Apparater og tilbehør

Transkript

1 Apparater og tilbehør Katalog 2011 Fra nr. 1 for termisk tilberedning av mat SelfCookingCenter whitefficiency og CombiMaster Plus

2 Viktige opplysninger Prisgrunnlag: Cif, inkl. emballasje og transportforsikring, eks. mva. Betalingsbetingelser: 10 dager fra fakturadato 2% fradrag eller 30 dager netto Garanti: Garantitiden på apparatene er 2 år fra fakturadato eller dokumentert dato for installering. Garantitiden på 2 år gjelder kun når kunden melder fra om garantisaken på korrekt måte og kan fremlegge et fullstendig og riktig garantisertifikat for det aktuelle apparatet. For alle transaksjoner gjelder våre generelle salgs-, leverings- og betalingsbetingelser i den til enhver tid gjeldene versjon. Vi tar forbehold om endringer som følge av teknisk utvikling. Vi tar forbehold om forandringer i priser og artikkelnumre. Denne prislisten gjelder kun i Norge; alle tidligere prislister blir hermed ugyldige. Standardutstyr uten pristillegg Spesialtilbehør mot pristillegg Vi informerer gjerne i detalj om hvilket tilbehør vi kan levere og om de individuelle utstyrsmulighetene som finnes. Mer informasjon finner du på og hos RATIONAL kundeservice. Telefon: Tel : , E-post: post@rational.no 2

3 Innholdsfortegnelse Utstyr SelfCookingCenter whitefficiency oversikt CombiMaster Plus oversikt Valgmuligheter oversikt Combi-Duo - dobbelt fleksibilitet på samme plassen Tilbehør: Type 61 og type Type 62 og type Type 201 og type Tilbehør: RATIONAL Finishing -system Tilbehør: Bakerstandard Tilbehør: Gastronorm Pleieprodukter Tilbehør for installering KitchenManagement System

4 Hjertelig velkommen! For 35 år siden fant vi opp kombi-dampkokeren, og hele tiden siden har vi hatt ambisjoner om å gi alle verden kokker det beste verktøyet man kan tenke seg for termisk tilberedning av mat. Vi konsentrerte oss om å utvikle løsninger som kombinerer det effektive med det enkle, støtter det kreative og mangfoldige og dessuten sikrer konsekvent jevn kvalitet. Derfor holder vi dag for dag fremdeles på med alle de viktige detaljene som utgjør god matlaging; for å kunne vise hvordan man enkelt og effektivt tilbereder mat med fremragende kvalitet. Dette er det som har gjort oss til teknologi- og markedsledere. Vi har alltid riktig utstyr - uansett hva du trenger. Allerede fra 30 porsjoner pr. dag lønner den unike RATIONAL teknologien seg. Du kan velge mellom SelfCookingCenter whitefficiency og CombiMaster Plus. Apparatene leveres med strøm- eller gasstilkobling i seks forskjellige størrelser. Dessuten tilbyr vi en rekke spesialvarianter. 4

5 Vårt kundeløfte: Sikkerheten om at du valgte riktig finner du i: > Tanken om whitefficiency whitefficiency ser helheten. Det starter i produktutviklingen. Her forsker vi på universitetsnivå på innovative løsninger omkring minimering av resursforbruket. Løsningene tar vi med inn i de miljøsertifiserte produktene og i distribusjonen, tilbakeleveringen og resirkuleringen av de gamle apparatene. Men aller mest gjelder dette når utstyret er i bruk på kjøkkenet hos kunden. Som for eksempel ved at en stor del av det tradisjonelle forbruket av energi, vann eller tid, elimineres av de optimaliserte tilberedningsprosessene. > Testet og godkjent RATIONALprodukter er robuste, tilvirket med omhu og produsert i Tyskland. Viktig i denne sammenheng er prinsippet "én mann - ett apparat" Hver medarbeider i produksjonen overtar hele kvalitetsansvaret for produktet han tilvirker. Til slutt er han alene ansvarlig for kvaliteten - med navnet sitt på typeskiltet. Samarbeidet vi har med systemleverandørene er også preget av svært høye kvalitetskrav. Vi arbeider hele tiden med å forbedre oss og med å sikre påliteligheten og levetiden til produktene våre. Produktene og prosessene kontrolleres regelmessig av et anerkjent institutt. > Vår ALT I ETT service Et velutviklet nettverk av demo-kjøkkener med regelmessige demonstrasjoner gjør det lett for potensielle kunder å danne seg et eget inntrykk av kvaliteten, bruksmulighetene, den økonomiske driften og den enkle betjeningen: Den omfattende servicepakken vi tilbyr gir deg en rekke muligheter etter at utstyret er anskaffet. Profesjonell opplæring hører like mye med som løpende brukerstøtte. Dessuten har vi et verdensomspennende, tett servicenettverk. RATIONAL SERVICE-PARTNER utfører 80 % av alle oppdrag samme dag.. Dette innovative servicekonseptet ga oss den bransjeovergripende "Servicemanagement Prisen". Det er vårt ønske at vi ikke bare fyller det kvalitetsløfte vi har gitt for produktene våre, men at vi dag for dag, mer og mer skal kunne tilfredsstille dine krav. 2 års garanti 5

