Spiser du deg syk? Kan vi gjøre noe for å bedre helsen? Ernæring og helse. NLH Stavanger Jens Veiersted. Jens Veiersted

Transkript

1 Spiser du deg syk? Kan vi gjøre noe for å bedre helsen? NLH Stavanger Freeman Dyson. Professor of Physics. Princeton NJ

2 Hvordan er helsetilstanden? Er syke 5 % Er halvveis friske 75 % Er friske 20 % Vi er en gammel art Genetisk utrustet for steinalderen Ikke tilpasset hurtige endringer i livsstil og miljø Det gir dårlig samsvar mellom genetiske forutsetninger og vårt moderne liv

3 Steinalderforhold Sommer betyr: Lys korte netter Karbohydrater frukt og grønt Forplantning Fetes opp før vinteren Vinter betyr: Mørke lange netter Protein og fett Avkom fødes og ammes Modern times Lys hele tiden Sommer hele året Vi trenger lite søvn Jeg vil ha karbo Jeg vil forplante meg Jeg må fete meg opp snart kommer vinteren

4 Fem faktorer som er viktige for god helse: En sunn sjel En sunn familie Et sunt legeme En sunn økonomi Et sunt samfunn Hva ødelegger helsen vår? Stress

5 Eksempler på stress: Aktiv og passiv røyking Varme/kulde Hard trening Fysisk arbeid Giftstoffer Arbeidsforhold Familie, økonomi Stimulanter Operasjoner Kroniske infeksjoner Kroniske betennelser Allergi og intoleranse Mentale problemer Medisiner Mat Tilberedning av mat UV stråling Hva skjer under stress Stressresponsen Fører til klebrig blod Trekker sammen blodårene Fremmer betennelse Øker smerte Stimulerer celledeling Stopper fordøyelsen Undertrykker immunforsvaret Øker puls og blodtrykk

6 Veien mot god helse eller sykdom Tilpasser seg og fører til god... HELSE Dine gener Reagerer med Godt Dårlig Mislykkes og fører til... SYKDOM Hva kroppen trenger hver dag 2 essensielle fettsyrer Ω 3 og Ω 6 8 (10) aminosyrer 21 Mineraler 13 vitaminer Fiber Lys, oksygen og vann Karbohydrater?

7 Hvordan beskytte seg mot stress Fjern alle stresselementer du har kontroll over Reduser stimulanter Pass på blodsukkeret Peaceful Mind for stress Ojas Yoga for generell styrke Bruk gjerne avspenning eller meditasjon Hva er en sunn diett? K P F Vegetarisk/vegan Fit for Life Ernæringsrådet Sonen av Barry Sears Atkins lav karbo diett Blodtypedietten Kwasniewski

8 Hvordan er matkvaliteten Alle er opptatt av pris Ingen spør om annet enn visuell kvalitet Det skal selvfølgelig smake godt = søtt?? Er næringsinnhold noen gang et tema? Hva med helsemessig effekt Det tradisjonelle sykdomsbildet

9 Dagens sykdomsbilde Symptom Symptom 1 Symptom 2 Symptom 3 Årsak 1 Årsak 2 Årsak 3 Årsak Det betyr at: Hodepine Fordøyelse Hodepine Allergi Mat intoleranse Stress Lavt blodsukker Candida

10 Hva betyr dette i praksis? Hva med fordøyelsen?

11 ..fordøyelsen er roten til alt.. En stor del av befolkningen har kroniske problemer...men vi venner oss til alt Hvis det ikke er noe mekanisk feil kan det være maten Vår moderne mat er fordøyelsens verste fiende Vår livsstil bidrar også Fordøyelsessykdommer Hypochlorhydria for lite magesyre Achlorhydria ingen magesyre Diaré Forstoppelse Candida Parasittinfeksjon Matallergi lekk tarm Irritabel tarm Chrons syndrom/ulcerøs kolitt Divertikulitt

12 For lite magesyre Symptomer Halsbrann Maten blir liggende i magen Oppblåsthet og gassdannelse Kronisk diaré Kronisk Candida infeksjon Dårlig ånde Hudproblemer og flisete negler Belegg på tungen Ufordøyet mat i avføring Kvalme etter å ha tatt kosttilskudd For lite magesyre - årsaker Mangel på Zn eller B6 Høyt inntak av sukker eller hvitt mel Høyt insulinnivå Helikobakter Pylori Svake binyrer og hypothyrerose Stress Saltmangel Cl kommer fra salt For mye vann sammen med maten Høy alder Mange kroniske sykdommer

13 Behandling av lav magesyre Stimulering av Hcl AciBalance Saltsyretabletter - i en periode (Aciglumin) Zn, I og B6 Drikk utenom måltidene Ved akutte fordøyelsesproble merdigest Plus Hormoner og mat Hva er et hormon og hvordan virker maten på hormonbalansen i kroppen

14 Hva gjør et hormon? Regulering av den kjemiske sammensetning og volum av det interne miljøet i kroppen (ekstracellulært) Holder metabolsimen og energien i balanse Kontrollerer sammentrekningen av den glatte muskulaturen og hjertemuskelen samt funksjonen til endokrine kjertler Hva gjør et hormon? (2) Bidrar til å opprettholde homeostase på tross av ytre påvirkninger, betennelser, trauma, følelsesmessig stress, dehydrering, blødninger og ekstreme variasjoner i temperatur Regulering av immunfunksjon

15 Kjemiske signaler i kroppen Autokrine cellen sender signal til seg selv ved hjelp av et stoff som den produserer og reagerer på. Parakrine - Kjemiske signaler som diffunderer inn i området og virker på reseptorer i tilliggende celler. Endokrine - De egentlige hormonene som skilles ut i blodet av organer og kjertler og virker på hele kroppen Endokrine hormoner Hvordan påvirker de cellene: Distribueres gjennom blodet Påvirker alle celler i kroppen Fører til metabolske endringer i cellene Det tar gjerne noe tid før de virker Virketiden er ofte lang Det finnes stimulerende og blokkerende hormoner

16 Signalstoffer Signalstoffer er vannløselige hormoner som dannes i det presynaptiske legemet i enden av nervecellen Frigjøres av nerveimpulsen og krysser synapsen. Binder seg til spesifikke reseptorer på dendrittene til andre nerveceller Neurotransmitter i synapse Neurotransmitter skilles ut i synapsen Neurotransmitter festet til reseptor Dendritt Neurotransmittere er lagret i vesikler Enzym som ødelegger neurotransmitter

17 Forskjellige signalstoffer Neurotransmitter Acetylkolin Histamin Adrenalin Aminosyre Serin, Kolin Histidin Tyrosin/Fenylalanin Kofaktorer B1, B5, B12, Kolin, DMAE, Pyroglutamat, Mn B6, B12, Cu, Zn, Mn B3,B6, C, Folsyre, Cu, Mg Noradrenalin Dopamin Serotonin Gamma Amino Butyric Acid (GABA) Nitrogen Oksid Fenylalanin Tyrosin/Fenylalanin Tryptofan Glutamat Arginin B3, B6, C, Folsyre, Ca, Cu, Mg B6, Biotin, Fe, Cu, Mg, Mn B3, B6, Fe B6, Biotin Følger av hormonell kontroll: Da kan du unngå følgende sykdommer: Hjerte/kar sykdommer Kreft Neurologiske tilstander og Redusere smerte og betennelser

18 Men du kan også Reversere aldringsprosessen Bli smartere Bli tynnere Øke din fysiske prestasjonsevne Bedre ditt forhold til andre Typer av hormoner Steroider Fra kolesterol Kortisol, kjønnshormoner Biogene aminer Fra aminosyrer Peptider Histamin, seratonin, melatonin Fra protein (peptidkjeder) Hypofyse og bukspyttkjertel Eikosanoider Fra essensielle fettsyrer Prostaglandiner, leukotriener

19 Fettløselige hormoner Kortisol Aldosteron DHEA Androstenedion Testosteron Østrogen, progesteron, pregnenolon Vitamin D Tyroksin T 3 og T 4 Vannløselige Hormoner Adrenalin og noradrenalin Histamin Serotonin og melatonin TRH (tyreotropinfrigjørende hormon)/tsh hgh (veksthormon) Insulin og glukagon LH (luteiniserende hormon) FSH (follikkelstimulerende hormon) PTH (parathormon) Kalsitonin

20 Autokrine - Eikosanoider Eikosanoider = hormonliknende stoffer En rekke forskjellige stoffer som påvirker cellens funksjon, bl. a: Prostaglandiner Leukotriener Prostaglandin A1 Thromboxaner Produseres lokalt i cellen Lagres ikke i cellen Levetid kun i sekunder Prostaglandiner 3 serier (to fra omega-6, en fra omega-3) alle er nødvendige for god helse PG 1 og PG 3 er ansett som gunstige PG 2 er sett på som ugunstig PG 1 dannes fra omega-6-fettsyren DGLA PG 2 dannes fra arakidonsyre (omega-6) PG 3 fra omega-3-fettsyren EPA, Viktigste funksjon er blokkering av dannelsen av PG

21 Kofaktorer for dannelsen av prostaglandiner Magnesium Mangan Sink Vitamin B3 Vitamin B6. Vitamin C Prostaglandin A2 Hormonfunksjon Vannløselige hormoner virker gjennom reseptorer på cellemembranen Inne i cellen er det et mottagermolekyl som utfører instruksjonen fra hormonet. Insulin virker gjennom IP3 (inositol triphosphat) og DAG (diacylglycerol) reseptorene. Den mest vanlige reseptor er cyclisk AMP (camp)

22 camp Nobel prisen 1971 Signalmolekyl mellom et hormon og den biokjemiske prosessen ATP hormonet stimulerer Adenylat Cyclase camp Virker mellom reseptorer i cellemembran og nukleus i cellen Benyttes av en rekke vannløselige hormoner Balansering av hormoner GlucoGard for stabilisering av insulin Menstru Care for mensproblemer Prostazan for prostataproblemer Vital Care for vitalitet og potensproblemer Peaceful Mind for stresstoleransen

23 Konfekt Hvordan er det med deg - vil du ha noe søtt?? Hva er det med søt mat? Vårt sanseapparat formet i en annen tid Næringsverdi og god smak gikk hånd i hånd Søt og god smak assosiert med modne frukter, ikke umodne og bitre Det søte var ikke giftig

24 Det søte.. Preferanse for søt smak resulterte i øket inntak av energi. Vår kommersielle kultur rendyrker det som stimulerer vårt opprinnelige sanseapparat Konsekvens: Vi får i oss for mye av det søte, for lite av det med næringsverdi 4 åring klarer årlig 19 kg sukker Blodsukkerkontroll Vi er avhengige av et stabilt blodsukker Kun ett hormon senker blodsukkeret: Insulin Flere hormoner motvirker lavt blodsukker: Glukagon mobiliserer glykogen i lever/muskler og øker nedbrytningen av fett Adrenalin mobiliserer glykogen fra musklene under stress fight or flight Kortisol bryter ned protein til glukose

25 Insulin Har som funksjon å redusere blodsukkeret Lages i betacellene i bukspyttkjertelen Stimulerer lagring av energi fett og glykogen Hindrer nedbrytningen av fett Stimulerer kolesterolproduksjonen Er antagelig det viktigste aldringshormonet (antagonist til veksthormon, det viktigste antialdringshormonet) Glukagon Virker motsatt av insulin Stimuleres av proteiner i kosten Hever blodsukkeret Blokkerer enzymet for fettlagring Stimulerer enzymet for fettforbrenning

26 Glukoselagre i kroppen? I lever og muskler: g I blodet: ca 5 g Det skal derfor lite til for å heve blodsukkeret 1 flaske brus inneholder ca 30-40g sukker Vanlig sjokolade inneholder ca 60% sukker. Stivelse som hvitt mel og kokt potet gir nesten samme respons som sukker Høyt insulin og insulinresistens Insulinresistens kan medvirke til: Kreft i bryster, prostata og tykktarm kviser cyster i eggstokkene nærsynthet fedme type 2-diabetes høyt blodtrykk ugunstig fettprofil i blodet hjerte- og karsykdom mulig stoffskifte forstyrrelser

27 Diettråd ved insulinresistens Reduser karbo til under 60 g/dag Unngå raske karbohydrater Unngå matvarer søtet med fruktose Spis mye grønnsaker Vær forsiktig med frukt Spis proteiner i alle måltider Bruk fett som hovedenergikilde ALDRI MYE KARBO OG FETT SAMMEN Kosttilskudd for blodsukkeret GlucoGard Ojas Yoga Peaceful Mind Omega 3 fiskeoljer og linfrøolje Omega 6 GLA nattlysolje

28 Hvordan forebygge? Lag mat av ferske råvarer Spis mye grønnsaker noe frukt er OK Drikk godt med rent vann Hold karbohydratinntaket lavt Spis nok protein er avhengig av aktivitet Ikke vær redd for naturlig animalsk fett Vær skeptisk til foredlet plantefett Ta et bredt spekter kosttilskudd