Hamburgersortiment. Vareinfo - Konsepter - Tips

Transkript

1 Hamburgersortiment Vareinfo - Konsepter - Tips

2 Glade gjester er god forretning Hamburger BBQ Mexi Hamburger det lille EXTRA er et menykonsept til glede og inspirasjon for både gjest og kokk i alle deler av bransjen. Vi har satt sammen et knippe med oppskrifter som gjør det enkelt for deg å skape fornøyde kunder. Gode råvarer, smakfull garnityr og enkle oppskrifter tar kjøkkenet til nye høyder. De mest sentrale varegruppene i dette konseptet finner du i Norsk Storhusholdning sortimentet. Opplæring, oppfølging og verdifull kompetanse.. Norsk Storhusholdning er en ledende aktør innen fastfood, horeca og servicehandel segmentet. Vårt landsdekkende salgsapparat med verdifull kompetanse og erfaring sørger for opplæring og oppfølging. Vårt mål er å legge til rette for at ditt kjøkken skal kunne tilfredstille optimalt. Vi har oppskriftene, konseptene og erfaringen og bidrar til salgsmateriell. Fornøyde kunder kommer ofte igjen.... og ikke minst, varene I tillegg til en god burger, ligger det flere muligheter åpne for å kunne ta menyen din til nye høyder. Her kan vi tilby en rekke sauser, glazer, potetprodukter og fingermat. Ta kontakt med din NSH distriktsrepresentant for en hyggelig prat. (Se baksiden)

3 Hamburger Premium Sortiment Amerikansk Hamburger En hamburger laget av eksperter for alle som setter smak og kvalitet høyest. American Hamburger er virkelig Hamburgeren for kjenneren! Etter å ha blitt kåret til Norgesmester tre ganger og belønnet med gullmedalje flere ganger er kanskje American Hamburger den mest prisbelønte hamburger som er tilgjengelig i dag. 211 Amerikansk Hamburger 100gr ca 50x100gr 5kg 213 Amerikansk Hamburger 120gr ca 42x120gr 5kg 218 Amerikansk Hamburger 155gr ca 32x155gr 5kg 200 Amerikansk Hamburger 200gr ca 25x 200gr 5kg 250 Amerikansk Hamburger 250gr ca 20 x250gr 5kg 99% Modnet storfekjøtt, salt (1%) og krydder. Stekes på panne eller flatgrill fra frossen eller tint tilstand. Stek hamburgeren til den er tint på overflaten og klar væske pipler frem. Snu hamburgeren og gjenta på den andre siden. Da blir den saftig og smakfull. Varmholding anbefales ikke. Unngå å stikke i hamburgeren under steking. Dersom man ønsker å krydre så bør dette gjøres på helt på slutten av steketiden

4 Hamburger Premium Sortiment Diner Hamburger Laget i beste American Diner tradisjon - tykk, saftig og smakfull. Fikk gullmedalje og ble kåret til Årets Hamburger under Norgesmesterskapet for kjøttvarer i 2010! Inngår som et av flere bærende produkter i menykonseptet Det Lille Extra. 254 Diner Hamburger 170gr x170gr 6, Diner Hamburger 150gr ,4 99% storfekjøtt, 1g salt og krydder. Lagring: Dypfryst: Holdbar i 9 mnd fra produksjonsdato. (-18C) Opptint: Holdbar i 3 4 dager på kjøl (+1 til +4C). Diner hamburgeren bør tines før steking. Stekes så på flatgrill eller i panne på grader i 2-3 minutter fra tint tilstand (temp. og tid kan variere noe - avhengig av utstyr) Serverings/salgs- tips: Garnér og servêr som standard hamburger - eller bruk en av oppskriftene i Det Lille Extra Laget i beste American Diner tradisjon - tykk, saftig og smakfull. Fikk gullmedalje og ble kåret til Årets Hamburger under Norgesmesterskapet for kjøttvarer i 2010! Inngår som et av flere bærende produkter i menykonseptet Det Lille Extra. Selleri

5 Hamburger Premium Sortiment Gourmet Hamburger Vårt absolutte topp-produkt når det gjelder hamburgere. Med et fettinnhold på ca 10% er dette trolig markedets magreste hamburger og et flott alternativ for de som er opptatt av både smak og ernæring. 255 Gourmet Hamburger 170gr x 170gr 6,120 99% Modnet storfekjøtt, salt (1%) og krydder. Stekes på panne eller flatgrill fra frossen eller tint tilstand. Stek hamburgeren til den er tint på overflaten og klar væske pipler frem. Snu hamburgeren og gjenta på den andre siden. Da blir den saftig og smakfull. Varmholding anbefales ikke. Unngå å stikke i hamburgeren under steking. Dersom man ønsker å krydre såbør dette gjøres påhelt på slutten av steketiden

6 Hamburger Premium Sortiment NY! Hamburger Farmer Style - Saftig og godt med skikkelig struktur og kjøttsmak Her er hamburgeralternativet for de om ønsker presentere et skikkelig hamburgermåltid med et litt rustikt og «hjemmelaget» preg. Et kompromissløst og omsorgsfullt utvalg råvarer av høy kvalitet kombinert med det ypperste av produksjonsteknikk og «know-how» sikrer et produkt i toppklasse Hamburger Farmerstyle ,8kg 99 storfekjøtt, salt og krydder ,00

7 Hamburger Premium Sortiment Angus Beef Burger Angus Hamburger er nå klar for din meny! Angus Hamburger 200g er laget kun av det møreste og mest smakfulle storfekjøttet vi har Aberdeen Angus. Gir en helt særegen og markant kjøttsmak som tilfredsstiller kravene til den mest kresne «hamburgerkjenner». Angus Hamburger passer suverent inn som «flaggskip» på en eksisterende hamburgermeny og er perfekt som en bærende del av vårt menykonsept «det lille EXTRA». Nå er ventetiden over for den som bare har ventet på å få satt det perfekte hamburgerproduktet på menyen! 3303 Angus Beef Burger 200gr stk 5,4kg 99% storfekjøtt, salt og krydder Lagring: Holdbar i 210 dager på frys fra prod. dato (-18 C) Opptint: Holdbar i 3 4 dager på kjøl (+1 til +4 C). Angus på flatgrill/panne: Stek Angus Beef Burger på følgende måte (tin opp først): Bruk flatgrill eller tilsvarende og en temp på ca 240 C Stek i 1 min og 30 sek på begge sider - to ganger. Deretter stekes den i ca sek på hver side. (Total steketid blir ca 7-7,5 minutter) Legg deretter Angus Beef Burger til side og la den hvile i 2-3 minutter før den anrettes og serveres. Angus i kombidamper/ovn: Svi/brun den av i en stekepanne/flatgrill Legg den over på stekebrett Stek i forvarmet ovn 180 grader i ca 7-8 min (bør testes alle ovner - ingen steker likt) La hamburgeren hvile noen minutter (4-5 min.) Anrett og servêr!

8 Steketips Hamburger Premium Stek Premiumburgerene på følgende måte (tin opp først): - Bruk flatgrill eller tilsvarende og en temp på ca 240 C - Stek i 1 min og 30 sek på begge sider - to ganger. - Deretter stekes den i ca sek på hver side. (Total steketid blir ca 7-7,5 minutter) - Legg deretter Burgeren til side og la den hvile i 2-3 minutter før den anrettes og serveres. Premiumburger i kombidamper/ovn: - Svi/brun den av i en stekepanne/flatgrill - Legg den over på stekebrett Stek i forvarmet ovn 180 grader i ca 7-8 min (bør testes i alle ovner - ingen steker likt) - La hamburgeren hvile noen minutter (4-5 min.) - Anrett og servêr! NB! For å sikre et optimalt resultat bør dette testes ut i praksis på det enkelte kjøkken for å finne eksakt steketid og tilberedningsmåte. For å få et mest mulig saftig produkt: Unngå å stikke og/eller presse hamburgeren under steking Dersom man vil krydre produktet bør dette gjøres når hamburgeren er nesten helt stekt -aller helst rett etter steking.

9 Snadderburgere Lag din egen! En herlig burger innovasjon laget av biff og/ eller kyllingstrimler. Form en passende porsjon (ca 150gr) av strimler sammen, og stek på panne/ flatgrill i ca 2,5min på hver side. Resulatet vil da bli en burger så saftig og utenom det vanlige, at kundene kjører omveier for et besøk. Test en DUOBURGER med kylling og biff! Slåtto Marinerte biffstrimler Art.nr. Produktnavn GTIN F-PAK GTIN D-PAK EPD nr F-PAK pr.krt Nto.vekt F-PAK Nto.vekt D-PAK 4300 Biffstrimler Marinert x1,2kg 1,2kg 7,20kg 4301 Biffstrimler Marinert, porsjon x150gr 150gr 4,05kg Norsk renskåret storfekjøtt 84%, vann, rapsolje, salt, krydder, sukker, druesukker, mais, gjærekstrakt, antioksidant E331, stabilisator E450, E451. Næringsinnhold pr.100g. Energi 669kj/160kcal, fett 9g hvorav 4g mettet fett, karbohydrater 2,0g hvorav 1,5g sukkerarter, protein 20g, salt 1,0g Ferdig strimlet og marinert norsk biffkjøtt. Passer perfekt på pizzasteder, fastfood, kantiner, kafêer, restauranter, hoteller og kroer Har perfekt tyggemotstand/mørhet og «Smaker BIFF!» Brukes på pizza, snadder-retter, gryter, baguetter, wraps mm Produktet er ferdig strimlet og smakssatt Kommer i praktiske pakninger; 150g porsjonspakning og 1,2 kg Allergener Protein Fett/hvorav mettet Karbohydr./ hvorav sukkerarter Energi_kj Energi_kCal 20g 9g/4g 2,0g/1,5g 669kJ 160kcal Hoff Marinerte kyllingstrimler Art.nr. Produktnavn GTIN F-PAK GTIN D-PAK EPD nr F-PAK pr.krt Nto.vekt F-PAK Nto.vekt D-PAK HOFF Kyllingskjøtt, striml, marinert ,2kg HOFF Kyllingkjøtt, stiml, marinert 150gr Norsk kyllingkjøtt av lår (84%), rapsolje, vann, salt, sukker, Strimlet marinert kyllingkjøtt stekes på flatgrill eller i stekepanne druesukker (mais), krydder, gjærekstrakt, antioksidant E331, forttykningsmiddel E 450, E 451 Allergener Fett/ hvorav mett.fetts Protein Karbohydr. Energi_kj Energi_kCal hvorav sukkerart. Ingen 11,5/3,6 18 3,6/1,

10 Kyllingburger panert/upanert Rene og letthåndterlig kyllingburger-alternativer med allsidige muligheter også for de som ikke har frityr. Passer godt både som tallerkenrett, lunsj og middag og i brød eller sammen med potet, potetmos eller pommes frites. Rent, saftig og velsmakende kyllingkjøtt. Perfekt for flatgrill/panne og godt egnet for kombidamper/varmluftovn. Tåler også noe varmholding Kyllingburger, sprøpanert x75gr 75gr 4,5kg Norsk kyllingfilet 50 %, kyllinglårkjøtt 36% vann, HVETEFIBER, salt, sitrusfiber, stabilisator E450,451,452, glukose, krydder, antioksidant E316, antiklumpemiddel E551, tørket løk, fortykningsmiddel E415, cornflakes, hvetemel. Stekt i rapsolje. Næringsinnhold pr. 100g. Energi 911kj/218kcal, fett 11,3g hvorav 1g mettet fett, karbohydrater 14,4g hvorav 0,55g sukkerarter, protein 14g, salt 1,35g Passer perfekt til fastfood, kafê, kantine Brukes som tallerkenrett, lunsj, i brød eller med potet Produktet er rent kyllingkjøtt Praktisk størrelse Saftig og velsmakende, riktig konsistens/tyggemotstand Tåler noe varmholding Hvete, løk, mais 11,3g 14gr 14,4gr 911kj 218kcal Art.nr. Produktnavn GTIN F-PAK GTIN D-PAK EPD nr F-PAK pr.krt Nto.vekt F-PAK Nto.vekt D-PAK 4306 Kyllingburger stekt u/panering 4,5kg x100gr 100gr 4,5kg Norsk kyllingkjøtt (85%), vann, salt, bambus, dextrose, stabilisator E450, E451, antioksidant E301, krydder. Stekt i rapsolje Næringsinnhold pr 100g: Energi 575kJ/137kcal, fett 6,5g herav 2,0g mettet fett, karbohydrat 1,5g hvorav 0,3g sukkerarter, protein 19,7g, 1,3g salt Holdbarhet/lagring: Leveres som frysevare. Holdbarhet som frysevare (minst -18 grader) i uåpnet pakning: 365 dager fra prod.dato Passer perfekt like godt på menyen hos tradisjonelle fastfoodstedere som på kafê, kantine og institusjon. Brukes som som tallerkenrett, lunsj, middag, i brød eller med potet Produktet er laget av rent kyllingkjøtt, Saftig og velsmakende med riktig konsistens/tyggemotstand Egnet for kombidamper og tåler noe varmholding Holdbarhet etter tining på kjøl (0-4 grader) i uåpnet pakning: 3-4 dager Allergener Protein Fett/hvorav mettet Karbohydr./ sukkerarter Energi_kj Energi_kCal 19,7g 6,5g/2,0g 6,5g/0,3g 575kJ 137kcal

11 Hamburger Hamburger Spesial Tilfredsstiller fullt ut alle kvalitetskrav som stilles til en hamburger. Produsert av rent storfekjøtt, kun tilsatt salt og krydder gir Spesial Hamburgerden gode kjøttsmaken og saftige konsistensen. Spesial Hamburger garanterer for et optimalt resultat ved riktig tilberedning. Velg mellom ulike størrelser fra 50gr til 250gr. Varmholdning anbefales ikke. Art.nr. Produktnavn GTIN F-PAK GTIN D-PAK EPD nr F-PAK pr.krt Nto.vekt F-PAK Nto.vekt D-PAK 3008 Hamburger Spesial 50gr ca 100stk 5kg 3018 Hamburger Spesial 70gr ca 71stk 5kg 3008 Hamburger Spesial 100gr ca 50stk 4,8kg 3027 Hamburger Spesial 130gr ca 38stk 5kg 3029 Hamburger Spesial 160gr ca 31stk 5kg 3031 Hamburger Spesial 200gr ca 25stk 5kg 3250 Hamburger Spesial 250gr ca 20stk 5kg 3001 HALAL Hamburger 100gr ca 50stk 4,8kg 3002 HALAL Hamburger 160gr ca 31stk 5,10kg 3003 HALAL Hamburger 200gr ca 25stk 4,8kg 98% storfekjøtt, salt (1,1%) og krydder Stekes på panne eller flatgrill fra frossen eller tint tilstand. Stek hamburgeren til den er tint på overflaten og klar væske pipler frem. Snu hamburgeren og gjenta på den andre siden. Da blir den saftig og smakfull. Varmholding anbefales ikke. Unngå å stikke i hamburgeren under steking. Dersom man ønsker å krydre så bør dette gjøres på helt på slutten av steketiden. : Tilfredsstiller fullt ut alle kvalitetskrav som stilles til en hamburger. Produsert av rent storfekjøtt, kun tilsatt salt og krydder gir Spesial Hamburger den gode kjøttsmaken og saftige konsistensen. Spesial Hamburger garanterer for et optimalt resultat ved riktig tilberedning. 18,

12 Hamburger Norsk Hamburger Saftig og smakfull hamburger i fire ulike størrelser. Egner seg for varmholding. 214 Norsk Hamburger 120gr Ca 42stk/120gr Norsk Hamburger 100gr Ca 50stk/120gr Norsk Hamburger 155gr Ca 32stk/155gr Norsk Hamburger 200gr Ca 25stk/200gr 5 81% Storfekjøtt, vann, potetmel, salt (1,7%), MELKesukker, tørrløk og krydder Stekes på panne eller flatgrill fra frossen tilstand. Stek hamburgeren til den er tint på overflaten og klar væske pipler frem. Snu hamburgeren og gjenta på den andre siden. Da blir den saftig og smakfull. Egner seg for varmholding. Unngå å presse eller stikke i hamburgeren under steking. Melk 16, Slåtto Hamburger Slåtto Hamburger 100% er produsert etter de samme prinsippene som våre øvrige hamburgerprodukter - det gir en garanti for at både teknisk kvalitet og smak er høyt prioritert. Leveres i to størrelser. Egner seg for varmholding Slåtto Hamburger 100% 100gr stk x 100gr Slåtto Hamburger 100% 160gr stk x 160gr 5 94 % storfekjøtt. Tilsatt salt (1,1%) og krydder Holdbarhet 270 dager på frys -18 grader Stekes fra frossen tilstand på flatgrill eller i stekepanne til overflaten er tint og klar kjøttsaft pipler frem - deretter snus hamburgeren. Når den klare kjøttsaften pipler frem på den stekte siden er hamburgeren ferdig. Unngå å presse eller stikke i hamburgeren under steking. : Slåtto Hamburger 100% er produsert etter de samme prinsippene som våre øvrige hamburgerprodukter - det gir en garanti for at både teknisk kvalitet og smak er høyt prioritert. Egner seg for varmholding. Leveres som 100g og 160g varianter ,

13 Hamburger Stekt Hamburger Art.nr. Produktnavn GTIN F-PAK GTIN D-PAK EPD nr F-PAK pr.krt Nto.vekt F-PAK Nto.vekt D-PAK 3032 Stekt Hamburger 85% 90gr ca 55stk Stekt Hamburger 85% 110gr % Storfekjøtt, vann, potetstivelse, tørrmelk, salt (1,6%), tørrløk og krydder. Stekt hamburger er produsert av de beste kjøttråvarer og tilsatt stivelse, løk og krydder. Dette gjør produktet både saftig og smakfullt selv ved varmeholding og bruk av pressgrill etc. Produktet er godt egnet for større arrangementer hvor det er behov for tilberedning av store mengder, f.eks I varmluftovn. Melk Løvkjøtt 217 Løvkjøtt 120gr ,040 Stekes på panne eller flatgrill fra frossen tilstand. Storfekjøtt, salt, og krydder. Tilsatt antioksydant (askorbinsyre) Stek løvkjøttet raskt, kun til den så vidt er tint på overflaten. Snu løvkjøttet og stek den andre siden i sek. Da blir den saftig of smakfull. Varmholding anbefales ikke Unngå å stikke i løvkjøttet under steking. Dersom man ønsker å krydre så bør dette gjøres helt på slutten av steketiden. Sesam 14, sulfitt w

14 Hamburgerbrød Premium Gi hamburgeren et løft med de nye brødene: Pan Bagnat Cereale, Flaguette og Sandwich Bun Greco 2312 Pan bagnat Cereale 110gr Slåtto/Panesco ,4 HVETEMEL, vann, solsikkefrø, hvetekorn, gjær, HEVTEGLUTEN, SESAMFRØ, linfrø, salt, skummet MELK (pulver), dextrose, emulgator (E472e), fortykningsmiddel (E412), surdeig av HVETE, ristet malt, hydrolisert vegetabilsk fett, surhetsregulerende middel(e341) dekor(sesamfrø, linfrø og valmuefrø) Et Tin og servêr flerkornbrød, strødd med solsikkefrø, sesamfrø, valmuefrø og linfrø. Gluten, melk, nøtter, sesam , Flaguette 100gr Slåtto/ Panesco ,8 HVETEMEL, emulgator (SOYALECITIN og MELKEPROTEIN), vann, RUGMEL, gjær, salt, surdeig av HVETE, HVETEGLUTEN, stabilisator (E412) olivenolje, dextrose, surhetsregulerende middel (E450), rapsfrøolje, maltet BYGGMEL, LAKTOSE, aroma (arachid/peanøttolje) Et rustikt Tin og servêr, stenbakt hvetebrød. Saftig og luftig konsistens. Litt rugmel og olivenolje i deigen er med på å gi den typiske smaken på Flaguette. Gluten, laktose, peanøtter, nøtter , Sandwich Bun Greco 100gr Slåtto/ Panesco HVETEMEL, vann, RUGMEL, HVETEMALT, løk, margarin (vegetabilsk olje og fett, vann, emulgator (E471-E322(SOYA)), salt), sukker, gjær, bakemiddel (maltet HVETEMEL, HVETEGLUTEN, emulgator(e471, E482, E472e, HVETESTIVELSE og vegetabilsk olje) salt, dekor: (SESAMFRØ, linfrø, persielle, hvitløk), fortykningsmiddel (E412) Firkantet Tin og servêr produkt toppet med ristet løk, sesamfrø, linfrø, persille og hvitløk gluten, soya 1,0 9 47,

15 Hamburgerbrød Hamburgerbrød, klassikeren Vi har glutenfritt 943 Hamburgerbrød 52gr , Hamburgerbrød 72gr , Hamburgerbrød 100gr ,200 Art nr 943: HVETEMEL, vann, sukker, gjær, veg.olje (raps), sesamfrø, salt (1,05%), salt, emulgator (E472e), konserveringsmiddel E282 og antioksydant (E300). Art.nr 944: HVETEMEL, vann, sukker, veg.fett (raps), gjær, sesamfrø, salt (1,16%), emulgator (E472e), konserveringsmiddel E282 og antioksydant (E300). Art.nr 946: HVETEMEL, vann, sukker, veg.fett (raps), gjær, sesamfrø, salt (1,14%), gluten, emulgator (E472e), konserveringsmiddel E282 og antioksydant (E300). Tines opp og varmes i brødvarmer eller toastjern før servering. Art.nr 943 Art.nr 944 Art.nr 949 Gluten, sesam Gluten, sesam Gluten, sesam 4 4,9 5 9,4 9,3 9 51,7 50,5 50,

16 Distriktssjefer og agenter pr 1/ SALGSLEDELSE SLÅTTO Markedssjef John Arne Jørgensen Tlf / SALGSLEDELSE HOFF Markedssjef Heidi L. Bergsbakken Tlf Salgssjef Svein Dystvold Tlf KEY ACCOUNT MANAGER Bjørn Petter Kjølø Tlf Kai Ulven Tlf NORDRE AKERSHUS/ RINGERIKE VESTFOLD/TELEMARK Distr.sjef Bjørn Slora Mobil OSLO-OMRÅDET OG HURUM/ SVELVIK Distr.sjef Runar Eriksen Mobil OSLO-OMRÅDET, FOLLE, HURUM, SVELVIK Distr.sjef Johan Chr. Johansen Mobil: OPPLAND/HEDMARK/ ØVRE BUSKERUD Land Storkjøkken Dag Olav Vikersveen Mobil: Annika Solli Mobil: Trond Vikersveen Mobil: NEDRE BUSKERUD M/ DRAMMEN Distr.sjef / Fagkonsulent Jørn Libekk Mobil: jorn.libekk@nsh.as ØSTFOLD Bjors Agentur A/S Hans-Jørgen Bjor Mobil: hans-jorgen.bjor@nsh.as AUST OG VEST AGDER Heidi Salg, 4770 Høvåg Harald Flaten, 4770 Høvåg Mobil harald.flaten@nsh.as ROGALAND Vest Mat & Storkjøkken AS Torfinn Sørheim Mobil torfinn.sorheim@nsh.as Frode Veland Mobil: frode@vestmat.no BERGEN/HORDALAND/ SOGN OG FJORDANE Distr.sjef Jarle Brandsdal Mobil: jarle.brandsdal@nsh.as MØRE OG ROMSDAL Tr. Hollup, v/nils Arne Skår Mobil: nils.arne.skaar@nsh.as TRØNDELAG/NORDLAND TIL BODØ Trygve Hollup A/S Tlf firmapost@hollup.no Einar Hangerhagen, Mobil einar.hangerhagen@nsh.as Asbjørn Hauan Mobil asbjorn.hauan@nsh.as Nils Arne Skår Mobil nils.arne.skaar@nsh.as NORDRE NORDLAND, TROMS OG FINNMARK Nordnorsk Storkjøkken A/S Kjell Håkon Jensen Mobil: kjell.jensen@nsh.as kjell.hakon@matinord.no Kjell Ivar N. Larsen Mobil: kjell.ivar@matinord.no Konrad With-Dahl Mobil konrad@matinord.no Kjente merkevarer i Norsk Storhusholdning: HOFF