6 Utstyr Apparater: Type 61/101/62/102 Type 201/202 SelfCooking CombiMaster SelfCooking CombiMaster Center Plus Center Plus Funksjoner SelfCookingControl med 7 driftsmodi: Kjøtt, fugl, fisk, tilbehør, eggeretter, bakevarer, Finishing HiDensityControl - patentert fordeling av energien i ovnsrommet. Efficient LevelControl ELC blandet påfylling med individuell overvåkning av innskyvningshøydene og mengdeavhengig tidsinnstilling for hver høyde. Kombi-dampovn-modus med 3 driftsmodi: Damp 30 C-130 C, varmluft 30 C-300 C, damp og varmluft kombinert 30 C-300 C ClimaPlus Control prosentnøyaktig fuktighetsmåling, -innstilling og -justering ClimaPlus fuktighetsmåling, 5-trinns innstilling og justering. Automatiske Finishing -prosesser for tallerken-bankett, buffét, a la carte etc. Manuell Finishing Delta-T-tilberedning for skånsom tillaging av store kjøttstykker. Betjening Selvinstruerende betjening, tilpasser seg brukstypen. MyDisplay brukeren konfigurerer displayet selv (bilder, tekst osv.) TFT fargedisplay og touchscreen med selvforklarende symboler for ekstra enkel betjening. Sentralt reguleringshjul med Push -funksjon for bekreftelse av innstillinger Betjeningsbryter for driftsmodi, temperatur, kjernetemperatur og tidsinnstilling. Brukertilpasset sperre av betjeningsfunksjoner og programmer (3 trinn) Programsperre Online-hjelp, -håndbok og -bruksanvisning Rengjøring, pleie og driftssikkerhet. CareControl automatisk rengjørings- og pleiesystem for ovnsrom og dampgenerator, Automatisk registrering av tilsmussingsgrad og generelt pleiebehov Automatisk indikasjon av riktig rengjøringstrinn og nødvendig mengde kjemisk middel. Automatisk avkalkning - tilknytning til avkalkningsanlegg er ikke nødvendig. RATIONAL vaskemiddel-tabs (prøvepakke) og care-tabs (prøvepakke) Integrert hånddusj med returautomatikk, integrert sperrefunksjon for vann og trinnløs dosering av vannstrålen Manuelt rengjøringsprogram ServiceDiagnose-system (SDS) med automatisk visning av servicemeldinger Menystyrt program for fjerning av kalk Spesielt utstyr Kjernetemperaturføler med 6-punktsmåling Kjernetemperaturføler med 1-punktsmåling Posisjoneringshjelp for kjernetemperaturføler Minst 350 program med inntil 12 fritt valgbare trinn Minst 50 program med inntil 6 fritt valgbare trinn Befuktning i 3 trinn som kan stilles inn fra 30 C 260 C som varmluft eller kombinasjon. Utvidet fuktefunksjon med justerbar fuktighetsverdi (i %) 5 lufthastigheter, programmerbare 5 tilberedn.trinn, programmerbare Cool Down for rask og sikker nedkjøling av ovnsrommet Automatisk starttidsforvalg som kan innstilles på dato og tid Temperaturenhet valgfri som C eller F Valgfri alarmsignal-lyd og displaykontrast Tidsinnstilling i timer/minutter eller minutter/sekunder Tidsinnstilling i timer/minutter Digitale temperaturindikatorer Visning av faktiske og innstilte verdier Digital tidsbryter, 0-24 timer med permanentstilling 24-timers klokke 1/2 energivalg (elektrisk versjon) Standard valgfri 6

7 Apparater: Type 61/101/62/102 Type 201/202 SelfCooking Center CombiMaster SelfCooking Plus Center CombiMaster Plus Høyeffekts-friskdampgenerator med automatisk påfylling av vann Ekstremt stillegående høyeffekts-brennere (kun gass) Automatisk dunstvaskeanlegg Dynamisk luftrotasjon Automatisk tilpasning til montasjested (høyde, klima osv.) Behovsstyrt energitilførsel Svingbar luftledeplate med hurtiglås Integrert viftehjulsbrems Sentrifuge-fettutskillelse uten ekstra fettfilter Apparatdør med dobbel glassrute med bakenforliggende ventilasjon og svingbar innvendig rute Dør-dryppkar med permanent tømming selv om døren er åpen Dryppkar for apparater med tilkopling til apparatets avløp Låsestillinger for dør ved 120 /180 Berøringsfri dørkontaktbryter Dørpakning som stikkes inn på plass og er lett å skifte ut Innkjøringshjelp på sidene for trillestativ. Langsgående innskyvningshøyde type 61, 101, 201 passer for r 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN-beholdere Langsgående innskyvningshøyde type 62, 102, 202 passer for r 2/1, 1/1 GN-beholdere Fugefri, karformet hygiene-ovnsrom, avrundede hjørner, tilbakeslagssikring. Halogen-ovnskammerbelysning med ceranglass, støtsikker Uttakbare, svingbare hengestativer med ekstra skinne for fettoppsamlingskar U-formede innskyvningsskinner med utklinkinger for enkel påfylling Trillestativer med låsing på to sider, dryppkar med tømming, tandem-løpehjul (2 med festebrems) hjuldiam. 125 mm, alle metalldeler i rustfritt stål. Stekeovnsdør med integrert tetningsmekanikk, intet damputslipp ved drift uten trillestativ Rustfritt stål innvendig og utvendig, DIN Hygiene, arbeidssikkerhet og ergonomi Ethernet-grensesnitt, f.eks. for tilkobling til styresystemet eller HACCP-dataoverføring USB-grensesnitt til HACCP-dataoverføring til USB-plugg eller for enkel oppdatering av programvare. Driftsindikasjoner og alarmer, f.eks. for vannmangel Sikkerhets-temperaturbegrenser for dampgenerator og varmluftsoppvarming Godkjent for drift uten tilsyn i henhold til VDE Maksimal innskyvningshøyde 1,60 m (bordmodeller på originalt RATIONAL underselskap) Dørhåndtak for enhåndsbetjening med gjenslåings- og høyre-/venstre funksjon Dørhåndtak for enhåndsbetjening med gjenslåings- og låsefunksjon Tilkopling, oppstilling og kontrollmerking Samsvarserklæring: CE Elektrisk sikkerhet: VDE, UL, CUL, Dekra Gassikkerhet: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT Brukersikkerhet: GS Allmenn hygiene: NSF Drikkevannsbeskyttelse: SVGW, KIWA, WRAS Tilkoplingsmuligheter for avkalket- og/eller varmt vann Fast avløpsvannskobling tillatt iht. SVGW (Fagorg. f. gass og vann) Vern mot vannsprut og vannstråler IPX 5 Apparatføtter som kan høydejusteres Servicedør som er tilgjengelig forfra Oppstilling mulig på bord med 700 mm dybde (6 x 1/1 GN og 10 x 1/1 GN) Gulvarretering Spesielle elektriske spenninger på forespørsel Flytende gass eller naturgass Standard valgfri 7

8 SelfCookingCenter whitefficiency Oversikt Apparater Type 61 Type 101 Elektro Nr A A Tilkoplingsverdi 11 kw 18,6 kw Spenning 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Vekt 110 kg 135,5 kg Gass Nr: Flytende gass 3P A C A C Nr: Naturgass H A A Nr: Naturgass L A A Tilkoplingsverdi: Naturgass / Flytende gass 3P 13 kw / 13 kw 22 kw / 22 kw Spenning 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Vekt 126 kg 154,5 kg Kapasitet 6 x 1/1 GN / 12 x 1/2 GN 10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN Måltider pr. dag Bredde 847 mm 847 mm Dybde 771 mm 771 mm Høyde 782 mm mm Valgmuligheter Dørlukking venstre (elektro) Nr: A Nr: A Dørlukking venstre (gass) Nr. på forespørsel Nr. på forespørsel Trillestativpakke (trillestativ + innkjøringsskinne) Tilkobling til energioptimeringsanlegg, potensialfri kontakt Ethernet grensesnitt Sikkerhetsdørlås Integrert fettavløp (UG, med beholdere, valgfritt) Sous-vide-kjernetemperaturføler for tilberedning under vakuum; festes på utsiden. Kjernetemperaturføler som festes på utsiden Sikkerhets-/fengselsmodell Låsbar betjeningslist Skipsmodell (kun elektro) Mobil på hjul (4 hjul med festebrems) En fullstendig oversikt finner du på: Side 12/13 Tilbehør til hvert enkelt apparat finner du på: Side 16/17 8

9 Type 62 Type 102 Type 201 Type 202 A A A A ,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 142,5 kg 182 kg 258 kg 332 kg A C A C A C A C A A A A A A A A kw / 28 kw 45 kw / 45 kw 44 kw / 44 kw 90 kw / 90 kw 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 168 kg 198 kg 286 kg 370,5 kg 6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN 20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN 20 x 2/1 GN / 40 x 1/1 GN mm mm 879 mm mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm 782 mm mm mm mm Nr: A Nr: A Nr. på forespørsel Nr. på forespørsel Tilbehør til hvert enkelt apparat finner du på: Side 18/19 Tilbehør til hvert enkelt apparat finner du på: (Side 20) 9

10 CombiMaster Plus Oversikt Apparater Type 61 Type 101 Elektro Nr A A Tilkoplingsverdi 11 kw 18,6 kw Spenning 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Vekt 99 kg 124,5 kg Gass Nr: Flytende gass 3P A C A C Nr: Naturgass H A A Nr: Naturgass L A A Tilkoplingsverdi: Naturgass / Flytende gass 3P 13 kw / 13 kw 22 kw / 22 kw Spenning 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Vekt 121 kg 148 kg Kapasitet 6 x 1/1 GN / 12 x 1/2 GN 10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN Måltider pr. dag Bredde 847 mm 847 mm Dybde 771 mm 771 mm Høyde 782 mm mm Valgmuligheter Hånddusj med returautomatikk Dørlukking venstre (elektro) Nr: A Nr: A Dørlukking venstre (gass) Nr. på forespørsel Nr. på forespørsel Trillestativpakke (trillestativ + innkjøringsskinne) Tilkobling til energioptimeringsanlegg, potensialfri kontakt Ethernet grensesnitt Sikkerhetsdørlås Sous-vide-kjernetemperaturføler for tilberedning under vakuum; festes på utsiden. Kjernetemperaturføler som festes på utsiden Sikkerhets-/fengselsmodell Låsbar betjeningslist Skipsmodell (kun elektro) Mobil på hjul (4 hjul med festebrems) En fullstendig oversikt finner du på: Side 12/13 Tilbehør til hvert enkelt apparat finner du på: Side 16/17 Flere kombinasjoner og andre muligheter på forespørsel Spesielt tilbehør finner du på sidene 6-7. Spesielle elektriske spenninger på forespørsel 10

11 Type 62 Type 102 Type 201 Type 202 A A A A ,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 133 kg 175,5 kg 251,5 kg 326 kg A C A C A C A C A A A A A A A A kw / 28 kw 45 kw / 45 kw 44 kw / 44 kw 90 kw / 90 kw 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 158,5 kg 189,5 kg 261 kg 369,5 kg 6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN 20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN 20 x 2/1 GN / 40 x 1/1 GN mm mm 879 mm mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm 782 mm mm mm mm Nr: A Nr: A Nr. på forespørsel Nr. på forespørsel Tilbehør til hvert enkelt apparat finner du på: Side 18/19 Tilbehør til hvert enkelt apparat finner du på: (Side 20) 11

12 Apparatvarianter Oversikt Dørlukking venstre (kun for type 61, 101, 62, 102) For å lette adkomsten til apparatet ved enkelte plasseringer på kjøkkenet kan døren bestilles med lukking til venstre i stedet for høyre. (se RATIONAL apparatoversikt SelfCookingCenter whitefficiency og CombiMaster Plus) Trillestativpakke (trillestativ + innkjøringsskinne, kun for type 61, 101, 62, 102) Hengestativene erstattes av trillestativer med innkjøringsskinne. Supplert med riktig transportvogn (se side 17 og 19) er det enkelt å fylle og ta ut av RATIONAL apparatet ditt. Spesielt utstyr: > Trillestativ > Innkjøringsskinne Mulighet for tilkobling til energioptimeringsanlegg og potensialfrie kontakter for driftsindikatoren For tilkobling på energioptimeringsanlegg og driftskontroll-systemer. Sikkerhetsdørlås Sikkerhetslåsen beskytter mot skolding av damp som slipper ut. Spesielt utstyr: Ovnsdøren åpnes med å trykke to ganger på håndtaket (type 61, 101, ) Ovnsdøren åpnes med fotpedalen (type 201, 202) Integrert fettavløp (kun SelfCookingCenter type 61, 101, 62, 102) Dryppende fett samles sikkert inne i ovnsrommet og fjernes gjennom en egen med valgfritt beholdersett. Spesielt utstyr: > Fettoppsamlingskar i ovnsrommet > Stengekran for sikkert bytte av beholder Sous-vide-kjernetemperaturføler for tilberedning under vakuum med utvendig feste Med den ekstra tynne og elastiske sous-vide-kjernetemperaturføleren kan du tilberede i vakuumpose. Vakuumet ødelegges ikke med å stikke inn sensoren. Spesielt utstyr: Utvendig tilkobling for kjernetemperaturføler > 2 utvendige tilkoblinger for kjernetemperaturfølere (sous-vide-sensor og standard-kjernetemperaturføler) Kjernetemperaturføler som festes på utsiden Ved behov kan kjernetemperaturføleren kobles til på utsiden av apparatet Spesielt utstyr: Utvendig tilkobling for kjernetemperaturføler > Standard kjernetemperaturføler som festes på utsiden 12

13 Fengselsmodell RATIONAL apparatet beskyttes mot forsettelig skade og vandalisme. I tillegg unngås misbruk i form av vold mot personer. Spesielt utstyr: > Dørgitter > Trillestativ med nedsunket håndtak (type 201 og 202) > Låsbar betjeningslist (kan også leveres separat) > Låsbar ovnsdør Låsbar betjeningslist Betjeningslisten beskyttes av et låsbart deksel. Spesielt utstyr: > Låsbart deksel med bruddsikkert Lexan glass Skipsmodell (kun elektrisk variant) Tilpasset bruk på passasjerskip og i marinen. Gir betjeningspersonalet sikkerhet og opprettholdt sikkerhet, også ved høy sjøgang. Spesielt utstyr: > Sikring med lås av RATIONAL apparater (type 61, 101, 62 og 102) så de ikke ruller bort eller vipper. > Sikring med gulvfiksering av RATIONAL apparater (type 201 og 202), inkl. to ekstra festevinkler for feste til skipsveggen. > Justerbart dørfeste for låsing av ovnsdøren også ved høy sjøgang. > Spesielle hengestativ med lås sikrer gastronorm-tilbehøret mot å skli ut. > Føtter i rustfritt stål på RATIONAL apparater (type 201 og 202) > Godkjent av Germanischer Lloyd og USPHS. Mobile RATIONAL apparater (kun type 201, 202) For mobil bruk ved catering og banketter. Spesielt utstyr: > Spesiell ramme med 4 styreruller i rustfritt stål og festebrems > Transportpall med rampe og sikring Hånddusj med returautomatikk (kun CombiMaster Plus standardutstyr på SelfCookingCenter whitefficiency ) Spesielt utstyr: > Trinnløs dosering av strålen > Sikkerhet med automatisk sperring av vannet > Godkjent iht. EN 1717 og SVGW Ethernet-grensesnitt Ethernet-grensesnittet lar deg koble RATIONAL apparatet ditt til et nettverk, som RATIONAL KitchenManagement System (se side 31) For spørsmål om mulige varianter/kombinasjoner ber vi deg ta kontakt med RATIONAL Kundeservice. Telefon: Tel : , E-post: post@rational.no 13

