UT OG SPISE 7 ENKLE SJØMATRETTER PÅ TUR 7 enkle sjømatretter på tur Ut på tur med sjømat i sekken Maten er halve turen om turen er lang eller kort. Med sin korte tilberedningstid er fisk og annen sjømat

Detaljer

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om

Detaljer

Ølbrasiert Lammeskank

Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)

Detaljer

VI HAR LAGET BOK SAMMEN!

VI HAR LAGET BOK SAMMEN! VI HAR LAGET BOK SAMMEN! LAD BATTERIENE MED DENNE KOMPLETTE STARTPAKKEN. KAPITTEL 1 FROKOST DU KAN NYTE FROKOSTEN, ELLER BARE TA DEN SOM EN TIDLIG PLIKT. DET ENESTE DU IKKE BØR GJØRE, ER Å STARTE DAGEN

Detaljer

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER Ukesmeny - uke 52 Julaften Onsdag Deres tradisjonsrike julemiddag Pinnekjøtt Torsdag Pinnekjøtt med rotmos OVER 60 MIN 5 PORSJONER INGREDIENSER 2 kg pinnekjøtt, gjerne mer til et sultent lag! ROTMOS: 11

Detaljer

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du:

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris 2500 g Findus Seigryte Créative m/mango og bønner i tomat-/kokossaus 650 g ris 1 ts salt Muligheter tilberedning: Tilberedningstider og temperaturer varierer

Detaljer

ET SUNT SKOLEMÅLTID. Små grep, stor forskjell

ET SUNT SKOLEMÅLTID. Små grep, stor forskjell ET SUNT SKOLEMÅLTID Små grep, stor forskjell ANBEFALINGER FOR ET SUNT KOSTHOLD Å spise sunt og variert, kombinert med fysisk aktivitet, er bra for kropp og helse og kan forebygge en rekke sykdommer. Overordnede

Detaljer

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Gjør det t! OVNSBAKT LAKS MED SITRON 600 g 2 ss 4 ss laksefilet uten skinn og bein soyasauce sitron 2 ½ vårløk grønt eple hjertesalat avokado Salat Vi vet

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag!

Detaljer

2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper

2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper Blomkålsuppe 2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper Onsdag Sånn gjør du det: 1. Stek hakket løk og hvitløk

Detaljer

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over La deg inspirere med NORSK ØRRET Introduksjon Hvordan tilberede Norsk ørret vokser opp i de kalde, klare norske fjordene, hvor saltvann møter friskt smeltevann

Detaljer

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten

Detaljer

Friske fristelser i NORGE

Friske fristelser i NORGE Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com * HVAM URTETID LIER SØR*/NORD HOLMESTRAND Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge VESTBY RYGGE ØST/VEST

Detaljer

Mat fra naturen. Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet.

Mat fra naturen. Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet. Brenneslesuppe Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet. Kok opp 1 liter vann tilsatt buljong/kraft. Lag jevning av 1 dl melk

Detaljer

Fiskegryte med grønnsaker

Fiskegryte med grønnsaker Fiskegryte med grønnsaker 4 porsjoner 20-40 min Enkelt 400 g torskefilet, uten skinn og bein 1 stk vårløk 2 stk gulrot 2 skiver kålrot 4 stk potet 2 dl vann 1 ss hvetemel 2 dl melk 0,5 terning fiskebuljong

Detaljer

OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat.

OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat. OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat. Tor og Mia elsker Superpizzaer. Superpizzaene er veldig gode og sunne. Hvis du ikke liker eller tåler noe av det

Detaljer

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter FRANSK KYLLINGGRYTE 4 skiver bacon, grovhakket 2 kyllingpølser 1 ss olivenolje 35 g hvetemel saltflak og nykvernet sort pepper til å

Detaljer

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125

Detaljer

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Foto: Studio Dreyer-Hensley OVNSBAKT LAKS MED SITRON GJØR DET ENKELT! Vi vet at mange har lyst til å spise mer fisk, men at de tror det er så vanskelig å

Detaljer

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis Valentinekake 5 gelatinplater 1 dl kremfløte 250 g fruktyoghurt (to små beger, fortrinnsvis med røde bær) 1 ½ dl kirsebærkompott 1 sukkerbrødbunn Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig

Detaljer

Suppe er godt, næringsrikt og billig.

Suppe er godt, næringsrikt og billig. - 1 Hei Vi i prosjektgruppa ønsket oss økologisk møtemat, men det var ikke alltid lett å få tak i. Det gjorde at vi tok initiativ til å lage dette hefte med økologiske supper. Suppe er godt, næringsrikt

Detaljer

Krydderurter minileksikon

Krydderurter minileksikon Krydderurter minileksikon Generelt om bruk av ferske urter Vær raus med krydderurtene så drar du nytte av alle de gode antioksidantene i tillegg til de mange spennende smakene. Bruk gjerne dobbel mengde

Detaljer

Sunn og økologisk idrettsmat

Sunn og økologisk idrettsmat Sunn og økologisk idrettsmat K A R I T A N D E - N I L S E N E R N Æ R I N G S F Y S I O L O G O I K O S Ø K O L O G I S K N O R G E 2 1. 0 6. 1 3 Oikos + håndball Prosjektsamarbeid Oikos + NHF RI Formål

Detaljer

BORTSTUINGS OPPSKRIFT TRE RETTERS AV JOHAN HEDBERG

BORTSTUINGS OPPSKRIFT TRE RETTERS AV JOHAN HEDBERG BORTSTUINGS OPPSKRIFT TRE RETTERS AV JOHAN HEDBERG Forrett Stuet savoykål på tørket skinke med et par dråper lønnesirup 1 lite hode savoykål 1 eple 2 dl kremfløte 2 ts dijonsennep 1-2 ss ferskrevet pepperrot

Detaljer

Meny for kick-start fasen Norge

Meny for kick-start fasen Norge Meny for kick-start fasen Norge Frokost: Dag 1 Eggerøre med sopp Liten håndfull med frø-blanding: Foreslått blanding: gresskarkjerner og solsikkefrø Skivet røkt skinke med en stor, grillet/stekt tomat

Detaljer

Elevene skal finne frukt og grønnsaker gjemt i et virvar av bokstaver, tegne dem og undersøke med tanke på smaksopplevelser

Elevene skal finne frukt og grønnsaker gjemt i et virvar av bokstaver, tegne dem og undersøke med tanke på smaksopplevelser OPPGAVER BARNETRINNET 1 (3) Bokstav-virvar Elevene skal finne frukt og grønnsaker gjemt i et virvar av bokstaver, tegne dem og undersøke med tanke på smaksopplevelser S G E R K I W I G S I T R O N U U

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer