Kalender Bilder og oppskrifter av Tuuli Mathisen.

Transkript

1 Kalender 2014 Bilder og oppskrifter av Tuuli Mathisen.

2 2014 Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember

3 Nordic Houses ble etablert for 13 år siden med hovedvirksomhet som produksjon og eksport av trehus. Selskapet har nå vokst til en gruppe av partnere der hver enkelt aktør har et overordnede mål om å fremme livsglede og frigjøre mer tid til Live, for våre kunder. Gjennom våre produkter og tjenester håper vi at du finner tid og mulighet til å nyte kvalitetstid med familien. Hvorfor ikke gjennom felles matlaging på kjøkkenet. Vi ønsker å tipse dere om noen ideer som vil kunne overraske uventede gjester med deilig snacks. Mer tid til Livet!

4 Lavash chips til dip av bønner og soltørkede tomater Det er enkelt å lage og en sikker sukksess tynne chips av lavash brød med dip av bønner hvor hvitløk og basilikum gir det lille ekstra. Det kan serveres både som en forrett eller som snadder. Man kan bruke både hvite bønner i tomatsaus eller røde bønner eller hermetiske linser alle gir en ny og spennende vri. 400 g hermetiske bønner i tomatsaus, silt 5-6 soltørkede tomater i olje 1-2 hvitløksfedd En mindre bunt basilikum Salt og pepper 1 tynn myk lavash brød Olje og flaksalt Man skal begynne med chips laget av lavash brød. Lavash brød skal rives i mindre biter eller skjæres med kniv til trekanter. Bland de i olje og flaksalt og ha de i ovn ved 200 grader. Stek til de blir gyldenbrune. Tynn lavash brød stekes fort, kun noen få minutter, så man skal ha øye med de hele tiden. Alle ingrediensene for dippen skal helles i en blender og kjøres til en jevn masse. Tilsett salt og pepper, eller noen andre favorittkrydder. Januar

5 Januar Desember Februar More time for living

6 Ovnsbakt ost med aprikossyltetøy Denne enkle desserten er et must for en smart husmor og den kan lages når man ikke har tid til å lage en god kake. Man kan alltid være sikker på at den blir likt både av de som elsker noe søt og av de som synes ikke noe særlig om søte desserter. Ost med en søt aprikossyltetøy en perfekt blanding. 1 dl aprikossyltetøy Litt balsamicoeddik eller sitronsaft Litt svart pepper om man liker det Ca g yngre myk ost (for eksempel ung gjeitost, brie- eller camembert, el) Ristet brød Olje eller smør Bland aprikossyltetøy med balsamicoeddik eller med sitronsaft og med litt svart pepper. Ha osteskiver på smurt ildfast form. Man kan bruke både en større ildfast form eller mindre porsjonsformer (beregn ca 100 gr ost per person). Hell over med blanding av aprikossyltetøy og balsamicoeddik og stek i ovnen ved 200 grader til osten har meltet seg litt. Det skal serveres med det samme og man kan ha ristet brød til. Februar

7 Februar Januar Mars More time for living

8 Hummus Hummus er gørrgodt, den er en must for meze som er snaddermat fra Midtøsten og Middelhavet. Det er derfor det er mange ulike oppskrifter for hummus og halvparten av de sies å være de absolutt mest autentiske og de mest ekte som finnes. Hummus skal i hvertfall ha i kikerter og tahini (en puré som lages av sesamfrø). For smakens skyld tilsettes også sitronsaft, hvitløk, olivenolje, og en mengde krydder. 400 g hermetiske kikerter 2 knuste hvitløksfedd 3 sps tahini (kan erstattes med peanutsmør) 3-4 sps sitronsaft 1/4 ts kvernet karve Olivenolje Salt, pepper Sil kikertene og kjør de sammen med hvitløk i en blender. Tilsett tahini og bland. Så tilsett sitronsaft, karve, salt og pepper. Man kan også tilsette olivenolje, så blir resultatet mer kremaktig. Man kan smaksette alt etter egen smak. På toppen skal man ha litt koriander eller persilje. Det hele skal helles over med olivenolje. Mars

9 Mars Februar April More time for living

10 Gravlaks og avokado på pumpernikkel Det er sunn og smakfull, og værdt et pris både for sin sunnhet og for smak. Selvfølgelig må både laksen og avokadoen være helt ferske. Det er helt enkelt å lage gravlaks, som kan brukes både i salater, på ristet brød, som snaddermat, den kan serveres på festbord, osv. 0,5 kg helt fersk laksefilet 1-1,5 sps flaksalt (bruk salt med kvalitet, for eksempel Maldon, Fleur de Sel, el) 1 ts sukker (kan også brukes Demerara eller en annen brunsukker) Kvernet hvitpepper Mye dill Konjak eller brennevin etter ønske Rens fisken, bland alle ingrediensene, untatt dill og ha blandingen på fisken. Man kan dryppe med konjakk eller brennevin. Dryss rikelig med hakket dill. Skjær fisken i to og legg den andre fileten på med skinnsiden opp. Rull den inn i et matpapir og så inn i plastfolie, så ha noe press på den og sett det hele i kjøleskapet. Resten er opp til fantasien, laksen smaker godt med nærmest alt. Man kan for eksempel smøre litt avokado på et skive rugbrød og så ha på rikelig med laks, det finnes ikke noe bedre enn det. April

11 April Mars Mai More time for living

12 Snadder med rødbetpesto og gjeitost Enda en enkel og god måte som kan brukes til å lage effektfull snaddermat. Ingrediensene kan varieres etter eget smak. Man kan ha i nøtter, frø, ost eller olje og så får man til en ny smakskombinasjon. Ovnsbakte rødbeter smaker mye bedre enn kokte rødbeter. Det er veldig enkelt å lage rødbeter i ovn. Rå, vasket rødbet må settes inn i folie og stekes i ovnen ved 200 grader for minutter (det kommer an på størrelse på rødbeten). Så må den skrelles og den kan brukes i salater eller i annen mat. 2-3 mellomstore ovnsbakte rødbeter 1 dl olivenolje 50 g gresskarfrø, skrellet og ristet 1-2 hvitløksfedd 50 g pecorino, parmesan eller blåmuggost (man kan bruke det man liker best) Salt og pepper etter smak Man kan tilsette litt cayenne pepper hvis man liker det Kjør alt sammen i en blender til du får en jevn blanding. Det kan brukes i salater, pasta eller som tilsetning i noe annet. Det kan også brukes som pålegg på brødskiver. Det smaker ypperlig med gjeitost på ristet brød. Mai

13 Mai April Juni More time for living

14 Snadder med melon og prosciutto Det er klassisk mat som smaker alltid godt. Det vanskeligste er å finne en skikkelig moden melon, for å få fram den gode smakssammensetningen søt melon og salt spekeskinke. Man kan tilføye også parmesan eller servere det med salat. Moden melon, skrellet og skjært i skiver Prosciutto i tynne skiver (man kan også bruke Jamon eller annen spekeskinke) Svart pepper Olivenolje Juni

15 Juni Mai Juli More time for living

16 Sik på pumpernikkel Fersk sik på rugbrød med løkskiver det finnes ikke noe bedre. Alle som elsker fisk, forstår hva man snakker om. Det viktigste med sik er at den må være ordentlig fersk. Fersk sik får man fra fisketorget. Den må settes lagvis med salt og løk og...mmmmm! 0,5 kg sikfilet 1 større løk Nykvernet svart pepper 1 sps grovt flaksalt Skjær fisken i 1,5 cm tykke skiver. Skjær løken i skiver. Ha litt salt på bunnen til en bolle, ha i vekselvis fisk, løk, salt og pepper. Ha på en tallerken og sett noe tungt på tallerken. Ønsker man å sette fart på prosessen, kan ma dekke bollen med en tallerken og riste den først. Ha bollen i kjøleskapet og etter et par timer er fisken ferdig. Juli

17 Juli Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun Juni August More time for living

18 Squashchips med parmesan Squashchips med ost kan spises som snadder eller som tilbehør til hovedrett. Det er best å bruke ung squash som har tynn skall og er myk inne. 2 mellomstore squash Olje Ca 50 g revet parmesan Ca 50 g knust kavring Salt og nykvernet svart pepper Varm ovnen til grader. Ha stekepapir på en stekeplate og drypp litt olje på. Skjær squash til tynne skiver. Hell litt olje i en skål og ha i skiver av squash. Bland tils alt er dekket jevnt med olje. Bland parmesan, knust kavring, salt og pepper i en annen bolle. Ha hver skive inn i blandingen og press litt fra begge sider, så paneringen fester seg bedre. Sett skivene på en stekeplate og stek i ovnen for ca minutter tils skivene er gyldenbrune og sprøe. Server med det samme. August

19 August Juli September More time for living

20 Ristet brød med skogsopp Høst og sopp plukking hører sammen. Det her enkle jordnære snadderet kan man også lage ute på bålen der det blir særdeles velsmakende. Så neste gang du skal ut på tur, ta med også fyrstikker, stekepanne for sopp og grillrist for å lage sprøe skiver av brød. Ca 500 g skogsopp (steinsopp, rimsopp, kantareller) g ost 2 hvitløksfedd, hakket Litt hvitvin Salt og nykvernet svart pepper 1 hard loff, skjært til tynne skiver Ferske urter Olivenolje Oppvarm olje på en panne på middels varme. Ha i hvitløk og stek den tils den blir gjennomsiktig. Tilsett rensede sopp som er delt i mindre biter og stek litt til (ca 5 minutter). Tilsett hvitvin, øk varmen og stek til væske har kokt bort. Smak til med salt og pepper. Grill ciabatta skiver med ost eller varm de i ovnen tils de blir sprøe og osten har meltet seg litt. Ha litt sopp på hver skive, tilsett litt urter og server med det samme. September

21 September August Oktober More time for living

22 Marinert grillet paprika Oktober Marinert paprika kan brukes både i salater så vel som på hvitløksristet rugbrød. Mmm, med gjeitost utrolig godt! Eller sammen med noe annet som du liker godt. Alle mengder kan varieres etter ditt eget smak. Du må begynne med paprika, som må først renses fra frø, så ristes. Man kan grille paprika på grillen eller under grillelementen i ovnen. Paprika skal grilles tils den blir ordentlig svart. Svarte paprika skal settes inn i en plastpose eller i en boks som kan lukkes tett. Det gjøres for å fjerne skall på paprika. Deretter skal man skrelle paprika. Skrellet paprika skal skjæres til mindre biter. All væske fra paprika skal oppbevares. Ca 6 mellomstore paprika, stekt, skrellet, og hakket 3 sps olivenolje 1-2 sps balsamicoeddik 1 sps flytende honning Et par hvitløksfedd, i tynne skiver Timian, hakket Bergmynte, hakket Basilikum, hakket (du kan kombinere urter etter ditt eget smak) Væske fra grillet paprika Salt og pepper Litt sitronsaft om du liker det Bland ingrediensene til marinade og så tilsett hakket paprika. Ha alt i en burk og la det stå for to timer eller for hele natten. Paprika må være helt dekket med marinade. OBS! Du må spise det i de nærmeste dagene. Dessverre har det kort holdbarhetstid og egner seg ikke for oppbevaring.

23 Oktober September November More time for living

24 Druer stekt i honning Det blir spennende å prøve ovnsstekte druer med honning. De påminner litt om rosiner og så har man saus av smør, honning og druer i tillegg. Smaken er toppen og det er utrolig enkelt å lage. Druer Smør Honning Sitronsaft Hakkede nøtter, likør, eller liknende ved ønske Man skal ha litt meltet smør på panne, tilsett litt flytende honning (eller brunt sukker), og litt sitronsaft. Man kan også ha i litt hakkede nøtter om man liker det. Vana Tallinn likør, konjakk, eller noe annet godt kan også tilsettes. Rør druer i blandingen og så sett de i ovn på 200 grader. Hvis man har større druer, tar det ca 45 minutter, så det er egentlig best å kikke litt fra tid til annet. Druene må røres innimellom for at de skal stekes jevnt. Druene gir mye saft ved steking. Stekte druer kan brukes til å lage gode brødskiver ristet brød kan smøres med gjeitost eller brie-ost eller noe annet som smaker godt. Det skal dekkes rikelig med druer i druesaft (helst varm) og en smakfull snadder er ferdig til å spises. Stekte druer kan også serveres sammen med ostetallerken for å fremheve ostens smak. November

25 November Oktober Desember More time for living

26 Snadder med silderogn og wakame Silderogn er dessverre en mindre kjent råvare. Men det er ikke så vanskelig å få tak i den spør fra fiskedisken på større matbutikker. Man kan lage en god pålegg av denne og den knallgrønne wakame alge bare forsterker smaken av hav. 150 g silderogn 1 finhakket løk Mye finhakket dill Sitronpepper Tykkere rømme Wakame (kan fås både fersk og som dypfryst matvare) Bland silderogn, løk, dill, sitronpepper og rømme slik at det blir smørbart. Smak til med salt og pepper. Ha en passe mengde på rugbrød og tilset litt wakame. Desember

27 Desember November Januar More time for living

28 2015 Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember Nordic Houses OÜ J. Vilmsi 41, Tallinn, Estonia Phone: nordic@houses.ee