14 Combi- Duo - dobbelt fleksibilitet på samme plassen Type 61/101 og type 62/102 Combi-Duo-kit Kombinasjonen av to RATIONAL apparater satt oppå hverandre, gir deg betydelig flere muligheter hvis du har dårlig plass på kjøkkenet ditt. Uten å trenge mer plass kan du jobbe i forskjellige driftsmodi samtidig - det gir deg full fleksibilitet. Type 61 og 101 nederste apparat type 61 elektro type 101 elektro type 61 gass øverste apparat type 61/202 elektro type 61 gass Standard Nr: Nr: Føtter 150 mm Nr: Nr: Mobil Nr: Nr: Standard Nr: Føtter 150 mm Nr: Mobil Nr: Understell UG I for Combi-Duo type 61 på type 61 Høyde 210 mm ( kun Combi-Duo med føtter) Understell UG I mobil for Combi-Duo type 61 på type 61 Høyde 210 mm ( kun Combi-Duo med føtter) Nr: Nr: UltraVent kondensasjonshette for Combi-Duo elektriske apparater Nr: Damphette for Combi-Duo elektriske apparater Nr: Høydejusterbar transportvogn type 61/101 Nr: Montasje-sett for integrert fettavløp Nr: Finishing -tilbehør se side 21 Type 62 og 102 nederste apparat type 62 elektro type 102 elektro type 62 gass øverste apparat type 62 elektro type 62 gass Standard Nr: Nr: Føtter 150 mm Nr: Nr: Mobil Nr: Nr: Standard Nr: Føtter 150 mm Nr: Mobil Nr: Understell UG I for Combi-Duo type 62 på type 62 Høyde 210 mm ( kun Combi-Duo med føtter) Understell UG I mobil for Combi-Duo type 62 på type 62 Høyde 210 mm ( kun Combi-Duo med føtter) Nr: Nr: Høydejusterbar transportvogn type 62/102 Nr: Montasje-sett for integrert fettavløp Nr: Finishing -tilbehør se side 21 Du kan velge mellom tre varianter 1. Standard med valser Maksimal innskyvningshøyde 1,60 m Flyttbar for enkel rengjøring. Gulvskinne nødvendig! 2. RATIONAL føtter 150 mm Maksimal innskyvningshøyde 1,68 m Der det ikke finnes noen gulvskinne. 3. Mobil med hjul Maksimal innskyvningshøyde 1,72 m 2 hjul med festebrems. 14

15 Tilbehør Originalt RATIONAL tilbehør 15

16 Tilbehør Type 61 og type 101 Understell, underskap og termoskap For sikker plassering av RATIONAL apparatene tilbyr vi også understell og underskap i stabilt rustfritt stål av høy kvalitet. Alle understell og underskap er produsert i samsvar med gjeldende hygieneforskrifter. Underskap US III 14 par skinner. Sidevegger, tak og bakvegg lukket Standard Nr: B 843 D 724 H 671 mm Mobil Nr: Understell UG II Underskap US III Versjon UltraVent (type 61) B 843 D 587 H 671 mm Åpen på alle sider Standard Nr: Mobil Nr: Understell UG II 14 par skinner. Sidevegger og tak lukket, bakvegg åpen B 843 D 724 H 931 mm 20 par skinner. Sidevegger, tak og bakvegg, øket til 931 mm Standard Nr: Mobil Nr: Underskap US IV 14 par skinner. 2 dører, lukket rundt det hele. B 843 D 724 H 671 mm Standard Nr: Mobil Nr: B 843 D 724 H 671 mm Standard Nr: Mobil Nr: B 843 D 732 H 671 mm Understell UG II, bakerstandard 14 par skinner 400 x 600 mm, sidevegger og tak lukket, bakvegg åpen, Standard Nr: Mobil Nr: Versjon UltraVent Nr: (type 61) B 843 D 724 H 671 mm Termoskap 14 par skinner. 2 dører, lukket rundt det hele. Ideell for oppvarming av tallerkener, fat og beholdere. Temperaturområde 30 C 80 C Standard Nr: Mobil Nr: Kondensasjonshetter UltraVent UltraVent Plus Kondensasjonsteknologien i UltraVent samler og avleder damp og os. Enkel montering - uten installering av vifteanlegg Installasjonen er enkel og kan gjøres i ettertid. Tilkobling til friluft er ikke nødvendig. I tillegg til kondensasjonsteknologien i UltraVent er UltraVent Plus utstyrt med egen filterteknikk. Med dette filteret unngås både damp og ubehagelig os som ofte oppstår når du griller eller steker. RATIONAL-apparatene kan også installeres på spesielt kritiske steder, som f.eks. i publikumsnære områder. Elektrisk tilkobling 1 NAC 230V Elektro Nr: Gass* Nr: Elektrisk tilkobling 1 NAC 230V Elektro N : B H 450 mm Combi-Duo Nr: B H 628 mm Combi-Duo** N : Damphette Damp suges automatisk bort av en vifte når ovnsdøren åpnes (uten kondensasjonsteknikk) Installasjonen er enkel og kan gjøres i ettertid. Tilkobling til friluft er nødvendig. Elektrisk tilkobling 1 NAC 230V B H 445 mm Elektro Nr: Gass* Nr: Combi-Duo Nr: * På UltraVent og damphette for gassapparater, må forbrenningsavgassene føres i pipe/skorstein eller eget avluftsrør. ** UltraVent Plus må ikke monteres på mobil Combi-Duo. 16

17 Trillestativ Hengestativer Trillestativene i førsteklasses rustfritt stål møter alle kvalitetskrav og er helt tilpasset RATIONAL apparatene. Den ergonomiske utformingen letter påfyll og uttak. De ekstra store, stillegående og hygieniske tandemhjulene (CNS) på den ekstra transportvognen sikrer transporten av maten på kjøkkenet. Tallerkentrillestativer Med tallerkentrillestativene kan inntil 32 ferdig anrettede tallerkener (inntil 31 cm diameter) gjøres serveringsklare med Finishing. Type 61, 20 Tallerken Nr: Type 61, 15 Tallerken Nr: Type 101, 32 Tallerken Nr: Type 101, 26 Tallerken Nr: Trillestativ For rask og enkel påfylling / uttak fra RATIONAL apparatet. Kan bar brukes i kombinasjon med innkjøringsskinne. Type 61 Standard Nr: innskyvn. (80 mm) Nr: Grill Nr: Bakerstandard Nr: Type 101 Standard Nr: innskyvn. (80 mm) Nr: Grill Nr: Bakerstandard Nr: Innkjøringsskinne for trillestativ Denne skinnen er nødvendig for bruk av trillestativ. Nr: Transportvogner Transportvognen supplerer trillestativet perfekt. Med den kan du fylle på og ta ut uavhengig av RATIONAL apparatet og transportere maten på en sikker måte. Standard/bakerstandard-variantene er spesielt tilpasset høyde på RATIONAL understell og -skap. Den høydejusterbare transportvognen passer til arbeidsbord, høye RATIONAL understell og Combi-Duoer. Et antall varianter med forskjellige skinneavstander og -mål gjør dem svært fleksible i bruk. Den stabile utføringen og det førsteklasses stålmaterialet møter alle kvalitetskrav. Annet tilbehør Type 61 6 innskyvn. (68 mm) Nr: innskyvn. (85 mm) Nr: Grill Nr: Kjøttskåler Nr: Bakerstandard Nr: Type innskyvn. (68 mm) Nr: innskyvn. (85 mm) Nr: Grill Nr: Kjøttskåler Nr: Bakerstandard Nr: Strømningssikring (kun gassmodeller) For bortføring av avgasser (diameter rør 180 mm). Type 61 Nr: Type 101 Nr: Varmeskjold for venstre sidevegg Et varmeskjold montert i ettertid beskytter mot varmestrålekilder (f.eks. en grill) som plasseres inntil den venstre sideveggen. Type 61 Nr: Type 101 Nr: Veggfeste, type 61 For plassbesparende montasje på vegg (uten festemateriale). Nødvendige fester / festemateriale må bestemmes i samråd med en arkitekt/statiker og husets eier. Type 61 Nr: Standard B 547 D 840 H 989 mm Høydejusterbar B 547 D H mm Bakerstandard B 547 D 853 H 989 mm Standard Nr: Høydejusterbar Nr: Bakerstandard Nr: På sidene finner du et stort utvalg av gastronorm- og spesialtilbehør. Tilbehør tilpasset RATIONAL installasjoner finner du på side

18 Tilbehør Type 62 og type 102 Understell, underskap og termoskap For sikker plassering av RATIONAL apparatene tilbyr vi også understell og underskap i stabilt rustfritt stål av høy kvalitet. Alle understell og underskap er produsert i samsvar med gjeldende hygieneforskrifter. Underskap US III Versjon UltraVent (type 62) Understell UG II 20 par skinner. Sidevegger, tak og bakvegg, øket til 931 mm Åpen på alle sider Standard Nr: Standard Nr: B D 934 H 931 mm Mobil Nr: B D 799 H 671 mm Mobil Nr: Underskap US IV Understell UG II 14 par skinner. 2 dører, lukket rundt det hele. 14 par skinner. Sidevegger og tak lukket, bakvegg åpen Standard Nr: Standard Nr: B D 934 H 671 mm Mobil Nr: B D 934 H 671 mm Mobil Nr: Termoskap Underskap US III 14 par skinner. Sidevegger, tak og bakvegg lukket 14 par skinner. 2 dører, lukket rundt det hele. Ideell for oppvarming av tallerkener, fat og beholdere. Temperaturområde 30 C 80 C Standard Nr: Standard Nr: B D 934 H 671 mm Mobil Nr: B D 934 H 671 mm Mobil Nr: Kondensasjonshetter UltraVent UltraVent Plus Elektrisk tilkobling 1 NAC 230V B D H 450 mm Kondensasjonsteknologien i UltraVent samler og avleder damp og os. Enkel montering - uten installering av vifteanlegg Installasjonen er enkel og kan gjøres i ettertid. Tilkobling til friluft er ikke nødvendig. Elektro Nr: Damphette Elektrisk tilkobling 1 NAC 230V B D H 628 mm I tillegg til kondensasjonsteknologien i UltraVent er UltraVent Plus utstyrt med egen filterteknikk. Med dette filteret unngås både damp og ubehagelig os som ofte oppstår når du griller eller steker. RATIONAL-apparatene kan også installeres på spesielt kritiske steder, som f.eks. i publikumsnære områder. Elektro N : Damp suges automatisk bort av en vifte når ovnsdøren åpnes (uten kondensasjonsteknikk) Installasjonen er enkel og kan gjøres i ettertid. Tilkobling til friluft er nødvendig. Elektrisk tilkobling 1 NAC 230V B D H 455 mm Elektro Nr:

19 Trillestativ Hengestativer Trillestativene i førsteklasses rustfritt stål møter alle kvalitetskrav og er helt tilpasset RATIONAL apparatene. Den ergonomiske utformingen letter påfyll og uttak. De ekstra store, stillegående og hygieniske tandemhjulene (CNS) på den ekstra transportvognen sikrer transporten av maten på kjøkkenet. Tallerkentrillestativer Med tallerkentrillestativene kan inntil 52 ferdig anrettede tallerkener (inntil 31 cm diameter) gjøres serveringsklare med Finishing. Et antall varianter med forskjellige skinneavstander og -mål gjør dem svært fleksible i bruk. Den stabile utføringen og det førsteklasses stålmaterialet møter alle kvalitetskrav. Type 62 6 innskyvn. (68 mm) Nr: innskyvn. (85 mm) Nr: Type 62, 34 Tallerken Nr: Type 62, 24 Tallerken Nr: Type 102, 52 Tallerken Nr: Type 102, 42 Tallerken Nr: Trillestativ For rask og enkel påfylling / uttak fra RATIONAL apparatet. Kan bar brukes i kombinasjon med innkjøringsskinne. Type 62 Standard Nr: innskyvn. (80 mm) Nr: Type 102 Standard Nr: innskyvn. (80 mm) Nr: Innkjøringsskinne for trillestativ Denne skinnen er nødvendig for bruk av trillestativ. Nr: Transportvogner Transportvognen supplerer trillestativet perfekt. Med den kan du fylle på og ta ut uavhengig av RATIONAL apparatet og transportere maten på en sikker måte. Standard-varianten er spesielt tilpasset høyden på RATIONAL understell og -skap. Den høydejusterbare transportvognen passer til arbeidsbord, høye RATIONAL understell og Combi-Duoer. Annet tilbehør Type innskyvn. (68 mm) Nr: innskyvn. (85 mm) Nr: Strømningssikring med lyddemper (kun gassmodeller) For bortføring av avgasser (diameter rør 180 mm). Type 62 Nr: Type 102 Nr: Varmeskjold for venstre sidevegg Et varmeskjold montert i ettertid beskytter mot varmestrålekilder (f.eks. en grill) som plasseres inntil den venstre sideveggen. Type 62 Nr: Type 102 Nr: Standard B 747 D 980 H 989 mm Høydejusterbar B 747 D H mm Standard Nr: Høydejusterbar Nr: På sidene finner du et stort utvalg av gastronorm- og spesialtilbehør. Tilbehør tilpasset RATIONAL installasjoner finner du på side

20 Tilbehør Type 201 og type 202 Kondensasjonshetter UltraVent UltraVent Plus Kondensasjonsteknologien i UltraVent samler og avleder damp og os. Enkel montering - uten installering av vifteanlegg Installasjonen er enkel og kan gjøres i ettertid. Tilkobling til friluft er ikke nødvendig. Se beskrivelse på side 18 Elektrisk tilkobling 1 NAC 230V Elektrisk tilkobling 1 NAC 230V B 886 D H 450 mm Elektro Nr: B 886 D H 628 mm Elektro N : Trillestativ Annet tilbehør Trillestativene i førsteklasses rustfritt stål møter alle kvalitetskrav og er helt tilpasset RATIONAL apparatene. Innskyvningshøyden på bare 1,60 gjør at påfylling og uttak går raskt og enkelt. De ekstra store, stillegående og hygieniske tandemhjulene gjør transport av maten ekstra grei. Strømningssikring med lyddemper (kun gassmodeller) For bortføring av avgasser (diameter rør 180 mm). Type 201 Nr: Tallerkentrillestativer Type 202 Nr: Med tallerkentrillestativene kan inntil 120 ferdig anrettede tallerkener (inntil 31 cm diameter) gjøres serveringsklare med Finishing. Type 201, 60 Tallerken Nr: Type 201, 50 Tallerken Nr: Type 202, 84 Tallerken Nr: Type 202, 100 TallerkenNr: Type 202, 120 TallerkenNr: Trillestativ For rask påfylling / uttak også utenfor RATIONAL apparatet Varmeskjold for venstre sidevegg Et varmeskjold montert i ettertid beskytter mot varmestrålekilder (f.eks. en grill) som plasseres inntil den venstre sideveggen. Type 201 Nr: Type 202 Nr: Innkjøringsrampe Med rampen utlignes høydeforskjeller (inntil 3%) i kjøkkengulvet. Slik kan trillestativet kjøres sikkert inn i RATIONAL apparatet. Type 201 Type 201 Nr: Standard Nr: Type 202 Nr: B 522 D 809 H mm 15 innskyvn. (84 mm) Nr: innskyvn. (80 mm) Nr: innskyvn. (74 mm) Nr: Bakerstandard Nr: mm Apparatforhøyer RATIONAL apparatet løftes 70 mm høyere over gulvet. Kun i forbindelse med trillestativforhøyer. Type 202 Type 201/202 Nr: B 772 D H mm Standard Nr: innskyvn. (84 mm) Nr: innskyvn. (80 mm) Nr: innskyvn. (74 mm) Nr: Håndtaksholder for trillestativ Trillestativforhøyer Kun i forbindelse med apparatforhøyer. Type 201 Nr: Type 202 Nr: Med denne er håndtaket til trillestativet alltid på plass og lett å få tak i. Type 201 Nr: Type 202 Nr: På sidene finner du et stort utvalg av gastronorm- og spesialtilbehør. Tilbehør tilpasset RATIONAL installasjoner finner du på side

21 Tilbehør RATIONAL Finishing -system for alle apparatstørrelser Finishing - en ny dimensjon i tilberedning av mat Selv store banketter går som en lek. 20 eller porsjoner; med Finishing tilbereder du maten perfekt - uten stress og hektikk. Den forberedte maten anrettes kalt på tallerkenene og står klare i tallerkentrillestativene. Rett før de skal serveres, avsluttes tilberedningen med noen få minutter i RATIONAL apparatet. Dette gir deg nok fleksibilitet til å bevare roen, selv når tidsplanen for arrangementet er sprukket for lengst. Den smale modellen og de store, stillegående tandemhjulene forenkler transporten fram til utlevering. Med RATIONAL termodeksel kan varme retter "parkeres" i inntil 20 minutter. Dette gir deg tid til Finishing av flere trillestativer og transport til utleveringspunktet. Regneeksempel Kapasitet Tallerkentrillestativer Selskapets størrelse (personer) Tallerkentril lestativer, Termodeksel Innkjøringsskinne Transportvogner Maksimal tallerkenhøyde i mm Maksimal på retten i mm 15 / 20 tallerkener* med SelfCookingCenter / 32 tallerkener* med SelfCookingCenter / 34 tallerkener* med SelfCookingCenter / 52 tallerkener* med SelfCookingCenter / 60 tallerkener* med SelfCookingCenter / 100 / 120 tallerkener* med SelfCookingCenter 202 * tallerkenstørrelse inntil 31 cm diameter 15 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / 200 / / 32 / / 68 / / 300 / / 32 / / 68 / / 400 / / 32 / / 68 / 55 21

22 Tilbehør RATIONAL Finishing -system Finishing -system for bankett Finishing -systemet inneholder alt du trenger for å gå igang med Finishing straks. Systemløsningen lønner seg klart i forhold til enkeltbestillinger. Finishing -system for bankett, type 61, 101, 62 og 102 består av: Tallerkentrillestativ, termodeksel og transportvogn (kun i forbindelse med innkjøringsskinne for trillestativ, se side 17 og 19) Type tallerkener Nr: Type tallerkener Nr: tallerkener Nr: Type tallerkener Nr: Type tallerkener Nr: Finishing -system for bankett, type 201 og 202 består av: Tallerkentrillestativ og termodeksel Type tallerkener Nr: tallerkener Nr: Type tallerkener Nr: Tallerkentrillestativ (diam. tallerken inntil 31 mm) På tallerkentrillestativer kan inntil 120 tallerkener gjøres klare samtidig med Finishing. Fri tilgang fra alle sider kombinert med lav høyde gjør arbeidet med påfylling / uttak går raskt og ergonomisk riktig. Den smale modellen og de store, stillegående tandemhjulene forenkler transporten der underlaget er ujevnt. Antall tallerkener maks. tallerkenhøyde maks. høyde på maten Type tallerkener 25 mm 53 mm Nr: tallerkener 32 mm 70 mm Nr: Type tallerkener 25 mm 53 mm Nr: tallerkener 32 mm 70 mm Nr: Type tallerkener 32 mm 63 mm Nr: tallerkener 40 mm 82 mm Nr: Type tallerkener 32 mm 63 mm Nr: tallerkener 40 mm 82 mm Nr: Type tallerkener 25 mm 53 mm Nr: tallerkener 32 mm 70 mm Nr: Type tallerkener 40 mm 82 mm Nr: tallerkener 32 mm 63 mm Nr: tallerkener 25 mm 53 mm Nr: Type 61/101/62 og 102 Planlegg innkjøringsskinne! 22

23 Termodeksel Spesielle isoleringsmatter gjør at maten kan settes til side i inntil 20 minutter etter Finishing Termodekselet er lett å holde rent og kan brettes sammen for oppbevaring. Type 61 Nr: Type 101 Nr: Type 62 Nr: Type 102 Nr: Type 201 Nr: Type 202 Nr: Combi-Duo 61/101 nede Nr: Combi-Duo 62/102 nede Nr: Innkjøringsskinne for trillestativ For bruk av trillestativer i RATIONAL apparater av type 61, 62, 101 og 102 kreves en skinne.. Type 61,101 Nr: Type 62,102 Nr: Transportvogn for trillestativ Transportvognenes stabile utforming og store belastbarhet gjør dem til en stor hjelp ved påfylling / uttak fra trillestativene. Type 61,101 Standard, høyde 696 mm Nr: Type 62,102 Standard, høyde 696 mm Nr: Type 61,101 Høydejusterbar mm Nr: Type 62,102 Høydejusterbar mm Nr: Transportvogn med termodeksel for Combi-Duo Kombinasjonen av høydejusterbar transportvogn og termodeksel nede er spesielt utviklet for Finishing på RATIONAL Combi-Duo apparater. Bare velg det trillestativet som passer ditt bruk og et termodeksel til det øvre apparatet så er din optimale Finishing -løsning komplett! Type 61/101 Nr: Type 62/102 Nr: Keramikkrør med feste For Finishing bankett-funksjon ved bruk av serveringsfat i trillestativet. Nr:

24 Tilbehør Bakerstandard Begeistre gjestene dine med duftende, ferske bakervarer som brød, rundstykker, kaker, muffins, terter og alt mulig annet. RATIONAL baketilbehøret, som også leveres i bakerstandard, gjør det mulig.. Henge- og trillestativer i bakerstandard (400 x 600 mm) Hengestativene og trillestativene i bakerstandard har L-formede innskyvningshøyder. Den store avstanden gjør at hele kapasiteten i RATIONAL apparatet kan utnyttes selv når det bakes høye produkter. For å hindre at bakebrettene sklir ut er L-skinnene bøyd opp i forkant. Hengestativer bakerstandard 400 x 600 mm Type 61 5 innskyvningshøyder Nr: Type innskyvningshøyder Nr: Trillestativpakke bakerstandard 400 x 600 mm Type 61 5 innskyvningshøyder Nr: Type innskyvningshøyder Nr: Type innskyvningshøyder Nr: Transportvogn bakerstandard Transportvognen egner spesielt godt når trillestativet skal fylles / tømmes. Transportvognen i bakerstandard har 9 høyder med L-skinner for bakebrett på 400 x 600 mm. På teleskoputtrekket plasseres brett som skal fylles. Type 61/101 9 innskyvningshøyder Nr: Perforerte bakebrett, steke- og bakebrett Aluminiumsbrettene fra RATIONAL kjennetegnes av perfekt anti-heft og er både robuste og varige. TriLax - belaget ligger i 3 lag og tåler skraping og oppvaskmaskin, hjelper på bruningen og er varme- og alkaliebestandig. Bakebrett (med hull) Steke-.og bakebrett (uten hull) 1/1 GN Nr: /1 GN Nr: /1 GN Nr: /1 GN Nr: Bakerstandard Nr: Bakerstandard Nr: Granittemaljerte beholdere Granittemaljerte beholdere fra RATIONAL egner seg spesielt godt til kaker i langpanne, formkaker og pizza. Den spesielt gode varmelederevnen gir jevn bruning også på undersiden av produktet. Hjørnene på beholderne er utformet slik at hjørnestykkene også kan brukes. 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 20 mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: /1 GN (650 x 530 mm) Bakerstandard (400 x 600 mm) 20 mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr:

25 Muffins- og timbalform Muffins- og timbalformene er produsert i et superfleksibelt materiale. De er egnet for tilberedning av f.eks grønnsaksflan, fisketimbaler, brødpudding, posjerte egg, forskjellige typer desser og mye, mye mer. Påfyllingsvolum ca. 100 ml. 1/1 GN Nr: /1 GN Nr: Saftig og sprø pizza Begeistre gjestene dine med ovnsfersk pizza rett fra SelfCookingCenter. Uansett om du serverer italiensk eller amerikansk pizza, fersk eller dypfryst; med det spesialutviklede RATIONAL tilbehøret lykkes pizzaene hver gang; saftig på toppen og sprø under - akkurat som du vil ha dem. SelfCookingCenter varmer opp til 300 C på mindre enn 10 minutter. Det gjør at permanent oppvarming, som jo trengs i en vanlig pizzaovn, er unødvendig. Det sparer energi og tid. Grill- og pizzaplate Med de spesielle, varmeledende grill- og pizzaplatene fra RATIONAL tilbereder du fersk eller ferdig pizza som en italiener. Baksiden bruker du til å grille biffer, grønnsaker eller til og med fisk. Grill- og pizzaplatene fra RATIONAL kjennetegnes av perfekt anti-heft og er både robuste og varige. TriLax -belaget tåler skraping og oppvaskmaskin, hjelper på bruningen og er varme- og alkaliebestandig. 1/1 GN Nr: Bakerstandard Nr: Pizzaform for tallerkentrillestativ. Med RATIONAL pizzaformer og et trillestativ baker du inntil 100 pizzaer på bare 10 minutter (maks. diameter 280 mm) Bare sett pizzaene i formene inn i trillestativet og stek dem sprø med Finishing i RATIONAL apparatet. Pizza inntil 280 mm diameter, Nr: Riktig tallerkentrillestativ Type 61 for 15 pizzaformer Nr: Type 101 for 26 pizzaformer Nr: Type 62 for 24 pizzaformer Nr: Type 102 for 42 pizzaformer Nr: Type 201 for 50 pizzaformer Nr: Type 202 for 84 pizzaformer Nr: for 100 pizzaformer Nr:

