Enr spøkelsene. Einar Risvik

Transkript

1 Enr spøkelsene Einar Risvik

2 Det du ikke vet har du ikke noe vondt av!!! Feil!

3 Angst er en merkelig ting

4 Vi ønsker å ha kontroll Når tilliten er høy går det bra, når tilliten er lav går det dårlig Jeg må kunne stole på at du har kontroll Når jeg ikke stoler på deg vokser utryggheten Synlige ting er enklere å kontrollere enn usynlige og Enr er usynlige (stort sett)

5 Eksempel

6 Gammastråling av mat Bra for å holde bakterier nede Bruker bare kortlevd gammastråler Maten blir ikke radioaktiv Bare positiv informasjon ga mer negative holdninger Bare negativ informasjon ga mer negative holdninger En blandet informasjon ga ingen endringer i holdninger

7 Europakommisjonen har fastlagt en ADI-verdi (acceptable daily intake) for mange av disse stoffene. Denne blir oppgitt i milligram per kg kroppsvekt og angir hvor mye av stoffet som kan inntas daglig gjennom hele livet uten å ha skadelig virkning. [

8 Organiseringen Disse stoffene tillates etter en ADI vurdering Farvestoffer: Stofferne E 100 til E180 Konserveringsstoffer: Stofferne E 200 til E 297 Antioxidanter: Stofferne E 300 til E 385 Emulgatorer, stabilisatorer og fortykningsmidler: Stofferne E 400 til E 495 Syre, base og salt: Stofferne E 500 til E 530 Antiklumpningsmidler: Stofferne E 535 til E 586 Smagsforstærkere: Stofferne E 620 til E 900 Overfladebehandlingsmidler: Stofferne E 901 til E 927 Emballage(pakke)gasser og drivgasser: Stofferne E 938 til E 949 Sødestoffer: Stofferne E 950 til E 967 Andre tilsætningsstoffer der ikke falder under ovennævnte: E 999 til E 1521 Men det er mange andre vurderinger

9 Ville vi fått godkjenning på dette?

10 Mange følelser I et samfunn hvor det stadig blir en større etnisk miks blir det vanskeligere og vanskeligere å navigere uten problemer

11 Tillit til myndigheter Norge: Venner Aviser Næringsliv Radio TV Fagtidsskrifter Myndigheter Leger Universitetsprofessorer England: Myndigheter Næringsliv Aviser Venner Radio tv Fagtidsskrifter Leger Universitetsprofessor

12 E nr har først og fremst funksjonalitet Endre Ph Endre vannaktivitet og dergjennom bakterieaktivitet Forbedre utseende Endre flytegenskaper Sikre holdbarhet De fleste stoffene er hentet fra naturen Eks guarkjernemel: oratet.no/folkehelse/tob akk/royking/innholdsogtilsetningsstoffer/sider/ guarkjernemelfaktaark.aspx

13 Det er vanskelig for dem som har egeninteresse i et bestem budskap å være den som gir informasjon Egeninteresse i et bestemt budskap gir lav tillit

14 Her er et par eksempler fra kjøttindustrien

15 Det er mulig å forstå forbrukernes forvirring og mangel på tillit når budskap brukes med dobbel mening Marinert kjøtt Inni eller utenpå?

16 Eller er det enhanced meat? Fosfat er også et E nr

17 Her har bransjen et problem når marinaden utgjør 20-30% av vekten

18 Vann i pølseposene I gamle dager var det en selvpålagt grense som produsentene brukte for å hindre klager Hva var den?

19 Pakkegass CO ble forbudt fordi CO er giftig Forbindes med eksosforgiftning

20 Oksygen og vakuum ble tillatt fordi de ikke regnes som farlige Men er det helt sant?

21 Vakuum gir seigt kjøtt Det er ikke det samme som at det blir farlig, men det blir vanskeligere å selge

22 Overskudd av oksygen gir oksydasjon av hemoglobin og seigt kjøtt Det kan være verre

23 Potensielt kreftfremkallende Og ikke alltid vakkert Men da i doser som ikke fås i kjøtt

24 Ting har mer enn en side CO som pakkegass kan av noen kalles farlig, men av andre kan det ses på som en stabilisering av Hemogolobin i en stabil form Og er derfor tillatt i USA

25 Det ville også vært mulig å konkludere som følger: Det må være påbudt å bruke CO som pakkegass fordi den stabiliserer hemoglobin slik at dette ikke danne cancerogene stoffer Men slik tenker ikke EU i dag

26 Ingenting er svært enkelt og slettes ikke Enr