Innhold. Ost. ferskvarer. Italienske kjøttvarer 25 Spanske kjøttvarer 28 Franske kjøttvarer 31 Pateer og terriner 32. ferskvarer / Tørrvarer

Transkript

1 Produktkatalog 2012 Produktkatalog 2012

2

3 Innhold Produktkatalog Ost Hvitmuggost 6 Chèvre og fåremelksost 8 Blåmuggost 10 Kittmodningsost 12 Fastost 14 Ferskost 19 Smelteost 21 Store ostehjul 22 Ostetilbehør 22 Sovrano 23 En spansk solskinnshistorie 24 ferskvarer Italienske kjøttvarer 25 Spanske kjøttvarer 28 Franske kjøttvarer 31 Pateer og terriner 32 ferskvarer / Tørrvarer Patéer og tilbehør 34 And- og gåselever 34 Gavepakker 35 Tapas 36 Meierivarer 37 Tapas 37 tørrvarer Eddik 38 Dressing 40 Oljer 41 Oliven 45 Tørket sopp og trøfler 47 Syltede grønnsaker 48 Tomatprodukter 49 Grønnsakshermetikk 50 Pasta 53 Ris, couscous og polenta 56 Thailandsk mat 57 Indonesisk mat 58 Indisk mat 61 Marokkansk mat 61 Saitaku 62 Japansk mat 65 Krydder 66 Kryddersauser 69 Eriks sauser 71 Sauser 72 Vin til matlaging 73 Smakstilsetninger, sauser og majones 73 Tapenader 75 Sennep 75 Sesongvarer 76 Matgelé 77 Syltetøy 77 Syltetøy og gelé 78 Honning og pålegg 78 Kaviar 79 Snegler og rogn 80 Fiskemat 80 Supper 82 Hermetiske frukter og kakefyll 82 Frukter og desserter 83 Sirup og desserttopping 83 Mineralvann og drinkmix 84 Juice og snacks 85 Coctailartikler 85 Kjeks og toast 86 Grissini og ostekjeks 87 Crustini og tarteletter 87 Brød og knekkebrød 88 Krutonger 88 Kjeks og kaker 89 Bakevarer 90 Dessertsjokolade 91 Marengs og marsmallows 91 Sjokoladedrikke 92 Kaffe og te 92 Displayer og materiell 93

4 Ordforklaringer Opprinnelsesmerking: Flere land har varer som innehar denne merkingen. Dette merket garanterer at produktet er produsert under bestemte krav, som område, produksjon, modning og pakking. Disse varene er produsert under streng kontroll fra statlige organer. Kvalitet og kjennetegn er nøye fastlagt og produksjon og modning skjer etter lokal tradisjon. I Frankrike heter disse varene A.O.P. Appellation D Origine Protégée (tidligere het dette A.O.C., men ble endret 1. mai 2009). I Italia heter det D.O.P. Denominazione D Origine Protetta, og i Spania heter det D.O.P. Denominación De Origen Protegida (het D.O. tidligere). APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE DENOMINAZIONE D'ORIGINE PROTETTA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA Fransk Italiensk Spansk Oluf Lorentzen AS er Debio-godkjent. CEISA: Cercle European Importateurs Specialites Alimanteaires. Ceisa er en sammenslutning av importører fra hele verden, med verdens fineste og mest eksklusive matvarer på produktlisten. Ceisa godtar bare én importør/distributør i hvert land som medlem, og det foretas en grundig vurdering før opptak av nye medlemmer. Ceisa-medlemmene møtes minst én gang i året for å diskutere nye produkter, leverandører og nye mattrender m.m. Når du handler med et Ceisa medlem er du derfor sikret den beste tilgjengelige informasjon og varekunnskap, samtidig som du automatisk når markedets fineste matvarer. Oluf Lorentzen AS er Ceisas medlem i Norge. Salgsbetingelser gjeldende fra Forsendelse er fritt levert for ordre over kr 4000,- (eks. mva.) i hele landet, samt for leveringer over kr 1500,- (eks. mva.) i Oslo/Akershus. Ved salg i anbrekk beregnes et tillegg på 50 øre per enhet. Etter forfall beregnes renter etter gjeldende satser. All forsendelse skjer for mottakers risiko. Eventuelle reklamasjoner må skje straks og innen 8 dager etter mottak på tlf Prisliste ajour Utgiver tar forbehold om trykkfeil og prisendringer. Forklaring av tabellene: Antall i krt. Pris til detalj. eks. mva. OL nr. EPD nr. Vare Nyheter Økologiske varer EAN-kode Mozzarella 125 g (skaffevare) ØKO 8 26, Emmentaler revet 100 g Ny 25 15,

5 Ledergruppe Tom Erling Steffen Petter Martin Matthias Martin Lorentzen Daglig leder mob mail Matthias Hartung Driftsjef mob mail Petter Tandberg Inkjøpssjef mob mail Steffen Listerud It-sjef mob mail Tom Erling Karlsen Salgssjef mob mail Lager og Space Jens Steinar Frode Kjetil Edin Raza Lars Unni Edin Krajisnik Skiftleder mob mail Jens Nordin Assisterende skiftleder mob mail Raza Habib Skiftleder mob mail Steinar Kristiansen Driftsleder ekspedisjon mob mail Frode Berentsen Spacekonsulent mob mail Kjetil Stenbæk Space ansvarlig mob mail Lars E. Hol Spacekonsulent mob mail Unni Ringstad Spacekonsulent mob mail

6 Robert Kontor og salg Kari Evy Gunn-Eli Linn Cecilie Anne-Beate Hjørdis Tom Mona Anne-Beate Nylund Resepsjonist mob mail Evy Flesche Ordremottaker mob mail Gunn-Eli F. Slemdal Markedskoordinator mob mail Hjørdis Hjemli IT Konsulent mob mail Kari Ø. Norstrøm Kontorleder mob mail Linn Cecilie Søreng Ordremottaker mob mail Mona Kummernes Ordremottaker mob mail Robert Støvind KAM dagligvare/kjedesalgssjef mob mail Tom Erling Berg KAM storhusholdning mob mail Salg dagligvare Jan Robert Svein Erik Marianne Knut Rune O. Kristin Tone Vidar Alex Alex K. Hansen Telemark og Vestfold mob mail Jan Robert Stabæk Buskerud, Telemark og Vestfold mob mail Knut Skjølås Buskerud, Oppland og Hedemark mob mail Kristin L. Heldal Oslo, Akershus og Buskerud mob mail Marianne Lindseth Trøndelag og Hedemark mob mail Rune Osuldsen Agder og Telemark mob mail Svein Erik Backlund Oslo, Akershus og Østfold mob mail Tone Wigernes Oslo, Akershus og Buskerud mob mail Vidar Albriktsen Nordland, Troms og Finnmark mob mail Åsa Landing Selgerleder mob mail Åsa

7 Salg dagligvare Rune Aa Erling Henning Nina Roald Rune G. Tor Fredrik Per Erling Holth Selgerleder mob mail Henning Hanssen Møre og Romsdal mob mail Nina Dethloff Olsen Rogaland og Hordaland mob mail Per Handeland Rogaland og Vest-Agder mob mail Roald Henne Hordaland, Sogn og Fjordane mob mail Rune Aaland Oslo og Akershus mob mail Rune Gundersen Hordaland mob mail Tor Fredrik Larsen Oslo, Akershus og Hedemark mob mail Salg storhusholdning Line Bjørn Per Øivind Bjarne Petter Bjarne S. Hviding Hordaland, Rogaland, Sogn og Fjordane mob mail Bjørn Torgersen Line Legran Vestfold, Østfold, Agder, Buskerud og Telemark. Møre og Romsdal, Trøndelag, Nordland, Troms, Finnmark og Svalbard mob mail mob mail Per Øivind Øierud Oslo, Akershus Hedemark og Oppland mob mail Petter Paus Nielsen Oslo mob mail

8 ØKO Hvitmuggost ØKO Brie de Meaux AOP ca 3 kg Brie de Meaux AOP ØKO ca 2,8 kg ØKO Brie de Meaux m/trøffel ca 950 g & Camembert Isigny ØKO 250 g ØKO Camembert Isigny maxi Calvados AOP ca 1 kg Camembert Marie Harel AOP 275 g Camembert Lanquetot 250 g Camembert maxi Bocage 1 kg Brie de Meaux selection AOP ca 3 kg Hvitmuggost Brie de Paris ca 3 kg Brie de Paris 450 g Brillat Savarin 500 g Petit Delice des Cremieres 200 g Brie Saint Benoit ca 3 kg Brie Ermitage ca 3 kg Brie de Paris 250 g Ny Brie Ermitage 60% ca 3 kg Ost

9 Hvitmuggost Brie Coeur de Lion 125 g Brie Coeur de Lion 200 g Brie Coeur de Lion ca 3 kg Brie Coeur de Lion m/urter ca 1,1 kg Brie Coeur de Lion light ca 2 kg Brie Coeur de Lion ca 1 kg Coeur de Lion mini i nett 5x25 g Coulommiers Coeur de Lion 350 g Camembert Coeur de Lion 150 g Coeur de Lion St. Aubin 200g Ny Hvitmuggost Eiker camembert ca 300 g Eiker hvit ca 600 g Eiker hvit m/karve ca 600 g Eiker hvit m/hvitløk ca 600 g Ostegården camembert 180 g Ostegården brie rund ca 900 g Ostegården brie firkantet ca 1 kg Gerard camembert 125 g Geramont buffet 500 g Geramont ca 1,9 kg Chaource AOP 250 g Saint Marcellin 80 g (skaffevare) Saint Felicien 150 g (skaffevare) Caprice des Dieux 125 g Ost 7

10 Hvitmuggost Brie m/urter ca 1,5 kg Chambrie ca 1,6 kg Brie m/pepper ca 1,5 kg Brie m/hvitløk ca 1,5 kg Brie hermetisk 125 g Camembert hermetisk 125 g Mirabo ca 1,9 kg Chèvre og fåremelksost Chèvre Valencay AOP 220 g Chèvre Selles sur Cher AOP 150 g Chèvre Saint Maure AOP 250 g Chèvre Cabecou 2x35 g Chèvre D'Argental ca 1 kg Papillon Ron du Val 150 g Papillon Rondin ca 800 g (skaffevare) Chèvre camembert 180 g Papillon Brebille 100 g Chèvre Chabichou du Poitou AOP 150 g Chèvre Crottin de Chavignol AOP 60 g Tomme Chebris ca 4,5 kg Ost

11 Chèvre Monte Enebro ca 1,5 kg Ny Chèvre Picandou 24x40 g Tomme de chèvre ca 1,6 kg Landana chevrè bleu ca 1 kg Ny Queso de Cabra al Vino ca 2,5 kg Queso de Cabra rosmarin ca 1 kg Tradition chèvre ca 2 kg Chèvre og fåremelksost Brie de chèvre ca 1 kg Chèvre ca 1 kg Chèvre m/sot ca 1 kg Chèvre 120 g Chèvre light 180 g Ny Chèvre pyramide 150 g Chèvre Chaud mix 6x25 g Chèvre frisk 150 g Ost 9

12 Blåmuggost Bleu des Neiges ca 2 kg Bleu de Laqueuille ca 1,4 kg Saint Agur ca 2,3 kg Saint Agur 125 g Saint Agur creme 150 g Saint Agur 250 g Bleu D'Auvergne Argental AOP ca 1,5 kg Ny Fourme d Ambert AOP ca 2 kg ØKO ØKO Blåmuggost Roquefort Papillon black label AOP ca 1,35 kg Roquefort Papillon revelation AOP ca 1,35 kg Roquefort Papillon red label AOP ca 1,35 kg Roquefort Papillon red label AOP 125 g Roquefort Papillon AOP ca 1,35 kg ØKO Roquefort Carles AOP ca 1,25 kg Roquefort Papillon AOP 100 g ØKO Roquefort vieux Berger AOP ca 1,25 kg Roquefort Vernieres AOP 100 g Roquefort Vernieres AOP ca 1,3 kg Roquefort le Palais des Saveurs AOP ca 1,3 kg Roquefort Vernieres AOP 4x25 g Roquefort Vernieres AOP 150 g Ost

13 Blåmuggost Cambozola ca 2,2 kg Cambozola light ca 1,4 kg Ny Cambozola m/hvitløk ca 1,5 kg Cambozola 150 g Bresse Bleu ca 2 kg Roche Baron ca 580 g Gerard blåmugg 125 g Blåmuggost Valdeon DOP ca 2,2 kg Stilton ring PDO ca 1,25 kg Baby Stilton PDO ca 2 kg Stilton hel PDO ca 8 kg Picon del Valle Hojas ca 2,5 kg 1 0 Ost 11

14 Blåmuggost Gorgonzola piccante Bacco Verde DOP ca 3 kg Gorgonzola dolce Fior d'italia DOP ca 3 kg Gorgonzola piccante Bacco Verde DOP 200 g Mascarpone/gorgonzola ca 1,3 kg Gorgonzola piccante DOP ca 1,5 kg Gorgonzola dolce DOP ca 1,5 kg Kittmodningsost Rougette ca 2,2 kg Gourmelin ca 1,9 kg Saint Albray light ca 1,8 kg Saint Albray ca 2,1 kg Chaumes ca 1,95 kg Le Crémier de Chaumes 250 g Saint Albray 200 g Gerard rødkitt 125 g Ost

15 ØKO Kittmodningsost Eiker Holtefjell XO mnd ca 2,7 kg Ny Eiker Holtefjell 3-6 mnd ca 2,7 kg Eiker Holtefjell vellagret 6-12 mnd ca 2,7 kg Eiker tilsiter ca 2,7 kg Eiker Mutschli ca 600 g Hemsegarden vellagret ca 4 kg ØKO Vacherin Mont d'or AOP 480 g Vacherin Mont d'or AOP 850 g (skaffevare) Ny Reblochon AOP ca 450 g Robiola Sapore di Bosco ca 400 g Pont L'Évêque AOP 220 g Epoisses de Bourgogne AOP 250 g Langres AOP 180 g Chablis 200 g Petit gres des Vosges 125 g ØKO Kittmodningsost Brebirousse D'Argental ca 1 kg Morbier råmelk AOP ca 6 kg Saint-Nectaire AOP ca 1,8 kg Cendre Royal ca 5 kg Morbier AOP ca 7 kg ØKO Taleggio DOP ca 2,3 kg Munster AOP ca 750 g Saint Paulin ca 2,1 kg Primavera di Caravaggio ca 600 g Ny Pont L'Évêque AOP ca 1,5 kg Saint Paulin råmelk ca 1,8 kg 1 0 Ost 13

16 mnd mnd mnd mnd mnd Fastost Boffard ca 2,9 kg Manchego 12 mnd DOP ca 3,3 kg Manchego 9 mnd DOP ca 3,3 kg Mahon DOP ca 1 kg Madurado Graso semicurado ca 1 kg Manchego DOP 200 g Ostebrett tapas 250 g Manchego råmelk 6 mnd DOP ca 3 kg Ibérico 3 mnd ca 3 kg Ibérico 6 mnd ca 3 kg Ostebrett spansk 200 g mnd ØKO Fastost Parmigiano Reggiano stick DOP 125 g Parmigiano Reggiano snack DOP 5x20 g Parmigiano Reggiano 30 mnd DOP 250 g Parmigiano Reggiano trekant 24 mnd DOP 200 g Parmigiano Reggiano 22 mnd DOP ca 4 kg Parmigiano Reggiano 30 mnd DOP ca 4 kg Parmigiano Reggiano DOP ca 4,5 kg ØKO Parmigiano Reggiano 22 mnd DOP ca 2 kg Parmigiano Reggiano revet fersk DOP 60 g Parmigiano Reggiano revet fersk 30 mnd DOP 60 g Ost

17 mnd mnd Fastost mnd mnd Grana Padano trekant DOP 200 g Grana Padano DOP 20 mnd ca 4 kg Ny Grana Padano DOP 10 mnd ca 4 kg Rapesan strøboks 80 g Grana Padano DOP 10 mnd ca 1 kg Ny Grana Padano DOP 20 mnd ca 1 kg Ny Sovrano 18 mnd ca 4 kg Ny Grana Padano revet fersk 1 kg Fastost Fontina DOP ca 2 kg Asiago DOP ca 3,5 kg Ny Cacio røkt ca 1,5 kg Provolone piccante ca 5,5 kg Pecorino Romano DOP ca 3,5 kg Pecorino Rocce Sarde ca 2 kg Pecorino pepper ca 2,5 kg Pecorino F1 anno ca 1,5 kg Ny Pecorino peperoncino ca 1,5 kg Ny Boschetto al tartufo ca 500 g Ny 1 0 Ost 15

18 Fastost Hollandsk gouda ca 4,5 kg Hollandsk gouda m/karve ca 4,3 kg Gouda Old Dutch Master ca 4 kg Hollandsk edamer baby 900 g Hollandsk edamer bit 230 g Hollandsk edamer rød ca 2 kg Hollandsk edamer vellagret ca 1,7 kg Fastost Prima Donna fino ca 3 kg Prima Donna maturo ca 3 kg Prima Donna fino 300 g Ny Prima Donna maturo 300 g Ny Basiron pesto ost ca 4,5 kg Basiron pesto rosso ost ca 4,5 kg Dolaner vellagret ca 3 kg Landana wasabiost ca 1 kg Ny Landana chiliost ca 1 kg Ny Ost

19 Fastost Appenzeller ca 7 kg Appenzeller extra ca 7 kg Appenzeller ca 1,6 kg Ny Appenzeller extra ca 1,6 kg Ny Tete de Moines ca 1 kg Emmi fondue provencale 400 g Emmi fondue gorgonzola 400 g Emmi fondue original 400 g Fastost Emmentaler stick 135 g Ny Emmentaler revet 100 g Ny Emmentaler grottelagret ca 5 kg Gruyere grottelagret ca 2,2 kg Emmentaler cut ca 5 kg Gruyere ca 2,2 kg Raclette firkant ca 6 kg 1 0 Ost 17

20 Fastost Eiker gruveost ca 600 g Ostegården Jørnsberg lagret ca 1,2 kg Diplomat grønn pepper ca 2 kg Diplomat paprika ca 2 kg Diplomat naturell ca 2 kg Diplomat hvitløk ca 2 kg Diplomat oliven ca 2 kg Ny Holtseer tilsiter ca 4,8 kg Västerbottensost ca 1 kg Fastost Lou Palou fransk fjellost ca 3,5 kg Etorki ca 2,2 kg Gerard Bouche ca 1,9 kg Tomme de Savoie AOP ca 1,9 kg Fol Epi ca 3 kg Raclette ca 6 kg Raclette ca 1,5 kg Raclette skiver 400 g Mimolette 12 mnd ca 3,6 kg Beaufort AOP ca 3,5 kg Comte AOP ca 3,5 kg Ost

21 Fastost Cheddar m/portvin ca 1,25 kg Irish Porter ca 1,1 kg Stripey Jack ca 2 kg Cheddar reven 2 kg Cheddar ca 2,5 kg Huntsman ca 1,25 kg Cheddar m/urter ca 1,25 kg Cheddar black wax ca 3 kg Cheddar skivet 120 g Double Gloucester ca 4 kg Cheddar skivet 1 kg Cheddar revet 120 g Ferskost g g Mascarpone 250 g Mascarpone 500 g Fitaki i olje & krydder 300 g Hofmeister Fitaki i olje & krydder 3 kg Gresk feta PDO 200 g Ny Halloumi 250 g Ricotta 250 g Ricotta 1,5 kg (skaffevare) Ost 19

22 Ferskost Mozzarella blokk 4x2,5 kg Mozzarella revet 2,5 kg Mozzarella blokk 1 kg Mozzarella skiver 175 g Mozzarella terninger 2,5 kg Ferskost Mozzarella bocconcino 24x125 g (skaffevare) Ny Mozzarella di buffala Campana DOP 250 g Mozzarella 125 g (skaffevare) ØKO Mozzarella di bufala Campana DOP 125 g Mozzarella kuler 150 g Mozzarella 125 g Mozzarella di bufala 125 g Mozzarella light 100 g Mozzarella 250 g Ost

23 Smelteost Rambol sort pepper dekor ca 1,2 kg Røket ost m/skinke ca 2 kg Jermi valnøttost ca 2 kg Forest røkt ca 1,1 kg Rambol urter ca 1,8 kg Rambol valnøtt dekor ca 1,2 kg Rambol valnøtt 125 g Creme de Blu ca 2 kg Ferskost Frityr camembert gourmet 200 g Boursin herbes 80 g Tartare 80 g Tartare Aperifrais provence 100 g Tartare Aperifrais italiensk 100 g Tartare Aperifrais tropisk 100 g Tartare Coffret 8x16,6 g Tartare Rêve du Jardin 150 g Le Roulé hvitløk & urter ca 1,9 kg Le Roulé mini i nett 100 g Le Roulé hvitløk & urter 150 g Creme Finesse ca 1,2 kg Mozzarella stick m/tomat dip 200 g Ost 21

24 Store ostehjul Emmentaler hel Sveits ca 100 kg (skaffevare) Emmentaler grottelagret hel ca 80 kg (skaffevare) Gruyere ca 32 kg (skaffevare) Gruyere grottelagret ca 32 kg (skaffevare) Grana Padano DOP ca 36 kg (skaffevare) Parmigiano Reggiano 30 mnd DOP ca 35 kg (skaffevare) Ostetilbehør Lesgards marmelade til camembert 120 g Lesgards marmelade til chèvre 120 g Lesgards marmelade til roquefort 120 g Lesgards marmelade til manchego 120 g Lesgards marmelade til fersk ost 120 g Lesgards marmelade til fast ost 120 g Lesgards marmelade til brie 120 g Lesgards honning m/valnøtter til ost 120 g Fikenterte ca 2,5 kg Aprikosterte ca 2,5 kg Daddelterte ca 2,5 kg Quince gelé 800 g Ost

25 Sovrano er en parmesanlignende fastost som er laget på både pasteurisert ku- og bøffelmelk. Den er produsert sydøst for Milano, i provinsen Cremona som ligger i Lombardiaregionen. Osten er lagret i ca. 18 måneder, og i løpet av lagringstiden blir den stadig snudd, saltet og vasket med saltvann. Siden denne osten har mange likheter med parmesan vil den også ha de samme bruksområdene. Den er utmerket til riving og dryss over pastaretter, supper, sauser, nudel- og risretter, samt gratinering. Denne type ost nærmest er å regne som et krydder og den finkornete konsistensen gjør den velegnet til panering av både kylling- og svinekjøtt. Den kan også brukes i salater der man skjærer opp osten i biter. Sovrano er i utgangspunktet sylindrisk og veier fra 18 til 38 kg. Aromaen er behagelig krydret, aldri skarp og konsistensen er finkornet og med få og små hull. Sammenlignet med andre tilsvarende oster kan man si at Sovrano er litt kraftigere i smaken enn Grana Padano og Parmigiano Reggiano. I tillegg vekker den ekstra oppsikt med den flotte hvite skorpen sin. Sovrano Sovrano Italia har en stor matarv som spenner seg over mange generasjoner og årtier for ikke å snakke om århundrer. Innimellom dukker det også opp noen nye stjerner på den gastronomiske mathimmelen, selv om Sovrano blir som en ung fole å regne i selskap med oster som Parmesan og Mozarella, har den likevel rukket å få et godt rennommé blant ostekjennere verden over. Den korte historien til Sovrano startet i 2000 da Fabio Pozzali patenterte den lagrede Sovrano con latte di bufala (Sovrano med bøffelmelk) og startet en testproduksjon. Fabio kommer fra en osteproduserende familie som har laget ost siden førtitallet og alltid har vært opptatt av innovasjon og nytenkning. Faktisk var familiebedriften med på å utvikle, og en av de første til å produsere Grana Padano. Under matmessen Cibus 2004 i Parma hadde han en kjempesuksess med Sovrano og bestemte seg for virkelig å satse på denne typen ost. Sovrano har blitt flaggskipet blant alle ostene som Fabio utvikler i Latteria Mauer. Fellesbetegnelsen for de alle er innholdet av bøffelmelk. Firmaet har hatt en kjempeutvikling på bare få år og innehar i dag alle sertifiseringer for å kunne eksportere ost over hele verden. Sovrano er en høyt skattet ost og man vet å sette pris på både kvaliteten og særegenheten dens i mange land. Sovrano finner du på side 15 i katalogen. 23

26 Monte Enebro En spansk solskinnshistorie Historien bak Monte Enebro handler i all hovedsak om en bestemt person; Rafael Báez Bravo-Murillo, og ysteriet hans Queserías del Tiétar. Etter å ha jobbet og bodd i Madrid hele sitt yrkesaktive liv valgte Rafael å starte opp firmaet i den vakre Tíetar dalen som han alltid har hatt en forkjærlighet til. Familiens sommerhus ligger i dette området og Rafael hadde massevis av lokalkunnskap. Sammen profesjonelle råd og de rike ostetradisjonene i Castilla y Léon området kunne han i 1983 starte opp med produksjonen av den velrennomerte geitemelksosten Cabra del Tíetar hvor den daglige melkeleveringen stammet fra to geiteflokker i La Adrada området. To år senere startet eventyret med Monte Enebro. Med god hjelp fra osteguruen Enric Canut og Ramón Badía kunne han utvide sortimentet med flere oster. Blant disse var altså den høyt verdsatte og prisvinnende Monte Enebro. Osten er inspirert av den franske chevrén, men har et lag med muggkultur ytterst på skorpen som gir en helt annen smakskarakter. Den ble en umiddelbar suksess og Monte Enebro er i dag en ettertraktet ost både i Spania og mange land rundt om i verden. Rafael har i dag overlatt det meste av driften til datteren Paloma og i den lille fabrikken produseres det ost over en lav sko, men likevel uten å gå på kompromiss med kvaliteten. I samarbeid med lokale bønder har de nå tilgang på melk fra over geiter, og selv ikke det strekker til. Geitene produserer mindre melk om vinteren noe som gjør at kundene i perioder må vente for å få tak i den populære osten. Monte Enebro er høyt verdsatt av ostekjennere verden rundt. Den har de vunnet gullmedalje i World Cheese Awards hele fem ganger i tillegg til en rekke nasjonale utmerkelser. Navnet Monte Enebro har ingen historisk eller lokal betydning, men er det spanske navnet for fjell og einer og Rafael sto en dag og så utover de einerkledde grønne fjellene Sierra de San Vicente da ideen kom opp. Bruksområdene på denne osten er mange og han selv anbefaler å servere den lun med en saus av honning og balsamico gjerne sammen med bakt paprika, nøtter og syltet fiken. Monte Enebro finner du på side 9 i katalogen. Vi har laget vår egen vri på Rafaels anbefaling. Her er osten lagt på en skive med godt sur deigsbrød sammen med syltet paprika, akasiehonning, valnøtter og brente fiken. Osten bør være romtemperert ved servering og om du ønsker kan du selvfølgelig lune på denne i ovnen. Velbekomme! 24

27 Italienske kjøttvarer Parmaskinke 70 g Parmaskinke 200 g Parmaskinke gran riserva 100 g Antipasto italiano 150 g Parmaskinke 500 g Parmaskinke & parmesan 100 g Italienske kjøttvarer Salami Finocchiona 70 g Salami Napoli 70 g Mortadella 70 g Pancetta coppata 100 g Coppa 70 g Bresaola 70 g Salami Parma 70 g Ny Salami Milano 70 g Lardo (fett) 70 g Pancetta kokt 70 g Ferskvarer 25

28 Italienske kjøttvarer Prosciutto de Parma gran reserva 120 g Prosciutto cotto italiano 150 g Culatello 70 g Bresaola 110 g Mortadella classica 150 g Salami Toscano 130 g Italienske kjøttvarer Prosciutto arrosto rosmarin ca 3,5 kg Prosciutto cotto del Cavaliere ca 9 kg Parmaskinke u/ben ca 3,5 kg San Daniele skinke u/ben ca 8 kg Parmaskinke hel u/ben ca 8 kg Speck ca 2,5 kg Culatello ca 4 kg (skaffevare) Panchetta al pepe nero ca 1,5 kg Ferskvarer

29 Italienske kjøttvarer Salami Milano ca 2,2 kg Salami Finocchiona ca 3,5 kg Salami Paisano ca 1,5 kg Salami Napoli ca 2,2 kg Salami m/trøffel ca 300 g Ny Salami Felino ca 0,8 kg Salami Ventricina picante ca 2,5 kg Pepperonipølse Calabra ca 0,3 kg Italienske kjøttvarer Salami Rubino ca 750 g Salami Siciliano ca 1,5 kg Salami Toscano ca 2 kg Salametto Strolghino di Culatello ca 1 kg Salametto Bocconcini ca 1,2 kg Coppa di Parma ca 2 kg Bresaola ca 3,5 kg Mortadella ca 6 kg 1 0 Ferskvarer 27

30 Spanske kjøttvarer Chorizo sticks 50 g Chorizo mini 75 g Fuet sticks 50 g Fuet mini 75 g Tapas selection skivet 120 g Carpaccio original 110 g Roastbeef m/dilldressing 120 g Spanske kjøttvarer Serrano skivet 80 g Lomo skivet 80 g Chorizo skivet 100 g Salchichón skivet 100 g Salami skivet 100 g Chorizo Pamplona skivet 100 g Chorizo skivet 400 g Serrano skivet 400 g Ferskvarer

31 Spanske kjøttvarer Chorizo semicurado bbq (til steking) ca 3,3 kg Chistorra (til steking) 220 g Sabadena Sarta ca 3,3 kg Kokt spansk skinke ca 6 kg Chorizo picante 225 g Chorizo dulce 225 g Kokt kalkunbryst ca 4,5 kg (skaffevare) Spanske kjøttvarer Chorizo Vela ca 1,7 kg Chorizo extra Gran Villar ca 1,9 kg Salchichón extra ca 1,6 kg Lomo ca 700 g Spansk landpølse 170 g Chorizo Pampelona ca 1,7 kg Salami Alerce m/urter ca 1,7 kg 1 0 Ferskvarer 29

32 Spanske kjøttvarer Ibérico Cebo u/ben ca 4,5 kg Ibérico Bellota Alba u/ben ca 4,5 kg Ibérico Cebo maximum u/ben ca 5 kg Ibérico cebo m/ben ca 8 kg Skinkestativ Spanske kjøttvarer Serrano skinke Bodega u/ben ca 5,5 kg Serrano skinke Bodega extra u/ben ca 4 kg Serrano skinke Alba u/ben ca 6,5 kg Serrano skinke m/ben ca 7 kg Serrano skinke maximum u/ben ca 5,0 kg Skinkestativ Ferskvarer

33 Franske kjøttvarer Coctail salami mini 100 g Kokt skinke Paris 180 g Snack salami pimento 120 g Snack salami nøtter 120 g Snack salami naturell 120 g Snack salami naturell 500 g Bayonneskinke skivet 100 g Ny Andebryst i skiver røkt 90 g Franske kjøttvarer Baguette salami pepper ca 1,6 kg Baguette salami krydder ca 1,6 kg Baguette salami urter ca 1,6 kg Salami hasselnøtt ca 2,5 kg Salami oliven ca 2,5 kg Ny Fransk salami naturell ca 2,8 kg Fransk salami pepper ca 2,8 kg Fransk landpølse ca 2,8 kg Fransk salami rosette ca 2,5 kg Bayonne skinke ca 6,5 kg 1 0 Ferskvarer 31

34 Pateer og terriner Lakseterrin ca 1,5 kg Kamskjellterrin ca 1,5 kg Lakseterrin ca 840 g Ny Hummerterrin m/whisky ca 840 g Ny Krepseterrin m/whisky ca 840 g Ny Pateer og terriner Landpaté belgisk ca 1 kg Hvitløkspaté belgisk ca 1 kg Pepperpaté belgisk ca 1 kg Oliven- & pepperpaté belgisk ca 1 kg Landpaté belgisk 100 g Ny Hvitløkspaté belgisk 100 g Ny Pepperpaté belgisk 100 g Ny Oliven- & pepperpaté belgisk 100 g Ny Ferskvarer

35 Pateer og terriner Coq au vin 1,24 kg Confit de poule (kyllinglår) 1,35 kg Rillette av and 180 g Confit de Canard (andelår) 1,24 kg Skogsterrin ca 1,45 kg Andemousse ca 1,4 kg Portvinsterrin ca 1,55 kg Terrin fra Champagne m/hvitløk ca 1,55 kg Andemousse m/portvin 2 skiver 105 g Morkelterrin 2 skiver 105 g Gasconyterrin 2 skiver 105 g Skogsterrin 2 skiver 105 g Pateer og terriner Gaveeske gåse-& andelever 12x65 g Gåselever blokk til gaveeske 65 g Viltpateer display 24x70 g Ny Andelever display 24x70 g Vaktelterrin m/solbær 65 g Hjorteterrin m/cognac 65 g Villsvinterrin m/tranebær 65 g Gåseterrin 65 g Fasanpaté m/korinter 65 g Andemousse m/sauternes 65 g Display Ducs de Gascogne (tomt) 1 0 Tørrvarer Ferskvarer 33

36 Patéer og tilbehør Lesgards løkmarmelade til foie gras 110 g Lesgards eplemarmelade til foie gras 110 g Lesgards fikenmarmelade til foie gras 110 g Larnaudie løkconfit til foie gras 100 g Larnaudie fikenconfit til foie gras 100 g Jensen's andeleverpaté 80 g Jensen's gåseleverpaté 80 g Jensen's laksepaté 80 g Jensen's luksus leverpaté 80 g Davy's andeleverpaté 210 g And- og gåselever Andelevermousse m/armagnac 200 g Andelever blokk 150 g Andelever hel i glass 180 g Andelever blokk 30% 1 kg Andelever blokk m/sauternes 4x40 g Andelever blokk 130 g Gåselever blokk 30% 150 g Gåselever hel i glass 180 g Gåselever blokk 2 skiver 80 g Gåselevermousse m/portvin 200 g Andelever fersk 220 g Gåselever fersk 220 g Ferskvarer Tørrvarer

37 Gavepakker Middelhavs tine (skaffevare) Ny Gourmet tine (skaffevare) Ny Gavepakker St. Dalfour gavepakning 3 pk Lesgards gavepakning 3 pk til ost Ny Serrano gaveeske ca 7 kg Montosco kvern stor salt & peppermix 2 pk 1 Tørrvarer Ferskvarer 35

38 Tapaskjøttboller salsa 209 g 12 32, Tapaskjøttboller tex-mex 209 g 12 32, Tapas kylling satay tandoori m/dip 120 g 12 38, Tapas kylling satay tex-mex m/dip 120 g 12 38, Oliven fersk provence 150 g 8 25, Oliven fersk m/hvitløk 150 g 8 25, Oliven fersk m/chili 150 g 8 25, Oliven fersk m/ost 150 g 8 25, Oliven fersk provence 1,2 kg 6 119, Oliven fersk naturell 1,2 kg 6 119, Tomat soltørket 1,2 kg 6 199, Tapenade trio 210 g Ny 8 40, Tapenade soltørket tomat 150 g Ny 6 25, Tapenade paprika & chili 150 g Ny 6 35, Tapenade grønn oliven 150 g Ny 6 25, Tapenade sort oliven 150 g Ny 6 25, Opphavet til tapas er noe usikkert, men ordet tapa betyr lokk på spansk. Mange mener at det i utgangspunktet var en skive røkt skinke som ble lagt over sherryglasset for å hindre innpåslitne insekter å havne i drikkevarene. Uansett er man i hvert fall enige om at tapas er en tradisjon som har utviklet seg i løpet av flere hundre år, og at den er en svært viktig del av spanjolenes livsstil. Tapas kan serveres som appetittvekker eller som et helt måltid. Det kan være en stor eller liten rett, kald eller varm, fast eller flytende. Vi har en egen serie med varer som heter, ja nettopp TAPAS. Den består av soltørkede tomater, ferske oliven og tapenader, samt kjøttboller og kyllingspyd. Alle varene er av høy kvalitet og gir deg muligheten til å sette sammen din egen lille tapastallerken eller buffet. Ønsker du enda mer å velge i har vi selvfølgelig det også... 36

39 Meierivarer Fransk smør m/havsalt 250 g Fransk smør 150x10 g Gresk yoghurt m/honning 170 g Gresk yoghurt naturell 200 g Gresk yoghurt naturell 0% 170 g Tapas Ostefylte chilipepper sterk 1,3 kg Ostefylte oliven 1,3 kg Ostefylte artiskokker 1,3 kg Ostefylte gresskar 1,3 kg Ostefylte paprika 1,3 kg Tapaskjøttboller salsa 209 g Tapaskjøttboller tex-mex 209 g Tapas kylling satay tandoori m/dip 120 g Tapas kylling satay tex-mex m/dip 120 g Ferskvarer 37

40 Balsamico crema og glaze Federzoni balsamico crema 250 ml Montosco balsamico crema 250 ml Montosco balsamico crema m/jordbær 250 ml Montosco balsamico crema m/sitron 250 ml Montosco balsamico crema m/appelsin 250 ml Montosco balsamico crema m/skogsbær 250 ml Montosco balsamico crema m/fiken 250 ml Leonardi balsamico glaze 100 ml Leonardi balsamico glaze 500 ml Balsamico eddik Leonardi balsamico 6 år 100 ml Leonardi balsamico 8 år 100 ml Leonardi balsamico 10 år 100 ml Leonardi balsamico 15 år 50 g Leonardi balsamico 20 år 65 g Leonardi balsamico saba 4 år 100 ml Leonardi balsamico hvit 4 år 100 ml Leonardi saba fiken 100 ml Ny Tørrvarer

41 ØKO Balsamico eddik Federzoni balsamico sølv 250 ml Federzoni balsamico gull mugge 250 ml Federzoni balsamico sølv 500 ml Federzoni balsamico oro bianco 250 ml Federzoni balsamico grønn 500 ml ØKO Federzoni balsamico gull 500 ml Federzoni balsamico spray 250 ml Balsamico-, malt- og sherryeddik Cepa Vieja sherryeddik 7% 500 ml Cepa Vieja sherryeddik 8% 250 ml Sarsons malteddik 250 ml Federzoni balsamico grønn 3 l Federzoni balsamico 5 l Federzoni balsamico tradizonale DOP 100 ml Federzoni balsamico platinum 250 ml Tørrvarer 39

42 Fransk eddik Martin Pouret eplecidereddik 250 ml Martin Pouret honningeddik 250 ml Martin Pouret sherryeddik 250 ml Martin Pouret bringebæreddik 250 ml Martin Pouret valnøtteddik 250 ml Martin Pouret estragoneddik 250 ml Martin Pouret rødvinseddik 250 ml Martin Pouret hvitvinseddik 250 ml Martin Pouret hvitvinseddik m/sitron 250 ml Martin Pouret rødvinseddik 5 l Martin Pouret hvitvinseddik 5 l Dressing Wishbone blue cheese dressing 237 ml Wishbone ranch dressing 237 ml Wishbone italian dressing 237 ml Wishbone ranch dressing light 237 ml Wishbone balsamico dressing spray 207 ml Wishbone italian dressing spray 207 ml Wishbone creamy caesar dressing 473 ml Wishbone creamy italian dressing 473 ml Wishbone thousand island dressing 273 ml Tørrvarer

43 Dressing Eriks Cæsar dressing 255 ml Ny Eriks fransk hvitløk dressing 255 ml Ny Eriks Rhode Island dressing 255 ml Ny Eriks karri & lime dressing 255 ml Ny Eriks sennep & lime dressing 255 ml Ny Spesialoljer Valnøttolje 250 ml Hasselnøttolje 250 ml Olivenolje m/hvitløk 250 ml Sesamolje 250 ml Italiensk pastaolje 250 ml Mexikansk chiliolje 250 ml Peanøttolje 250 ml Peanøttolje 1 l Stir-fryolje 1 l Olivenolje m/sitron 250 ml Olivenolje m/lime 250 ml Druekjerneolje 250 ml Linfrøolje 250 ml Tørrvarer 41

44 Spesial- og olivenoljer Il Tartufo trøffelolje sort 55 ml Il Tartufo trøffelolje hvit 55 ml Coricelli fondueolje (druekjerneolje) 1 l Lehnsgaard rapskimolje 500 ml Ny Iliada olivenolje m/balsamico 200 ml Iliada olivenolje ex virgin m/balsamicoeddik 250 ml Ny Iliada olivenolje ex virgin m/rødvinseddik 250 ml Ny Pam original spray (rapsolje) 141 g Ny Pam olivenolje spray 141 g Ny Olivenoljer L'Oulibo olivenolje ex virgin cuvèe prestige 750 ml Ny Chateau Virant olivenolje ex virgin AOP 500 ml Chateau Virant olivenolje ex virgin AOP 250 ml Donnalisa olivenolje ex virgin Delicato 250 ml Donnalisa olivenolje ex virgin Fruttato 250 ml Donnalisa olivenolje ex virgin Limone 250 ml Solvold & Tjessem ex virgin olivenolje 500 ml Atlas olivenolje ex virgin Desert Miracle 500 ml Atlas olivenolje ex virgin Marrakech 500 ml Tørrvarer