26 Tilbehør Gastronorm Det er først når du tar i bruk originalt RATIONAL-tilbehør, at du virkelig kan utnytte mulighetene SelfCooking Center gir deg. Da er du sikret et vellykket resultat uansett hva du tilbereder - som f.eks. forhånds-frityrstekte produkter, grilling av kylling og ender eller produksjon av hele lam eller pattegriser. Selv snitzel og biff kan du tilberede uten å måtte snu stykkene. Det originale RATIONAL tilbehøret er spesielt tilpasset RATIONAL apparatene. Det er ekstremt robust og dermed svært godt egnet for daglig, hard bruk på profesjonelle kjøkken. Beholder, rustfritt stål 1/3 GN (325 x 176 mm) 1/2 GN (325 x 265 mm) 20 mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: /1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) 20 mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: Beholder med hull, rustfritt stål 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 55 mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: /1 GN med hengslede håndtak (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) 90 mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: Granittemaljerte beholdere Granittemaljerte beholdere fra RATIONAL egner seg spesielt godt til kaker i langpanne, formkaker og pizza. Den spesielt gode varmelederevnen gir jevn bruning også på undersiden av produktet. Hjørnene på beholderne er utformet slik at hjørnestykkene også kan brukes. 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 20 mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: /1 GN (650 x 530 mm) Bakerstandard (400 x 600 mm) 20 mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr: mm dyp Nr:

27 Rist, rustfritt stål 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: /1 GN (650 x 530 mm) Nr: Bakerstandard (400 x 600 mm) Nr: Perforerte bakebrett, steke- og bakebrett Aluminiumsbrettene fra RATIONAL kjennetegnes av perfekt anti-heft og er både robuste og varige. TriLax - belaget tåler skraping og oppvaskmaskin, hjelper på bruningen og er varme- og alkaliebestandig. Bakebrett (med hull) 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: /1 GN (650 x 530 mm) Nr: Bakerstandard (400 x 600 mm) Nr: Steke-.og bakebrett (uten hull) 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: /1 GN (650 x 530 mm) Nr: Bakerstandard (400 x 600 mm) Nr: CombiGrill -rist Med CombiGrill -risten får du perfekt grillmønster på kortstekt kjøtt, fisk og grønnsaker. CombiGrill risten er svært robust og varig. TriLax -belaget tåler skraping og oppvaskmaskin, hjelper på bruningen og er varme- og alkaliebestandig. 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: Grill- og stekeplate Med den multifunksjonelle grill- og stekeplaten får du et perfekt, diagonalt grillmønster på kortstekt kjøtt, fisk og grønnsaker. Kanten på baksiden er ideell når du tilbereder mat med høyt innhold av fett eller væske (f.eks. skinke). Grill- og stekeplaten er svært robust og varig. TriLax -belaget tåler skraping og oppvaskmaskin, hjelper på bruningen og er varme- og alkaliebestandig. 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: Grill- og pizzaplate Med de spesielle, varmeledende grill- og pizzaplatene fra RATIONAL tilbereder du fersk eller ferdig pizza som en italiener. Baksiden bruker du til å grille biffer, grønnsaker eller til og med fisk. Grill- og pizzaplatene fra RATIONAL kjennetegnes av perfekt anti-heft og er både robuste og varige. TriLax -belaget tåler skraping og oppvaskmaskin, hjelper på bruningen og er varme- og alkaliebestandig. 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: Bakerstandard (400 x 600 mm) Nr: CombiFry Med den patenterte CombiFry er det for første gang mulig å tilberede store mengder forhåndsfrityrstekte produkter. Utgiftene til innkjøp, lagring og deponering av fett og olje faller helt bort. 1/2 GN (325 x 265 mm) Nr: /1 GN (325 x 530 mm) Nr:

28 Tilbehør Gastronorm Superspike for kylling og and Den stående plasseringen kyllinger og ender, sørger for spesielt saftig bryst kjøtt og sprøtt skinn Kylling-superspike maks. vekt Kapasitet H4, 1/2 GN g Nr: Kapasitet H6, 1/1 GN g Nr: Kapasitet H8, 1/1 GN g Nr: Kapasitet H10, 1/1 GN 950 g Nr: Ande-Superspike Kapasitet 8: 1/1 GN g Nr: Spare Rib-rist Når spare-ribsene plasseres vertikalt i risten utnyttes plassen maksimalt, samtidig som du får perfekt forsteking gjerne over natten.. 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: Grill- og tandoorispyd Grill- og tandoorispydet egner seg for tilberedning av alle typer spyd. kjøtt- eller kyllingstykker, hel fisk eller fileter - alt grilles perfekt på de tilpassede spydene. Spydrammene er laget i høykvalitets edelstål og selve spydene er svært robuste og kan helt enkelt rengjøres i oppvaskmaskin. Grill- og Tandoori-spydramme 1/1 GN Nr: Grill- og Tandoori-spydramme 2/1 GN Nr: Sett 1/1 GN* Nr: Sett 2/1 GN* Nr: x Spyd 5 mm, 550 mm langt Nr: x Spyd 8 mm, 550 mm langt Nr: x Spyd 5 mm, 550 mm langt Nr: x Spyd 8 mm, 550 mm langt Nr: x Spyd 10 mm, 550 mm langt Nr: * Et sett består av: 1 x spydramme og fem forskjellige spyd Potato Baker Den unike materialsammensetningen i RATIONAL Potato Baker gjør at bakte poteter og maiskolber kan tilberedes 50% raskere - også uten bruk av aluminiumsfolie. 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: Multibaker Multibakeren bruker du ved tilberedning av store mengder speilegg, omeletter, rösti og tortillas. Det spesielle Teflon-belaget hindrer at maten setter seg fast. 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: Pizzaform Pizzaform for tallerkentrillestativ: Med RATIONAL pizzaformer og et trillestativ baker du inntil 100 pizzaer på bare 10 minutter (maks. diameter 280 mm) Bare sett pizzaene i formene inn i trillestativet og stek dem sprø med Finishing i RATIONAL apparatet. Pizza inntil 280 mm diameter, Nr:

29 Muffins- og timbalform Muffins- og timbalformene er produsert i et superfleksibelt materiale. De er egnet for tilberedning av f.eks grønnsaksflan, fisketimbaler, brødpudding, posjerte egg, forskjellige typer desser og mye, mye mer. Påfyllingsvolum ca. 100 ml. 1/1 GN (300 x 400 mm) Nr: /1 GN (400 x 600 mm) Nr: Lam- og pattegrisspyd (1 x lam eller 1 x pattegris) Hele lam eller pattegriser tilberedes lekende lett. Stikk dem helt enkelt på, heng dem på plass - ferdig. Type 101/102/201/202 til 8 kg (1/1 GN) N : Type 201 til 30 kg (1 spyd med holder) N : Type 202 til 30 kg (1 spyd med holder)* N : Ekstra spyd N : * Spyd for et annet lam eller pattegris kan velges til. Fettsamler med utløpslås (inkl. lokk og slange) Perfekt for oppsamling av fett ved grilling og steking. Fettsamleren tømmes enkelt og sikkert med lukkekranen. 1/1 GN (325 x 530 mm) Nr: /1 GN (650 x 530 mm) Nr: