Bedøvelse av fisk Effekt på velferd og kvalitet. Av Bjørn Roth, Nofima A/S

Transkript

1 Bedøvelse av fisk Effekt på velferd og kvalitet Av Bjørn Roth, Nofima A/S

2 Bedøvelse med Strøm

3 Resultater SKADER

4

5 Skader Fysiske parametere Feltstyrke Eksponeringstid Frekvens Pulstype AC pdc DC AC+DC Biologiske parametre Energistatus Aktivitet Størrelse Art

6 Biologiske-Faktorer Skade oppstår hovedsakelig ved at vertebraten brytes og river over blodårer, hvor blodet over tid trekker inn i muskulaturen og koagulerer. Hvilken blodåre som rives er vesentlig i omfanget Skade på ryggrad er vesentlig (dislokalisering av ryggvirvler). Gir vesentlig skade i utvikling Styrke på ryggrad er vesentlig. Stor variasjon mellom arter : sild < sei < laks < ørret < røye < ål < torsk < piggvar) (vill vs oppdrett) Mellom fiskestørrelser Fiskens stamina er vesentlig For laks som ligger i grenseland er elektriske parametere vesentlig (Feltstyrke Eksponeringstid, Frekvens, Pulstype AC, pdc, DC, AC+DC

7 s 0.8 Propotion of hematomes s 1 s Frequency (Hz) 25 V/m Frequency (Hz) 50 V/m Frequency (Hz) 100 V/m

8 Årsak til skader: Tensions krefter i muskel under strømeksponering!

9

10 Elektriske parametere I tørrbedøvere brukes et bredt frekvensspekter hvor summen av harmoniske svingninger er 100 Hz. Dette for å sikre optimal bedøvelse og samtidig hindre skade. Gitt lave skadetall (og som oftest mindre skader) Ting som vil forstyrre frekvensspekteret vil gi skader: Lav voltstyrke Overbelastning av fisk Kortslutning/ strømlekkasjer

11 Velferdsaspekter Styrken til elektrobedøving er at den fungerer på alle dyrerarter. Virker relativt momentant (0.5/1.s) Stimulering av sentralnerve systemet Depolarisering av nerveceller- frigjøring av Glutamate, aspartate og GABA -> epilepsi etterfulgt av bevissløshet På fisk kan den administreres i dets eget miljø-vann. Svært avhengig av ledningsevne og impedans til miljøet. Kan administreres direkte (tørr bedøving), men må være er retningsorientert. Kun en bedøvelsemetode

12 Volt+Frekvens er viktig Proportion of fish stunned Electric field strength 25 V/m Electric field strength 50V/m s of exposure Frequency (Hz) 10 s of exposure

13 Impedans Impedance (kω) ,01 0, Frequency (khz)

14 Kapitans

15 Impedans og størrelse 100,0 Impednace (khz) 10,0 1,0 0,1 0,0 2,78 3,92 3,96 4,66 4,88 5,08 5,28 5,48 6,04 6,46 8,26 Fish weight (kg) Impedance at 0,5V Impedance at 50V

16 Elebedøving fortsatt kun bedøvelsemetode Ved korte eksponeringstider (5 s) vil en viss prosentandel av fisk gjenvinne bevissthet under utblødning. Slag anbefales deretter: Fortsatt håp: Forlenget eksponeringstid Temperatursjokk Oppvåking tid (s) Ambient 110 V, 100 Hz, 5s Ice Vent Øye 2

17 Kvalitet Elstimulering er kjent for å trigge muskelsammentrekning og provosere anaerob forbrenning. ph fall kan gi mørningeffekt (kjent fra landdyr) Samtidig vil rask elektrobedøving gi grunnlag for å hindre utløsing av «stress» Det er en balanse mellom eksponeringtid for bedøvelse og stimulering av muskel.

18 100 control 98 el-stim 5 s Fillet contraction (%) 100 control 98 el-stim 12 s control 98 el-stim 180s hours post mortem

19 Drypptap Storage Stim Driploss raw fillets (%) Days (s) C E? (C-E) n mean (SE) mean (SE) (0.077) 0.95 (0.072) (0.120) 0.67 (0.064) (0.136) 0.81 (0.102) (0.114) 1.47 (0.076) (0.143) 1.66 (0.173) -0.58* (0.140) 1.53 (0.142) -0.45* 5 A

20 Elstimulering og effekt på mørning * Control El-Stim Cathepsin L Collagenase ph 7 (nmol/min/g) Enzym aktivitet U/g Cathepsin B Cathepsin D Days post mortem dag Calpain (mm)/edta Control El-stim Calpain (um)/cacl Control El-stim Days post mortem Days post mortem

21 Rigor index (%) Hours post mortem (h)

22 Konklusjon Elbedøving er effektiv for å bedøve fisken raskt og effektivt uavhengig av størrelse og art Viktig å nytte høyfrekventspekter med tilstrekkelig voltstyrke for både å bedøve og redusere andel skader. Reduser eksponeringstiden til ikke mer enn 5 s for å sikre pre rigor tider tilsvarende slag. DVS ha god hastighet på båndet. Elektrobedøving er fortsatt kun en bedøvelse metode, hvor slag må evt nyttes. Imidlertid viser innledende forskning at dette kan kombineres med temperatursjokk eller levendkjøling m/co2? Ha gode rutiner for renhold/vedlikehold for å hindre strøm lekkasjer.

23 Fremtidige utfordringer Orientering: Det finnes måter å løse orienteringsproblemet i el-bedøvere. Dette har ikke vært godt utprøvd på laks pga fare for skader og derved mer kluss. Avliving: Kombinasjon strøm og avliving må avklares. Skal en øke eksponeringstid og/ eller nytte kulde?? Metoden må tilpasses andre arter. Kveite, Piggvar og Røye. Skader: Vi bedre forståelse av samspillet elektrofysikk, anatomi og neurobiologi.